أفضل أواني الطهي
إذا كنت تجد نفسك بشكل متكرر تحضر كميات كبيرة من الحساء واليخنات وأطباق المعكرونة، فإن إضافة قدر مرق عالي الجودة إلى ترسانة مطبخك أمر ضروري للغاية. على الرغم من أنه من السهل إغفاله، إلا أن قدر المرق المختار جيدًا يمكن أن يحول مشاريع الطهي الخاصة بك، سواء كنت تطهو مرقًا غنيًا أو تضمن وصول المعكرونة إلى درجة النضج المثالية. لتحديد أفضل أواني المرق لعام 2024، قمت شخصيًا باختبار العديد من الخيارات الأعلى تصنيفًا بالإضافة إلى استشارة خبراء الطهي وتحليل عدد لا يحصى من مراجعات العملاء. أفضل اختيار بالنسبة لي هو قدر المرق سعة 8 لتر من Cuisinart، وهو قوي وموفر للميزانية أبهرني بتنوعه. ومع ذلك، بالنسبة لأولئك الذين لديهم ذوق في الفخامة، فإن طراز Hestan سعة 8 لتر ومجموعة All-Clad المكونة من 3 قطع توفر تجربة أكثر تميزًا.
عندما تبدأ رحلة التسوق، انتبه إلى أهمية الحجم: فالقدر الذي يبلغ حجمه 8 لترات يكفي لمعظم الطهاة في المنزل، ولكن إذا كنت بحاجة إلى شيء أكبر، ففكر في الاستثمار في خيار بسعة 12 أو 20 لترًا. ستحتاج أيضًا إلى قدر مصنوع من مواد قوية موصلة للحرارة لضمان الطهي المتساوي والمساعدة في منع الاحتراق. الأغطية المحكمة ضرورية لحبس الرطوبة، والمقابض التي تبقى باردة تضيف الأمان، وأخيرًا، يجدر النظر في توافق كل قدر مع مواقد الطهي المختلفة.
فيما يلي، تعرف على المزيد حول الأواني التي اخترتها باعتبارها الفائزة النهائية في عملية الاختبار الخاصة بي، والتي تجاوز بعضها توقعاتي إلى حد كبير.
أفضل وعاء مرق بشكل عام
خيار رائع يناسب جميع مستويات الطهاة
قدر طهي كلاسيكي من Cuisinart Chef’s Classic بسعة 8 لتر
الحجم: 8 لتر | المادة: الفولاذ المقاوم للصدأ | أقصى درجة حرارة للفرن: 500 درجة فهرنهايت | آمنة للغسل في غسالة الأطباق: نعم | الضمان: مدى الحياة
ما سوف تحبه:
- نقطة سعر ممتازة
- علامات قياس مفيدة على الجزء الداخلي
- ضمان مدى الحياة
ضع في اعتبارك:
- ليس البناء الأكثر تميزًا المتاح
إن قدر الطهي Cuisinart بسعة 8 لتر يفي بجميع متطلباتنا: فهو يوفر سعة 8 لتر واسعة تناسب معظم الطهاة في المنزل (ومع ذلك، تتوفر أحجام أكبر إذا لزم الأمر). كما أنه خفيف الوزن بشكل رائع، ولكنه قوي بما يكفي للتسخين بالتساوي – ويعمل بسلاسة على مجموعة متنوعة من مواقد الطهي المختلفة. تضيف المقابض العريضة التي تبقى باردة إلى الجاذبية هنا وتسهل التعامل معها، كما تمنع المسامير المسطحة الموجودة في الداخل الطعام من الاحتجاز. هذه واحدة من العديد من التفاصيل المدروسة التي تضيف إلى الراحة الشاملة. كما أن قدر الطهي هذا آمن للغسل في غسالة الأطباق، وهو آمن للفرن حتى 500 درجة فهرنهايت أيضًا. أضف إلى ذلك ضمانًا إضافيًا مدى الحياة وعلامات قياس مفيدة داخل القدر، ولن يكون من المستغرب أن يكون هذا القدر من أكثر المنتجات مبيعًا لبعض الوقت.
أفضل وعاء مخزون بميزانية محدودة
وعاء طهي آمن للاستخدام في غسالة الأطباق يوفر قيمة لا تصدق
قدر طهي كوك إن هوم بسعة 8 لتر
الحجم: 8 لتر | المادة: الفولاذ المقاوم للصدأ | أقصى درجة حرارة للفرن: 400 درجة فهرنهايت | آمنة للغسل في غسالة الأطباق: نعم | الضمان: غير متاح
ما سوف تحبه:
- غير مكلف
- غطاء زجاجي لسهولة الرؤية
ضع في اعتبارك:
- لا يوجد ضمان
إن وعاء الحساء الاقتصادي هو وسيلة ممتازة، ومن الصعب التغلب على خيار Cook N Home هذا. فهذه مساحة كافية لطهي الحساء على نار هادئة، وتحضير كميات كبيرة من المعكرونة وإعادة تسخين بقايا الطعام. ومن بين الميزات المفضلة لدينا هنا الغطاء الزجاجي، الذي يسهل الرؤية من الداخل. بعبارة أخرى، لست مضطرًا إلى رفعه بشكل متكرر للتحقق من ما تطبخه، وهو ما يجعل من السهل عليك رؤية ما تطبخه.تبطئ هذه المادة من وقت الطهي. ومع ذلك، تعمل المادة الزجاجية على تقليل درجة حرارة الفرن الإجمالية هنا إلى 350 درجة فهرنهايت – ولكن نادرًا ما يتم وضع أواني الطهي في الفرن على أي حال. ولأن الوعاء آمن للغسل في غسالة الأطباق ومتوافق مع جميع أنواع مواقد الطهي (بما في ذلك الحث)، فإننا نعتقد أنه لا يزال استثمارًا يستحق العناء؛ كما أنه يحتوي على مقابض سيليكون مريحة تجعل من السهل نقله إلى الموقد وإزالته منه.
أفضل وعاء مرق فاخر
وعاء مرق بجودة احترافية وجميل بما يكفي لعرضه
وعاء Hestan ProBond Professional Clad بسعة 8 لتر
الحجم: 8 لتر | المادة: الفولاذ المقاوم للصدأ | أقصى درجة حرارة للفرن: 600 درجة فهرنهايت | آمنة للغسل في غسالة الأطباق: نعم | الضمان: مدى الحياة
ما سوف تحبه:
- تصنيف درجة الحرارة العالية
- مقابض واسعة وسهلة المناورة
- ضمان مدى الحياة
ضع في اعتبارك:
- غالي
مع مراعاة كل التفاصيل تقريبًا، فإن هذا القدر المصنوع في إيطاليا والمصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ثلاثي الطبقات ضروري للتسخين المتساوي. سعته التي تبلغ 8 لتر هي الحجم المثالي لمعظم الطهاة، ويأتي مع مجموعة من المقابض العريضة التي تجعل من السهل المناورة. والأهم من ذلك، أن هذه المقابض مزودة أيضًا بمسامير مسطحة، لذلك لن يعلق الطعام بالداخل؛ كما أن شفاه القدر محكمة الغلق، وهو آمن تمامًا للغسل في غسالة الأطباق. إنه قدر مصنوع جيدًا حقًا وهو أيضًا أحد أجمل الأواني في قائمتنا. بالطبع، السعر مرتفع، لكنه ليس أعلى من أواني الطهي الأخرى عالية الجودة. ومن المرجح أن تحتفظ بهذا القدر مدى الحياة.
أفضل قدر كبير للحساء
وعاء الطهي المثالي لطهي كميات كبيرة من الطعام
وعاء مرق ترامونتينا سعة 20 لترًا
الحجم: 20 كوارت | المادة: الفولاذ المقاوم للصدأ | أقصى درجة حرارة للفرن: 500 درجة فهرنهايت | آمنة للغسل في غسالة الأطباق: نعم | الضمان: مدى الحياة
ما سوف تحبه:
- سعة كبيرة
- ضمان مدى الحياة
- مقابض مريحة
ضع في اعتبارك:
- قد يكون من الصعب تخزينه
إذا كنت تبحث عن قدر طهي يمكنه استيعاب ما يصل إلى 5 جالونات من السوائل، فإن خيار ترامونتينا هذا يناسبك. فهو مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ مع قلب من الألومنيوم لتسخين أكثر توازناً، وهو نفس التصميم الذي قد يرغب فيه الطاهي المحترف في قدر طهي. بالطبع، فإن معظم المنافسين في هذه الفئة من الحجم مصنوعون من الألومنيوم، وهو أخف وزناً بشكل ملحوظ. ولكن في رأينا، فإن الأمر يستحق القليل من الوزن لتكون قادرًا على طهي كمية هائلة من المكونات بشكل جيد في كل مرة. كما يضمن التصميم هنا أن القدر متوافق مع جميع أسطح المواقد بما في ذلك الكهربائية والغازية والحثية. لاحظ أنه إذا كنت مستعدًا لشراء قدر طهي سعة 20 لترًا، فأنت بحاجة أيضًا إلى الاستعداد بمساحة لتخزينه.
أفضل مجموعة أواني الطهي
مجموعة كومبو التي تفعل
طقم أواني طهي All-Clad مكون من 3 قطع بسعة 12 لترًا
الحجم: 12 كوارت | المادة: الفولاذ المقاوم للصدأ | أقصى درجة حرارة للفرن: 600 درجة فهرنهايت | آمنة للغسل في غسالة الأطباق: نعم | الضمان: مدى الحياة
ما سوف تحبه:
- سعة كبيرة
- قدرات تبخير رائعة
- مجموعة كاملة مكونة من 3 قطع
ضع في اعتبارك:
- نقطة سعر أعلى
إذا كنت تبحث عن الحصول على مزيد من التنوع من أداة المطبخ الأساسية هذه، ففكر في قدر طهي مرق مع ملحق بخار. يأتي هذا الخيار من All-Clad مع اثنين – أحدهما يصل إلى القاع والآخر يجلس في منتصف الطريق تقريبًا. الملحق الأكبر مثالي لطهي المعكرونة (لا حاجة إلى مصفاة منفصلة) أو للتعليب، بينما يجعل الملحق الأصغر طهي الخضروات بالبخار أمرًا سهلاً. يحتوي قدر الطهي نفسه على سعة 12 لترًا ويتميز ببنية متينة من 3 طبقات تعمل على جميع أسطح المواقد؛ كما يحمل اسم All-Clad الشهير. وعلى الرغم من أنه قطعة استثمارية إلى حد ما، إلا أنه ليس من غير المعقول أن يستمر القدر لأجيال، مع العناية به.
لماذا تثق في Deer Hungry؟
نشر فريق Deer Hungry مكتبة واسعة من أدلة المطبخ، بما في ذلك الأطعمة والأجهزة وأدوات الطهي. سواء كنت تبحث عن أفضل أنواع زيت الزيتون أو أفضل مقصات المطبخ أو أفضل ماكينات صنع القهوة، فلدينا ما يلبي احتياجاتك.
- كاتب هذه المقالة، دانييل مودلين، لديه خبرة تزيد عن ست سنوات في اختبار وكتابة أدوات المطبخ والأجهزة. كان محررًا سابقًا فيحيث أشرف على العديد من مراجعات منتجات المطبخ.
- لقد استشرنا العديد من الطهاة في جميع أنحاء البلاد بشأن أواني الطهي المفضلة لديهم، وحصلنا على توصياتهم وتأكدنا من أن معاييرهم الشخصية لما يجعل من وعاء الطهي رائعًا قد تم تغطيتها في جميع اختياراتنا. كما أخذنا في الاعتبار وزن كل وعاء طهي وشكل وبنية لتحديد الأفضل لطهاة المنازل من جميع مستويات المهارة، وتأكدنا من أن القائمة الناتجة تمثل أفضل أواني الطهي لجميع مستويات طهاة المنازل.
ما الذي يجب البحث عنه في أفضل أواني الطهي
في حين أن العديد من أواني المخزونمتطابقان تقريبًا، لكن هذا ليس صحيحًا: هناك العديد من الميزات التي تميزهما عن بعضهما البعض. تأكد من مراعاة العوامل التالية عند اختيار الجهاز المناسب لك:
بناء
كما ذكرنا صاحب المطعم يارا هيريرا، “اختر دائمًا الفولاذ المقاوم للصدأ”. في حين تأتي أواني الطهي بجميع أنواع الهياكل المختلفة (الألومنيوم، وغير اللاصقة، والسيراميك وحتى النحاس)، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ هو الأفضل لتعدد استخداماته ومتانته. تميل هذه المادة إلى إنشاء أواني طهي أثقل قليلاً، ناهيك عن أنها أغلى ثمناً. ولكن وفقًا للشيف مايكل كارانزا، فإن الأمر يستحق ذلك: يمكن للألمنيوم حتى أن يلطخ المرق ويجعله يبدو أكثر رمادية.
مقاس
تأتي أواني الطهي بأحجام عديدة، ولكننا وجدنا أن سعة 8 لترات هي حل وسط جيد لمعظم الطهاة في المنزل. بالطبع، عند التسوق لشراء أواني الطهي الخاصة بك،عند اختيار وعاء الحساء، ضع في اعتبارك من ستطبخ له، وكمية الطعام التي ستطبخها، وحجم مطبخك. يقول نيكو جارزا إن إحدى أهم ميزات وعاء الحساء بالنسبة له هي الحجم: “إن العثور على الوعاء المناسب الذي يناسب حوض التحضير الخاص بك هو أمر مهم بالنسبة لي”. يمكنك تبريد أي مرق منزلي بهذه الطريقة، ومن الجيد أيضًا أن يكون لديك أدوات ذات حجم مناسب في مطبخك.
مقابض
لقد أثار كل خبرائنا تقريبًا موضوع المقابض. يقول إيد كوتون، الشيف التنفيذي في مطعم ليونيتا في مدينة نيويورك، إنه يبحث عن مقابض “مسطحة وكبيرة بما يكفي للإمساك بها، ولكن ليست ضخمة بشكل مفرط”. بطبيعة الحال، لا تريد أن تسقط قدرًا ممتلئًا بالحساء؛ والأكثر من ذلك، أن الأشياء يمكن أن تصبح ثقيلة عند الطهي في قدر مرق، لذا فمن المنطقي أن يكون وضع المقابض وبنيتها أمرًا مهمًا للغاية.
تعرف على الخبراء
- إد كوتون هو الشيف التنفيذي في مطعم ليونيتا في مدينة نيويورك، وهو مطعم يتميز بقائمة طعام مدروسة ومبدعة تستلهم التأثيرات والنكهات العالمية من مناطق مختلفة في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط. على مدار العقدين الماضيين، طهى كوتون جنبًا إلى جنب مع أشهر الطهاة في البلاد، بما في ذلك العمل في مطابخ الشيف دانييل بولود والشيف لوران تورونديل والشيف ديفيد بيرك. كما يعمل كوتون كشيف تنفيذي وشريك في مطعم جاك آند تشارلي رقم 118 في ويست فيليج بمدينة نيويورك. بالإضافة إلى ذلك، كان كوتون الشيف المساعد للشيف كات كورا في برنامج “الشيف الحديدي أمريكا” على شبكة فود نتورك. كما تنافس في الموسم السابع من برنامج “أفضل شيف” على شبكة برافو في واشنطن العاصمة، حيث جاء وصيفًا في النهائيات في سنغافورة. كما تنافس وفاز ضد بوبي فلاي في برنامج “Beat Bobby Flay” على شبكة فود نتورك.
- نيكو جارزا هو رئيس الطهاة المساعد في مطعم ميكستلي في سان أنطونيو، تكساس. بدأ نيكو، وهو من مواليد المدينة، رحلته في عالم الطهي في صناعة القهوة، حيث أمضى ثلاث سنوات قبل أن يكتشف شغفه بالطهي. وقد طور حبًا عميقًا للمطبخ الآسيوي، وخاصة الأطباق الفيتنامية والكورية، حيث انجذب إلى اندماج التقنيات الفرنسية والنكهات الآسيوية. وبعد ست سنوات من صقل حرفته، أكسبه هذا الشغف دور رئيس الطهاة المساعد في أحد أفضل مطاعم سان أنطونيو.
- تنحدر يارا هيريرا من لوس أنجلوس، حيث بدأت حياتها المهنية في بعض أشهر مطاعم المدينة، بما في ذلك مطعم Wolfgang Puck’s Spago وProvidence. ثم انتقلت بعد ذلك إلى نيويورك للعمل في Momofuku Ko، واستمرت في بناء حياتها المهنية المثيرة للإعجاب. وقد افتتحت مؤخرًا أول مطعم لها، Hellbender في كوينز – وهو بار مارغريتا ومؤسسة تركز على المكونات المكسيكية.
- تخرج مايكل كارانزا، الذي ينحدر أصله من جنوب تكساس، من Le Cordon Bleu في أوستن عام 2014 وبدأ حياته المهنية في الطهي في Uchi، حيث ترقى من إعداد الطعام إلى رئيس طهاة السوشي. ثم ساهم في افتتاح مطعم Pacific Asian Salty Cargo المغلق الآن وتدرب تحت إشراف سيد السوشي Takehiko Fuse في Musashino. لاحقًا، افتتح Texas Sushiko وأسس Tare Austin.