أفضل آلات صنع الآيس كريم
هناك عدد لا يحصى من محلات بيع الآيس كريم في جميع أنحاء البلاد التي تصنع الآيس كريم الفاخر والمخاريط اللذيذة (أطلب مغرفة من القهوة ومغرفة أخرى من الشوكولاتة). حتى متجر البقالة المحلي الخاص بي يوفر أكوابًا عالية الجودة في علب التجميد الصغيرة الخاصة به. ولكن بصفتي شخصًا يستضيف ضيوفه بانتظام، يمكنني القول من التجربة أن لا شيء يبهر ضيوفي على العشاء مثل الآيس كريم المصنوع منزليًا. لحسن الحظ، بعد تحضير دفعات لا حصر لها من الآيس كريم على مدار العام، تعلمت أن صنع الآيس كريم في المنزل أمر ممكن تمامًا ومجزٍ للغاية.
لا تزال توصيتي الأولى هي آلة صنع الزبادي المجمد والآيس كريم والسوربيه من Cuisinart، وهي آلة ميسورة التكلفة وصغيرة الحجم نسبيًا (مع إنتاج 3 باينتات من الآيس كريم لكل دفعة) وسهلة الاستخدام والتي تنتج باستمرار كرات آيس كريم رائعة ولذيذة كانت عائلتي وأنا نغزو الفريزر من أجلها. إذا كنت مثلي تمامًا – من محبي الآيس كريم المتحمسين وطاهي المنزل الذي يهتم بالأشياء بنفسه – فيجب أن تكون آلة صنع الآيس كريم بالتأكيد على قائمة الأجهزة التي يجب اقتناؤها.
واصل القراءة للحصول على تفاصيل حول أفضل آلات صنع الآيس كريم، وفقًا لعملية الاختبار الصارمة طويلة الأمد.
أفضل ماكينة صنع الآيس كريم بشكل عام
ماكينة صنع الآيس كريم المدمجة التي تنتج أشهى الأطعمة
ماكينة صنع الزبادي المجمد والآيس كريم والسوربيه من كوزينارت
الأبعاد: 9.5 × 9 × 11.25 بوصة | الوزن: 11 رطلاً | السعة: 1.5 لتر | آمنة للغسل في غسالة الأطباق: لا | تتضمن: محرك، غطاء، وعاء خلط، مجداف
الأفضل لـ:
- الأشخاص الذين يرغبون في صنع الآيس كريم عدة مرات في الشهر أو للمناسبات الخاصة
- أي شخص يستمتع بتجربة النكهات الإبداعية والتركيبات المختلطة
تخطي إذا:
- لديك مساحة محدودة في الفريزر
على الرغم من مدى إرضاءي لتحضير الآيس كريم في المنزل، إلا أنني لن أصنعه كل يوم أو حتى كل أسبوع. ولكن في المناسبات الخاصة مثل أعياد الميلاد، وليالي السينما وإبهار الضيوف في حفلات العشاء، وللحصول على فرصة لابتكار نكهات وإضافات مبتكرة وشخصية للغاية، لا شيء يضاهي الآيس كريم المصنوع في المنزل. إن آلة صنع الزبادي المجمد والآيس كريم والسوربيه من Cuisinart تناسب تمامًا مطبخي الصغير في بروكلين ونمط حياتي شبه العادي في صناعة الآيس كريم. إنها صغيرة بما يكفي لإخفائها بسهولة عندما لا أستخدمها، مع الاستمرار في إنتاج 1.5 لتر (3 باينت) من الآيس كريم لكل دفعة. والأهم من ذلك، أنها تنتج آيس كريم لذيذ حقًا بأقل جهد.
كانت الآيس كريمات الأمريكية والفرنسية التي جربتها ذات قوام يشبه الآيس كريم اللين الذائب قليلاً بمجرد إخراجها من وعاء الخلط. كما دمجت ماكينة Cuisinart بسكويت الساندويتش المفروم الذي أضفته إلى القاعدة الفرنسية بسهولة، ووزعته بالتساوي في جميع أنحاء الكاسترد المجمد، مما ترك لي وعاءً مثاليًا من آيس كريم البسكويت والكريمة. في ملاحظات الاختبار الخاصة بي، كتبت، “لذيذ جدًا. أعطني 100 باينت من هذا”. كانت الدفعة النباتية من الآيس كريم، التي جمعت بين حليب الشوفان وكريمة جوز الهند في القاعدة، سميكة وكريمية بعد الخفق مباشرة. (وعاء الخلط قابل للإزالة، لذا فإن الانتقال من المطبخ إلى الطاولة أمر بسيط.)
إن آلة صنع الآيس كريم Cuisinart عبارة عن آلة صنع آيس كريم على شكل علبة، وهذا يعني أنه يجب تجميد وعاء الخلط لمدة تتراوح بين 16 إلى 24 ساعة قبل استخدامه. وبمجرد تجميد السائل المبرد داخل وعاء الخلط بشكل كافٍ، يستغرق الأمر 20 إلى 30 دقيقة فقط من الخفق لتكثيف قاعدة السائل وتحويلها إلى حلوى مجمدة. ويقترح دليل Cuisinart تخزين وعاء الخلط في الفريزر بحيث يكون جاهزًا كلما شعرت برغبة في تناول الآيس كريم. ولكن بالنسبة لأي شخص لا يستطيع تخصيص ركن من ثلاجته بشكل دائم لوعاء خلط الآيس كريم، فإن صنع دفعة من الآيس كريم محلي الصنع يتطلب حوالي 24 ساعة من التخطيط المسبق.
أفضل ماكينة صنع الآيس كريم مع ضاغط
آلة متطورة لعشاق الآيس كريم من الطراز الأول
ماكينة صنع الآيس كريم بريفيلي ذا سمارت سكوب
الأبعاد: 7.2 × 16.2 × 10.7 بوصة | الوزن: 30 رطلاً | السعة: 1.1 كوارت | آمنة للغسل في غسالة الأطباق: لا | تتضمن: فرشاة تنظيف، وعاء، مجداف، محرك
الأفضل لـ:
- أي شخص لديه الميزانية والمساحة اللازمة لشراء جهاز عالي الجودة وكبير الحجم
- خداع ضيوف العشاء وإقناعهم بأنك أحضرت إلى المنزل أكواب البيرة من المتجر
تخطي إذا:
- أنت تفتقر إلى مساحة العداد أو التخزين
لقد حولت هذه الآلة التي تعمل بالضاغط كل قاعدة أسكبها فيها إلى 1.5 لتر من الآيس كريم الذي يستحق أن يباع في المتاجر. وفي اختبار التذوق الأعمى، كنت لأجد صعوبة في التمييز بين ملعقة من هاجن داز ونسختي المصنوعة منزليًا. كان الآيس كريم على الطريقة الأمريكية غنيًا ولذيذًا مباشرة بعد الخفق، مما ذكرني بالآيس كريم الطري شديد القوام. كما كان الآيس كريم على الطريقة الفرنسية والآيس كريم النباتي من الدرجة الأولى – سهل الاستخدام وأسهل في الأكل.
تتميز ماكينة صنع الآيس كريم Breville The Smart Scoop بمظهر خارجي أنيق من الكروم وإعدادات بسيطة، بما في ذلك مقبض يتيح لك اختيار مدى طراوة أو صلابة القوام الذي تفضله. تصدر الماكينة رنينًا لطيفًا قبل حوالي خمس دقائق من انتهاء الخفق للإشارة إلى أنه حان وقت إضافة أي مكونات (لم تقدم أي من الطرز الأخرى أي إشارة إلى توقيت الخفق)، كما أنها توزع البسكويت المقطع بالتساوي في جميع أنحاء الآيس كريم. وبينما استغرقت وقتًا أطول قليلاً من Cuisinart للتبريد والخفق (استغرقت دفعاتي ما بين 30 و45 دقيقة)، فإن غياب وقت التجميد المسبق جعل العملية تبدو سريعة.
تتمثل العيوب المحتملة الرئيسية لـ Breville في حجمها وسعرها. فبفضل الضاغط المدمج، تشغل مساحة كبيرة من المنضدة وهي ثقيلة بما يكفي (30 رطلاً) لجعل رفعها من الخزانة ووضعها على المنضدة أمرًا شاقًا. بعد 10 أيام من الاختبار، كنت مستعدًا لإخراجها من المنضدة. وفي الوقت نفسه، قد يبدو السعر مرتفعًا بالنسبة لصانعي الآيس كريم العاديين. ولكن بالنسبة لأي شخص لديه مساحة منضدة أكبر، أو يريد تحسين مهاراته في صنع الآيس كريم، فإن الجودة تستحق ذلك.
أفضل ترقية لصانعة الآيس كريم
نموذج متطور معتمد من قبل المحترفين
ليلو 4080 موسو لوسينو
الأبعاد: 18 × 12 × 11 بوصة | الوزن: 40 رطلاً | السعة: 1.5 لتر | آمنة للغسل في غسالة الأطباق: لا | تتضمن: محرك، غطاء، وعاء خلط، مجداف
الأفضل لـ:
- أي شخص يخطط لصنع الآيس كريم في كثير من الأحيان
- عشاق الآيس كريم مع مساحة كبيرة على سطح العمل أو مساحة تخزين المطبخ
تخطي إذا:
- أنت تبحث عن شيء سهل الاستخدام
- أنت على الميزانية
كنت أعلم أنه يتعين عليّ تضمين آلة صنع الآيس كريم الإيطالية هذه في بحثي لأن جميع الخبراء الذين أجريت معهم مقابلات أشادوا بها. قال تايلر مالك من Salt & Straw إنهم “يستخدمون Musso Lussino حصريًا” في مطبخ البحث والتطوير الخاص بهم. وقال: “لقد امتلكت هذه الآلة لمدة 10 سنوات وصنعت بضعة آلاف من جالونات الآيس كريم عليها، ولا تزال تعمل مثل البطل”. قال كورتني بلاغروف وزان بي آر من Whipped Urban Dessert Lab إن وقت التجميد السريع للآلة وكمية الهواء التي يمكن أن تخفقها في القاعدة “تنتج باستمرار أنعم الآيس كريم وأكثرها كريمة”.
وبالمثل، وجدت العديد من الأشياء التي أحببتها في موسو لوسينو في اختباراتي المنزلية. كان النموذج الوحيد الذي كان مصنوعًا بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ، بما في ذلك المجداف. وكان يعمل بسرعة ملحوظة، حيث كان ينتج آيس كريم سميك ولذيذ في حوالي 15 دقيقة – نصف الوقت الذي تستغرقه الآلات المماثلة (أو أقل). ولكن هناك عيوب. وأبرزها أن وعاء الآيس كريم غير قابل للإزالة، مما يجعل كل من غرف الآيس كريم النهائي وتنظيف الجهاز أمرًا صعبًا. يقترح الدليل تنظيفه عن طريق سكب ربع كوب من الماء الدافئ في الوعاء، ومسحه بإسفنجة وتكرار ذلك حتى يصبح الوعاء نظيفًا.
كما أنها ثقيلة الوزن – أقل بقليل من 40 رطلاً – وعندما انتظرت عن طريق الخطأ لمدة دقيقة أطول من اللازم لإضافة بسكويت الساندويتش المفروم إلى دفعة الآيس كريم على الطريقة الفرنسية، وجدت أن الكاسترد تجمد بشدة، ولم يعد بإمكان المجداف الدوران من خلاله. انتهى بي الأمر إلى غرف الآيس كريم في وعاء وطوي البسكويت يدويًا، على طريقة كولد ستون كريمري. ومع ذلك، كانت النتيجة النهائية مذهلة. إذا كنت صانع آيس كريم محترفًا أو طاهٍ منزليًا أخطط لصنع الآيس كريم مرة واحدة في الأسبوع أو أكثر، فسيكون Lello 4080 هو خياري الأول.
ماكينة صنع الآيس كريم بأفضل قيمة
ملحق أنيق يحول خلاطك إلى خلاط مثالي
ملحق صانعة الآيس كريم من كيتشن إيد
الأبعاد: 10.9 × 10.3 × 10.3 بوصة | الوزن: 6 أرطال | السعة: 2 كوارت | آمنة للغسل في غسالة الأطباق: لا | تتضمن: وعاء، ولوحة تحكم، وموصل محور
الأفضل لـ:
- استخدام جهاز محبوب بطريقة جديدة
- المطابخ ذات مساحة التخزين المحدودة
تخطي إذا:
- ليس لديك خلاط مطبخ من ماركة KitchenAid
أحب خلاط كيتشن إيد الذي أستخدمه في عجن العجين بسرعة، أو خفق كريمة الزبدة أو خفق بياض البيض حتى يصبح قوامه ناعمًا. ولكن هل يمكن لملحق بسيط أن يحول خلاطي المفضل إلى آلة جيدة لصنع الآيس كريم؟ كما أن ملحق كيتشن إيد يكلف أكثر من آلة صنع الزبادي والآيس كريم والسوربيه من كوزينارت. هل يستحق الملحق كل هذا الجهد والسعر؟ كانت الإجابة على كلا السؤالين نعم بكل تأكيد.
يتضمن الملحق وعاء خلط معزولًا متوافقًا مع أي خلاط قائم من KitchenAid تقريبًا وهو مشابه جدًا للأوعية الأخرى ذات الطراز المعبأ (بما في ذلك فترة التجميد المسبق لمدة 24 ساعة). كما يتضمن أيضًا مضربًا (وهو مجرد اسم آخر للمضرب) وقطعة محورية صغيرة تربط المضرب بالخلاط.
وبعد قليل من الشك، قمت بسكب القاعدة على الطريقة الأمريكية، ثم قمت بتشغيل الخلاط على “التحريك” (وهو الإعداد الأبطأ) ثم ابتعدت لإنهاء مهمة أخرى في المطبخ. وبعد حوالي 25 دقيقة، ألقيت نظرة خاطفة داخل الوعاء ورأيت 2 لتر (أكثر من أي من صانعي الآيس كريم الفائزين الآخرين) من الآيس كريم الناعم المخملي السميك ملفوفًا حول الخلاط. أوقفت الماكينة، وتذوقت قليلاً ووقعت في حب خلاطي الثابت أكثر، وهو ما لم أكن أعتقد أنه ممكن بصراحة. أثارت اختباراتي مع الآيس كريم النباتي والفرنسي استجابات مماثلة. وكما قد نتوقع من خلاط ثابت، قامت كيتشن إيد بطي البسكويت المفروم في الكاسترد دون عناء.
إذا لم يكن لديك خلاط قائم من شركة KitchenAid، ولا تحتاج إليه بأي حال من الأحوال، فمن الواضح أن شراء ملحق صنع الآيس كريم من شركة KitchenAid ليس بالأمر المنطقي. ولكن بالنسبة لأي من محبي خلاطات شركة KitchenAid الذين يرغبون في تجربة صنع الآيس كريم، فهذا أمر لا يحتاج إلى تفكير.
أفضل ماكينة صنع الآيس كريم بكميات كبيرة
آلة رائعة لتحضير كميات كبيرة من الطعام
ماكينة صنع الآيس كريم الأوتوماتيكية من Whynter
الأبعاد: 10.75 × 12.5 × 14.25 بوصة | الوزن: 24 رطلاً | السعة: 2.1 كوارت | آمنة للغسل في غسالة الأطباق: لا | تتضمن: شفرة خفق، وعاء خلط قابل للإزالة، مغرفة آيس كريم
الأفضل لـ:
- صنع كميات كبيرة من الآيس كريم دون تجميد مسبق
- تحضير الآيس كريم اللذيذ على الطريقة الفرنسية
تخطي إذا:
- أنت تعاني من نقص في مساحة سطح العمل أو التخزين
- أنت تفضل الأجهزة خفيفة الوزن
بمجرد إخراجها من العلبة، كانت لدي آمال كبيرة في جهاز Whynter. كان تصميمه مدببًا بشكل أنيق وكان من السهل إعداده واستخدامه. وباعتباره جهازًا لتصنيع الآيس كريم يعمل بالضاغط، لم يكن هناك حاجة إلى التجميد المسبق، لذا كان بإمكاني ببساطة خلط القاعدة وضبطها على الدوران. والأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه كان قادرًا على تحضير ما يزيد قليلاً عن ربع جالون من الآيس كريم (على سبيل المثال: 4 باينتات من ثلاجة السوبر ماركت) في المرة الواحدة – وهي كمية سخية لتخزين الفريزر أو لإطعام مجموعة من ضيوف العشاء الجائعين.
لحسن الحظ، كان الآيس كريم الذي صنعه واينتر لذيذًا كما كنت أتمنى. فقد ضخ كمية هائلة من الهواء في الآيس كريم على الطريقة الأمريكية، مما أدى إلى الحصول على مغرفة خفيفة ورقيقة. كانت الدفعة النباتية مائية بعض الشيء عند إخراجها من وعاء الخلط، لكنها تجمدت دون أن يظهر عليها جليد ملحوظ. وفي الوقت نفسه، كان الآيس كريم على الطريقة الفرنسية هو الأفضل بين المجموعة – كريمي وغني وناعم.
من بين عيوب ماكينة صنع الآيس كريم الأوتوماتيكية من Whynter الحجم الكبير نسبيًا، إذ تزن 24 رطلاً. ولكن إذا كنت تستضيف ضيوفًا كثيرًا أو تعيش ببساطة في منزل يستمتع بتناول الآيس كريم كحلوى بشكل منتظم، فإن هذه الماكينة تستحق المساحة المخصصة لها على المنضدة أو الخزانة.
آلات صنع الآيس كريم الأخرى التي قمت باختبارها
لقد قمت باختبار ثلاثة منتجات إضافية، والتي على الرغم من أنها كانت لها مزاياها بالتأكيد، إلا أنها لم تصل إلى المستوى المطلوب.
ماكينة صنع الآيس كريم Cuisinart Pure Indulgence بسعة 2 لتر : أنتجت ماكينة صنع الآيس كريم هذه آيس كريمًا رائعًا وكانت الأكثر هدوءًا بين المجموعة أثناء الخفق – هادئة لدرجة أنني اضطررت إلى التحقق مرة أخرى من تشغيلها. كما أنتجت 2 لتر (4 باينت) من الآيس كريم، بينما احتلت مساحة صغيرة نسبيًا من المنضدة. لن أتردد في التوصية بها لأي شخص يتطلع إلى شراء ماكينة صنع آيس كريم ذات إنتاجية أعلى على شكل علبة. ولكن بالمقارنة مع قريبتها، ماكينة صنع الزبادي المجمد والآيس كريم والسوربيه Cuisinart، لاحظت بعض العيوب الصغيرة ولكنها ذات مغزى.
كان الآيس كريم على الطريقة الأمريكية حساءً ذائبًا بشكل ملحوظ مباشرة من وعاء الخلاط ثم جليديًا بشكل خفيف بعد بضع ساعات في الفريزر. إذا قدمت لي وعاءً بدون سياق، فسأستمتع بتناوله بالتأكيد. لكنه لم يكن بنفس روعة الآيس كريم على الطريقة الأمريكية من طراز Cuisinart الآخر. كان الآيس كريم النباتي أيضًا له ملمس جليدي ذكرني بسوربيه الشوكولاتة التي اشتريتها من السوبر ماركت. كان جيدًا في حد ذاته، لكنه لم يكن غنيًا أو كريميًا مثل الآيس كريم النباتي الذي صنعته في Cuisinart الآخر.
آلة صنع الآيس كريم من هاميلتون بيتش : كان انطباعي الأول بعد تشغيل آلة صنع الآيس كريم من هاميلتون بيتش أنها صاخبة الصوت – أعلى بشكل ملحوظ من أي من آلات صنع الآيس كريم الأخرى التي اختبرتها. وكان انطباعي الثاني أنها فشلت في تحويل قاعدة الآيس كريم إلى آيس كريم كريمي يمكن تناوله. اتبعت تعليمات الدليل لتجميد وعاء الخلاط مسبقًا لمدة 24 ساعة (بقي وعاء الخلاط الخاص بي باردًا لمدة 48 ساعة تقريبًا) وتبريد قاعدة الآيس كريم في الثلاجة قبل صبها في الوعاء. ولكن بعد 40 دقيقة من الخفق الصاخب للغاية، بالكاد تحول خليط الكريمة الثقيل إلى ثلج ناهيك عن الآيس كريم. لدي العديد من أجهزة هاميلتون بيتش في المنزل، وغالبًا ما تصل إلى النقطة المثالية بين القدرة على تحمل التكاليف والعملية. ولكن لسوء الحظ لم يحالفني الحظ مع آلة صنع الآيس كريم من العلامة التجارية.
ماكينة صنع الآيس كريم Ninja Creami Breeze 7 في 1 : تتمتع ماكينة صنع الآيس كريم Ninja Creami Breeze بالعديد من المعجبين في مراجعات أمازون، ولسبب وجيه. يمكنها مزج قاعدة مجمدة مع الآيس كريم في 90 ثانية وهي متعددة الاستخدامات بما يكفي لصنع أوعية العصائر والميلك شيك. لقد أعجبتني لأنها تأتي مع حاويتين للتخزين بحجم نصف لتر، مما يجعل من السهل تحضير الآيس كريم مسبقًا وتخزينه حتى الحاجة إليه. ولكن بالمقارنة مع ماكينات صنع الآيس كريم الأخرى التي جربتها، شعرت بخيبة أمل في الآيس كريم الذي حصلت عليه.
تعتمد جودة الآيس كريم بشكل كبير على الملمس، وكانت قواعد الآيس كريم على الطريقة الأمريكية والفرنسية تحتوي على بلورات ثلجية ملحوظة وجدتها عائلتي وأنا غير سارة. وفي الوقت نفسه، كان الآيس كريم النباتي ناعمًا وسميكًا بشكل لذيذ، لكنه يشبه الصقيع المجمد أكثر من الآيس كريم. وعندما أضفت بسكويت الساندويتش المفروم إلى الدفعة على الطريقة الفرنسية، قام محرك Creami الفائق القوة بسحقها أثناء تدويرها في الآيس كريم. لم يكن طعمه سيئًا، لكنني كنت أفتقد لدغات البسكويت المميزة التي اختبرتها مع نماذج أخرى.
كيف قمت باختبار أفضل آلات صنع الآيس كريم
قبل أن أبدأ بحثي، افترضت أن جميع ماكينات صنع الآيس كريم تعمل بنفس الطريقة بشكل عام. ولكن هناك في الواقع ثلاث فئات مختلفة، ومن أجل العثور على أفضلها لمطبخك، من المهم فهم الاختلافات بينها. فيما يلي ملخص أساسي:
ماكينات صنع الآيس كريم على شكل علبة: تتضمن هذه الماكينات وعاء خلط يتطلب التجميد المسبق (عادة ما يكون ذلك في مكان ما بين 16 و24 ساعة) قبل أن يمكن استخدامه لخلط قاعدة سائلة وتحويلها إلى حلوى مجمدة. وعاء الخلط مبطن بطبقات من مادة معزولة مع سائل تبريد (مشابه لحزمة الثلج) يحتاج إلى التجميد تمامًا. ماكينات صنع الآيس كريم على شكل علبة قادرة على صنع آيس كريم من الدرجة الأولى وتميل إلى أن تكون على الجانب الأصغر، مما يجعل من الأسهل إيجاد مساحة لها على سطح العمل وفي خزانتك. عليك توقع احتياجاتك من الآيس كريم قبل حوالي 24 ساعة، لإعطاء أوعية الخلط الوقت للتجميد. توصي بعض الموديلات بتخزين الوعاء في الفريزر، بحيث يكون جاهزًا لصنع الآيس كريم عندما تكون كذلك.
ماكينات صنع الآيس كريم التي تعمل بالضاغط : تم تصميم هذه الماكينات بمحركات مدمجة تعمل على تبريد وخفق القاعدة في نفس الوقت، وبالتالي لا تتطلب أي وقت للتجميد المسبق. من المثير أن تتمكن من خفق قاعدة بسيطة وتحويلها إلى آيس كريم ناعم في أقل من ساعة. (إذا كنت تريد آيس كريم أكثر صلابة و”قابل للغرف” بالطريقة التقليدية، فلا يزال يتعين عليك نقله إلى وعاء وتجميده لبضع ساعات أخرى.) الجانب السلبي المحتمل لماكينات صنع الآيس كريم التي تعمل بالضاغط هو أنها تميل إلى أن تكون أكبر وأعلى صوتًا وأثقل وزنًا من النماذج ذات الشكل الأسطواني، وقد لا تكون مناسبة للمطابخ الصغيرة.
آلات صنع الآيس كريم بالملح والثلج: تعتمد هذه الآلات على خليط من الملح الصخري والثلج يوضع خارج وعاء الخفق لتسهيل عملية التبريد. يعمل الملح على خفض درجة الحرارة التي يذوب عندها الثلج، مما يؤدي إلى تكوين ثلج مجمد يسمح للقاعدة بالتجمد قبل أن يذوب الثلج تمامًا. غالبًا ما يشار إلى هذه الآلات بأنها “حزينة” أو “عتيقة” لأنها تحاكي الطريقة التي كان يتم بها صنع الآيس كريم قبل انتشار طرق التبريد الكهربائية.
بعد بعض التفكير، قررت عدم تضمين آلات صنع الآيس كريم بالملح والثلج في عملية الاختبار الخاصة بي. ليس من الصعب العثور على ملح الصخور عبر الإنترنت، لكن الخطوة الإضافية المتمثلة في الاضطرار إلى الطلب والانتظار حتى يصل كانت غير جذابة. تأتي الرغبة الشديدة في تناول الآيس كريم بقوة وسرعة – فلماذا نضيف حاجزًا إضافيًا يتمثل في الاضطرار إلى الاحتفاظ بملح الصخور وكمية كافية من الثلج لملء الآلة في متناول اليد؟ بدلاً من ذلك، ركزت على النماذج ذات الطراز المعبأ والطراز المزود بضاغط، وتأكدت من اختبار عدد قليل من كل منهما حتى أتمكن من المقارنة والتباين بشكل كافٍ بين الفئتين.
لقد قمت باختبار ثلاثة أنواع مختلفة من الآيس كريم في كل آلة لتقييم مدى نجاحها مع مجموعة متنوعة من القواعد. كانت الدفعة الأولى عبارة عن فانيليا عادية مصنوعة بقاعدة على الطريقة الأمريكية تجمع بين مزيج بسيط من الحليب والكريمة الثقيلة. تم صنع الدفعة الثانية بكاسترد الآيس كريم على الطريقة الفرنسية والذي يتضمن صفار البيض المخفف مع الحليب والكريمة الثقيلة. (إذا كنت قد تساءلت يومًا كيف يختلف الآيس كريم “الفانيليا الفرنسية” عن الفانيليا القياسية، فالأمر كله يتعلق بصفار البيض.) لقد أضفت أيضًا بسكويت ساندويتش الشوكولاتة المقطع إلى هذه الدفعة حتى أتمكن من مقارنة مدى توزيع صانعي الآيس كريم للمكونات بالتساوي (أو عدم توزيعها).
كانت الدفعة الثالثة عبارة عن شوكولاتة ونباتية، مصنوعة من حليب الشوفان وقاعدة كريمة جوز الهند بنكهة مسحوق الكاكاو. كان من المهم بالنسبة لي أن تتمكن أي آلة صنع آيس كريم مدرجة في هذه القائمة من صنع آيس كريم خالٍ من منتجات الألبان ومغري مثل الآيس كريم المحشو بالكريمة والبيض. وبالحديث عن الكريمة والبيض، خلال عملية الاختبار، استخدمت 5 لترات من الحليب، و7 لترات من الكريمة الثقيلة، و3.5 لتر من حليب الشوفان، وما يقرب من 36 بيضة.
ولسعادتهما الكبيرة، استعنت بمساعدة طفليّ قدر الإمكان أثناء اختبار آلات صنع الآيس كريم. لقد قمت بمعظم العمل خلف الكواليس، بما في ذلك خفق القواعد والتأكد من تجميد العبوات مسبقًا. لكن ابنتي البالغة من العمر 4 سنوات استمتعت بمساعدتي في تشغيل الخلاط وشاهدت، في انبهار، كيف تدور المجاديف عبر القاعدة. وأعلن ابني البالغ من العمر 8 سنوات نفسه “متذوقًا رسميًا للآيس كريم” وساهم بآرائه حول الدفعات التي وجدها متفوقة. في الغالب، وافقت على تقييماته – يتمتع الطفل بذوق جيد!
كيفية اختيار ماكينة صنع الآيس كريم
إذا كنت لا تزال غير قادر على تحديد آلة صنع الآيس كريم الأفضل لك، ففكر في العوامل التالية:
العلبة مقابل الضاغط
النوعان الرئيسيان من ماكينات صنع الآيس كريم التي اختبرتها هما النوع ذو العلبة والنوع ذو الضاغط. تحتوي ماكينات صنع الآيس كريم ذات العلبة على وعاء خلط معزول خاص مملوء بسائل تبريد يجب وضعه في الفريزر لمدة تتراوح من 16 إلى 24 ساعة قبل أن تتمكن من استخدامه. تميل هذه الموديلات إلى أن تكون أقل تكلفة وتشغل مساحة صغيرة نسبيًا، بينما لا تزال تصنع آيس كريم لذيذًا. بالنسبة لماكينات صنع الآيس كريم شبه العادية، فهي تؤدي المهمة بشكل جيد!
تتضمن الموديلات ذات الضاغط ضاغطًا مدمجًا يبرد قاعدة الآيس كريم أثناء الخفق، مما يعني عدم الحاجة إلى خطوة التجميد المسبق. تنتج هذه الآلات آيس كريمًا من الدرجة الأولى مع القليل جدًا من التخطيط المسبق، وهذا هو السبب في أن صانعي الآيس كريم الأكثر خبرة يميلون إلى تفضيلها. لكنها أغلى بكثير وتشغل مساحة أكبر من آلات الآيس كريم ذات العلب. قال مالك: “عندما تشتري آلة ذات ضاغط داخلي، فهناك الكثير مما يمكن أن ينكسر!” “لذا تقدم واحصل على شيء جيد. لا يستحق الأمر أن تحاول التوفير في آلة غير معروفة”.
كم مرة ستقوم بصنع الآيس كريم؟
كما هو الحال مع أي جهاز، كلما خططت لاستخدام آلة صنع الآيس كريم بشكل متكرر، زادت قيمتها في مطبخك. يجب على المبتدئين وصانعي الآيس كريم غير المحترفين الذين يخططون لإحضارها لحفلات العشاء وحفلات أعياد الميلاد والمناسبات الخاصة الأخرى التفكير في شراء طراز أصغر وأقل تكلفة (ولكن لا يزال بجودة عالية) مثل آلة صنع الزبادي المجمد والآيس كريم والسوربيه من Cuisinart، والتي تتناسب بسهولة مع الخزانة ويمكنها صنع 3 أكواب من الآيس كريم في المرة الواحدة. بالنسبة لصانعي الآيس كريم الأكثر خبرة الذين يخططون لصنع الآيس كريم مرة واحدة في الأسبوع (أو بشكل متكرر)، فكر في الترقية إلى طراز ممتاز يعمل بالضاغط مثل آلة صنع الآيس كريم Breville The Smart Scoop.
هل أحتاج إلى آلة صنع الآيس كريم؟
هل تحب الآيس كريم؟ هل تحلم بابتكار نكهات فريدة خاصة بك، إلى جانب صنع نسخ عالية الجودة من النكهات الكلاسيكية؟ إذا كانت إجابتك بنعم، فإن مطبخك لن يكتمل بدون ماكينة صنع الآيس كريم. يقول بلاغروف وبي آر: “باستخدام ماكينة منزلية، يمكنك أن تصبح مبدعًا ومبتكرًا للغاية في صنع النكهات”. هل ترغب في تجربة آيس كريم الكراميل المملح مع مزيج من الفشار أو جيلاتو الفراولة والريحان والجبن الكريمي؟ باستخدام ماكينة صنع الآيس كريم الخاصة بك، يمكنك صنع أي مزيج تحلم به.
كما يسلط بلاغروف وبي آر الضوء على الجانب الاجتماعي لآلة صنع الآيس كريم. ويقولان: “إن صنع الآيس كريم نشاط فريد من نوعه وطريقة رائعة لقضاء وقت ممتع مع الأصدقاء والعائلة”. والواقع أن آلة صنع الآيس كريم المنزلية توفر عذرًا رائعًا لدعوة الناس، وتخلق ذكريات خاصة مع زوجتك أو أطفالك.
هل يجب علي تجميد آلة صنع الآيس كريم مسبقًا؟
إذا كنت تستخدم آلة صنع الآيس كريم على شكل علبة، فيجب عليك تجميد وعاء الخلط مسبقًا لمدة تتراوح بين 16 إلى 24 ساعة قبل صنع الآيس كريم. تحتوي الأوعية المعزولة على سائل تبريد يساعد، بمجرد تجميده، على تبريد القاعدة بسرعة أثناء التقليب، وخفض درجة حرارتها إلى درجة حرارة مناسبة للآيس كريم. ومع ذلك، إذا كان لديك آلة صنع آيس كريم على شكل ضاغط، والتي تتضمن محركًا مدمجًا يبرد القاعدة تلقائيًا أثناء التقليب، فلا داعي لتجميد آلة صنع الآيس كريم مسبقًا. في كلتا الحالتين، تخرج معظم وصفات الآيس كريم من وعاء الخلط بقوام ناعم، وتحتاج إلى التجميد لبضع ساعات أخرى للوصول إلى قوام أكثر صلابة وقابل للغرف.