أفضل أحجار البيتزا والفولاذ لخبز الفطائر
تسمح لك أحجار البيتزا بالحصول على قشرة مقرمشة ولذيذة، ويبدو أن معظم المطاعم نجحت في ذلك، مباشرة من فرنك الخاص. وبصراحة، لن تتمكن من الحصول على بيتزا على مستوى احترافي في فرن منزلك بدون حجر البيتزا أو قريبه، حجر البيتزا الفولاذي. سواء كنت تصنع البيتزا عدة مرات في الشهر أو بضع مرات في العام، فهو عنصر أساسي في المطبخ على قدم المساواة مع الفرن الهولندي ومجموعة أواني الطهي غير اللاصقة.
في حال لم تكن على دراية بأدوات الطهي الكهربائية هذه، فإن حجر البيتزا للفرن مصنوع من قطع سميكة من السيراميك مصممة خصيصًا لتوصيل حرارة إضافية مباشرة إلى قشرة البيتزا. يقوم الفولاذ المخصص للبيتزا بنفس المهمة – فهو عادةً أرق قليلاً، وبالطبع مصنوع من الفولاذ. أفضل جزء هو أنه سهل الاستخدام بنفس القدر: فقط قم بتسخينه مسبقًا في الفرن (يمنع هذا الجبن المطبوخ أكثر من اللازم والعجين غير المطبوخ جيدًا)، ثم ضع البيتزا فوقها واتركها تنضج وستحصل على فطيرة مقرمشة تمامًا في دقائق.
لا توجد طريقة صحيحة أو خاطئة لاختيار أفضل حجر بيتزا أو فولاذ لك، ولكن من المفيد أن تزن بعض العوامل. ضع في اعتبارك مدى السرعة التي تفضلها لطهي البيتزا (تميل الفولاذ إلى أن تكون أسرع)، وكم تخطط لطهي الفطائر في المستقبل، وما إذا كنت تفضل خيارًا أثقل أو أخف وزنًا وميزانيتك، لأنك ربما لا تريد إنفاق ثروة على شيء لن تستخدمه إلا بضع مرات في العام. أياً كانت الأشياء التي يجب أن تمتلكها، فإن أحجار البيتزا والفولاذ هذه ستأخذ مهاراتك في صنع الفطائر إلى المستوى التالي.
أفضل حجر بيتزا بشكل عام
حجر بيتزا يمكن وضعه في الفرن الخاص بك
حجر الخبز المستطيل للفرن المنزلي من FibraMent-D
- الحجم : 15 × 20 بوصة
- الوزن : 20 رطل
- المواد : مزيج من المواد الخام
تعتبر FibraMent أفضل ما في الأمر عندما يتعلق الأمر بأحجار البيتزا لقدرتها على خبز قشور مثالية. إنها سميكة – بعمق حوالي بوصة واحدة، على وجه التحديد – ومصنوعة من “مزيج حاصل على براءة اختراع” من المواد الخام الموصلة للحرارة. إنها متينة بما يكفي لتحمل التآكل المستمر والحجر مصمم ليتم تركه في الفرن (وهو أمر رائع بشكل خاص إذا كنت تعاني من ضيق المساحة)؛ فقط ضعه مباشرة على الرف وانسي أمره. علاوة على ذلك، يمكنك استخدامه لخبز الكعك والخبز والكعك.
أفضل بيتزا ستيل بشكل عام
فولاذ بيتزا يوفر وظائف رائعة
على طاولة الخبز الصلب
- الحجم : 14 × 14 بوصة
- الوزن : 16 رطل
- المواد : الفولاذ
مصنوع من فولاذ معاد تدويره بنسبة 100%، يتمتع هذا المقلاة بقدرة توصيل حراري أعلى بـ 18 مرة من الأحجار الخزفية. النتيجة؟ قشور أكثر هشاشة وأوقات طهي أسرع. الفولاذ قوي بشكل لا يصدق ولن يتحطم أو يتشقق أو يتشوه بمرور الوقت. هذا الاختيار له أيضًا الكثير من الاستخدامات: يمكن استخدامه كشواية على مواقد الطهي التقليدية والحثية، أو استخدامه على الشواية للحصول على طريقة مختلفة تمامًا لصنع البيتزا.
كوبونات Sur La Table | خصم 50% في أكتوبر 2023 | فوربس
أفضل فولاذ بيتزا عالي التحمل
خيار غير قابل للكسر حرفيًا
NerdChef Steel Steel (الحجم القياسي)
- المقاس : 16 × 14.25 بوصة
- الوزن : 16 رطل
- المواد : الفولاذ
هناك الكثير مما يجعلك تحب حجر البيتزا هذا. فبادئ ذي بدء، يتميز بسطح أملس منخفض الاحتكاك ومُنكَّه بزيت بذور الكتان للمساعدة في إزالة البيتزا بسلاسة. كما يوفر الفولاذ توصيلًا حراريًا أكبر بمقدار 20 مرة من أحجار الخبز الخزفية، مما يعني أنه سيطهو البيتزا بسرعة البرق. الفولاذ غير قابل للكسر، ولكن في حالة حدوث أي طارئ، هناك ضمان مدى الحياة – ستحتفظ بهذا الحجر إلى الأبد. وإذا كنتإذا كنت جادًا (حقًا، حقًا) في تقديم البيتزا، فاحصل على الإصدار الاحترافي بسمك 3/8 بوصة ووزن 32 رطلاً.
أفضل حجر بيتزا متين
حجر بيتزا ذو مقاومة حرارية عالية
حجر شواء البيتزا كورديريت عالي التحمل من يونيكوك
- الحجم : 15 × 12 بوصة
- الوزن : 6.6 رطل
- المادة : حجر الكورديريت
حجر البيتزا من Unicook قوي جدًا. فهو مقاوم للحرارة حتى 1450 درجة فهرنهايت ويتمتع بمقاومة كبيرة للصدمات الحرارية. وهذا يعني أنه لا داعي للقلق بشأن تشققه تحت الضغط (أو في هذه الحالة، الحرارة) وهو مثالي للاستخدام على الشواية. هذا الحجر مصنوع من الكورديريت الطبيعي، لذلك لا ينبعث منه رائحة أثناء استخدامه. وهو يعمل بشكل جيد للبيتزا الطازجة أو المجمدة (بدون حكم) وحجمه الكبير يعني أنه يمكنك وضع بيتزا كبيرة أو عدة أرغفة من الخبز عليه في وقت واحد.
أفضل حجر بيتزا غير لاصق
يقاوم البقع والالتصاق لصنع البيتزا بسهولة
حجر البيتزا التراثي
- الحجم : 15.79 بوصة القطر
- الوزن : 3.15 رطل
- المواد : سيراميك
من الأشياء المزعجة إلى حد ما التي قد تحدث مع حجر البيتزا هو أنه قد يتراكم عليه الدهون وبقع الحروق التي يصعب إزالتها، ولكن ليس مع حجر البيتزا Heritage. فهو مطلي بطلاء غير لاصق يمنع العجين (والجبن والصلصة…) من الالتصاق بالقاع وإحداث فوضى. كما يمنع الطلاء المقاوم للحرارة هذا الحجر من التدخين عند درجات الحرارة العالية، بينما تسمح لك الحافة المدببة بالانزلاق بسهولة من فطيرتك. يمكنك غسل الحجر بالكامل بسهولة بالماء والصابون، وبدء العملية من جديد.
أفضل حجر بيتزا آمن للغسل في غسالة الأطباق
ضع هذا في غسالة الأطباق لتنظيفه بسهولة
حجر دائري كبير بمقابض من ذا بامبرد شيف
- الحجم : 15 × 18 بوصة (بما في ذلك المقابض)
- الوزن: 5 رطل
- المواد : طين ستون فيوجن
تشتهر أحجار البيتزا بسهولة كسرها، ولكن هذا الاختيار من Pampered Chef ليس كذلك. فهي مصنوعة من مادة StoneFusion خاصة لمزيد من القوة والمتانة، ويمكنها تحمل إعدادات الشواء في الفرن ويمكن غسلها في غسالة الأطباق. هذا الحجر آمن للاستخدام في الفرن حتى 550 درجة فهرنهايت، وله شفة مرتفعة في الخلف لمنع البيتزا من الانزلاق. كما توجد مقابض مريحة حتى تتمكن من الإمساك بالحجر بسهولة أثناء إدخاله وإخراجه من الفرن.
الأسئلة الشائعة حول حجر البيتزا:
هل تتساءل عن كيفية اختيار حجر البيتزا أو الفولاذ المناسب لك؟ إليك ما تحتاج إلى معرفته.
ما هو أفضل نوع حجر البيتزا؟
يعتمد الأمر حقًا على تفضيلاتك. توفر العديد من أحجار البيتزا ميزات مماثلة، ولكن بعض الخيارات الأكثر تكلفة مصممة لتحمل درجات حرارة عالية حقًا. قد تحتوي أيضًا على ميزات مفيدة مثل الحافة المرتفعة لمنع البيتزا من الانزلاق أو ضمان مدى الحياة.
ما الفرق بين حجر البيتزا وفولاذ البيتزا؟
حجر البيتزا هو عبارة عن لوح دائري أو مستطيل من السيراميك أو الحجر يوضع في الفرن ويسخن العجين من الأسفل. أما فولاذ البيتزا فهو مصنوع من الفولاذ (لا أعرف ما هو)، ولكنه يوفر مزايا مماثلة بخلاف ذلك. ومع ذلك، هناك اختلافات طفيفة: حيث يميل فولاذ البيتزا إلى تسخين الفطائر بشكل أسرع، وغالبًا ما يكون أرق وأكثر متانة من الأحجار – ولكنه يميل إلى أن يكون أكثر تكلفة. كما يفضل بعض الأشخاص ذوي الأذواق المميزة النتائج من أحدهما على الآخر.
هل البيتزا أفضل على حجر البيتزا؟
“الأفضل” مصطلح نسبي، لكن البيتزا ستكون ذات ملمس أقرب إلى ما تحصل عليه في المطعم عندما تصنعها على حجر البيتزا أو الفولاذ. وهذا يعني أنك ستحصل على قشرة مقرمشة وجبن ذائب، دون حرق أحدهما أو الآخر.
هل أحجار البيتزا تستحق ذلك حقًا؟
يعتمد الأمر على مدى رغبتك في صنع البيتزا. إذا كنت تصنع الفطائر بشكل منتظم (أو حتى شبه منتظم)، فمن المفيد الحصول على حجر للمساعدة في جعل إبداعاتك لذيذة قدر الإمكان. ضع في اعتبارك أيضًا أن هناك مجموعة واسعة من نقاط السعر لهذه المنتجات، لذا يجب أن تكون قادرًا على العثور على شيء يناسب ميزانيتك.