أفضل المقالي
عندما يتعلق الأمر بالطهي المتنوع، فإن أفضل المقالي هي التي تغير قواعد اللعبة في المطبخ. تشتهر هذه الأوعية المخروطية بكونها رائعة للقلي السريع، ولكن هذه المقلاة المبتكرة يمكنها القيام بالكثير مثل الطهي بالبخار والقلي العميق وحتى طهي الأطعمة المفضلة لديك. ترجع تعدد استخداماتها إلى شكلها المنحدر الفريد وبنيتها التقليدية من الفولاذ الكربوني – تساعد هذه التفاصيل المقلاة على التسخين بسرعة، ولكن أيضًا على الاحتفاظ بهذه الحرارة العالية. لهذا السبب تقوم بعمل رائع في طهي مجموعة متنوعة من الأطعمة إلى الكمال: يمكنها أن تنفث الخضراوات بشكل جميل، وتحمص اللحوم وتنتج أكوامًا من الأرز المقلي العطري.
هناك بعض الخصائص التي يجب وضعها في الاعتبار عند التسوق لشراء المقلاة المثالية لمطبخ منزلك. يقول بيل وكايتلين وجودي وسارة ليونج، العائلة التي تقف وراء مدونة الطعام Woks of Life وكتاب الطبخ الذي يحمل نفس الاسم: “نحن نفكر في الحجم ونوع المقبض والمادة”. في حين أن طول المقبض المناسب لك يعتمد في النهاية على التفضيل الشخصي (يتم تصنيع المقالي بمقابض قصيرة وطويلة)، فإن مقلاة ليونج تتميز بالفولاذ الكربوني غير المطلي كأفضل مادة للمقلاة. أما بالنسبة للحجم، فيمكن لمعظم الناس الحصول على طراز 14 بوصة. ومع ذلك، إذا كنت تطبخ غالبًا لأكثر من أربعة أشخاص، فقد يكون المقلاة مقاس 16 بوصة خيارًا أفضل.
وتذكر فقط: إن العناية بالمقالي أمر مهم. فمثل الحديد الزهر، تتطلب المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني التتبيل لإطلاق العنان لقدراتها الفائقة على مقاومة الالتصاق. كما يجب تجفيفها جيدًا قبل تخزينها لمنع تكون الصدأ. ولكن العمل الإضافي والجهد المبذول يستحقان القدرات المتنوعة لوعاء الطهي. هل أنت مستعد لإضافة واحدة إلى مطبخك؟ إليك مقالي الووك المفضلة التي يمكنك شراؤها الآن.
أفضل مقلاة ووك بشكل عام
مقلاة مسطحة ذات حجم مثالي تؤدي المهمة على أكمل وجه
مقلاة صينية مسطحة القاع من الفولاذ الكربوني مقاس 14 بوصة
المواد: فولاذ كربوني | النوع: قاع مسطح | الأبعاد: 14 بوصة
يعد هذا المقلاة ذات القاعدة المسطحة من أفضل الاختيارات التي قدمها فريق Woks of Life، حيث تلبي جميع المتطلبات. ومن أهم مميزات المقالي ذات القاعدة المسطحة قدرتها على الجلوس مباشرة على مواقد الطهي غير الغازية. يقول الزوجان ليونج: “إذا كان لديك موقد كهربائي، فإن المقلاة ذات القاعدة المسطحة ستكون الخيار الأفضل لك”. (للعمل على مواقد الطهي غير الغازية، تتطلب الموديلات ذات القاعدة المستديرة حلقة مقلاة لتظل في وضع مستقيم).
بشكل عام، فإن تصميم هذا المقلاة من الدرجة الأولى. فهو مصنوع من الفولاذ الكربوني، وهي المادة خفيفة الوزن التي يوصي بها المحترفون لقدرتها على التسخين بسرعة وتصبح غير لاصقة بمرور الوقت. كما أنها مزودة بمقبضين خشبيين مريحين لسهولة المناورة، بما في ذلك مقبض طويل لرمي الطعام (“مناورة متقدمة في المقلاة، ولكن لا تقل أبدًا لا!” كما يقول آل لونغ). بالإضافة إلى ذلك، فهي تأتي بحجم 14 بوصة وهو مثالي لمعظم المطابخ المنزلية.
الايجابيات:
- لا يحتاج إلى حلقة ووك
- يأتي مدهونًا مسبقًا للحماية من الصدأ
سلبيات:
- غير آمن للاستخدام في الفرن
أفضل مقلاة اقتصادية
اختيار موثوق به من الأسفل إلى الأعلى بسعر أقل من 40 دولارًا
مقلاة ووك كانتونية يدوية الصنع مقاس 14 بوصة
المواد: فولاذ كربوني | النوع: قاع دائري | الأبعاد: 14 بوصة
إذا كنت تبحث عن مقلاة ووك اقتصادية للمبتدئين، فلا تبحث أبعد من هذا الإصدار من تاون، وهي شركة معدات مطبخ تصنع أدوات بجودة احترافية منذ عام 1929. هذه المقلاة مصنوعة يدويًا من فولاذ كربوني مقاس 18 بمقابض حلقية مثبتة بمسامير، وهي نموذجية لمقالي الووك على الطراز الكانتوني، وهي معروفة بمتانتها وقدرتها على تطوير توابل جميلة وسلسة. يتطلب الشكل الدائري التقليدي حامل مقلاة ووك، لكن الجوانب المنقوعة تساعد في طهي الطعام بسرعة والحصول على النكهة المراوغة.، والتي تشير إلى الطعم المدخن والرائحة المميزة التي تميز الطبخ في المقلاة.
الايجابيات:
- سعر معقول
- يحقق تسخينًا سريعًا ومتساويًا
سلبيات:
- يحتاج إلى حلقة ووك
أفضل مقلاة فاخرة
خيار فاخر متوافق مع معظم مواقد الطهي
مقلاة مصنوعة من الفولاذ الكربوني الأزرق
المواد: فولاذ كربوني | النوع: قاع مسطح | الأبعاد: 12 بوصة
مقلاة ووك من Made In هي المفضلة لدى الطهاة، وهي مذهلة حقًا. فهي مصنوعة من الفولاذ الكربوني المختوم من قبل حرفيين فرنسيين، وهي قادرة على تحمل درجات حرارة تصل إلى 1200 درجة فهرنهايت وبالتالي لديها القدرة على إطلاق نكهة عميقة من أي شيء تطبخه. تم تصميم القاعدة المسطحة مع وضع مواقد الطهي المنزلية في الاعتبار، لذا فهي متوافقة مع المواقد الكهربائية والحثية وكذلك المواقد الغازية.
نظرًا لأن المادة أكثر سمكًا من تلك الموجودة في معظم المقالي الأخرى – يبلغ سمكها 2 مليمتر مقابل المتوسط 1.5 مليمتر – فإن طراز Made In أثقل وزنًا وأصعب في التعامل معه، خاصة إذا كنت تخطط لقلب الطعام أو رميه. ومع ذلك، فإن المقلاة الحقيقية صغيرة الحجم، وهو ما قد يجذب أولئك الذين لديهم مطابخ أصغر ومساحة تخزين صغيرة. فقط ضع في اعتبارك أنه نظرًا لأن هذه المقلاة مقاس 12 بوصة، فهي ليست مثالية للعائلات الكبيرة.
الايجابيات:
- لا يحتاج إلى حلقة ووك
- آمنة للاستخدام في الفرن حتى 1200 درجة فهرنهايت
سلبيات:
- غالي
- يتطلب عملية تتبيل أكثر كثافة من المعتاد
أفضل مقلاة ووك للمبتدئين
مقلاة ووك محضرة مسبقًا بمقبض خشبي طويل
مقلاة MammaFong ذات القاعدة المسطحة المصنوعة من الفولاذ الكربوني الأزرق والمتبلة مسبقًا
المواد: فولاذ كربوني | النوع: قاع مسطح | الأبعاد: 14 بوصة
إذا كانت فكرة تتبيل المقلاة تبدو مخيفة بالنسبة لك، فاختر هذا الخيار المتبل مسبقًا من MammaFong. باستخدام مزيج من الزيوت الطبيعية، تتبل MammaFong المقلاة ثم تغلقها بالكامل عن طريق خبزها مرتين داخل فرن صناعي عالي الحرارة. وهذا يعني أن لديك سطح طهي أملسًا يمكنك استخدامه منذ البداية.
مصنوع من فولاذ كربوني خفيف الوزن مقاس 16 مع قاعدة مسطحة القاع، هذا المقلاة المصنوعة يدويًا متوافقة مع الغاز والكهرباء والحث. وهذا ليس كل ما يميزها: فهي تحتوي أيضًا على مقبض طويل من خشب الأوكالبتوس في أحد طرفيها ومقبض قصير من الفولاذ في الطرف الآخر، مما يجعل رفعها وتحريكها أمرًا سهلاً.
الايجابيات:
- يأتي متبلًا مسبقًا
- لا يحتاج إلى حلقة ووك
سلبيات:
- أغلى من متوسط سعر المقلاة
أفضل مقلاة ذات قاع مستدير
خيار مناسب للمحفظة وسهل المناورة
مقلاة ووك من الفولاذ الكربوني بقاعدة مستديرة مقاس 14 بوصة من Joyce Chen
المواد: فولاذ كربوني | النوع: قاع دائري | الأبعاد: 14 بوصة
تتميز المقالي التقليدية بقاع مستدير لسبب وجيه. “من الأسهل تحريك الطعام عبر سطحها المنحني غير المنقطع، كما أنها توفر أقصى قدر من الراحة.”تتميز مقلاة الووك بإمكانياتها العالية على مستويين”، كما أوضح آل ليونج. “فبفضل حلقة المقلاة، يمكن أن تقترب من اللهب لتسخين فعال. كما يسهل رمي الطعام، مما يساعد اللهب والزيت/الدهون من الطبق على التفاعل لتحقيق هذا التأثير الدخاني”. تأتي مقلاة الووك المفضلة لديهم من Joyce Chen، وهي شركة موثوقة منذ فترة طويلة لتصنيع أدوات الطهي الآسيوية (كانت العلامة التجارية رائدة أيضًا في مجال المقالي ذات القاع المسطح، حيث قامت بتكييف وعاء الطهي الصيني مع مواقد الطهي الغربية). مقلاة الووك المصنوعة من الفولاذ الكربوني بسمك 1.8 ملم قوية وخفيفة الوزن، مما يجعل من السهل حملها باستخدام مقابض البتولا الصلبة.
الايجابيات:
- يحقق تسخينًا سريعًا ومتساويًا
- آمنة للاستخدام في الفرن بعد إزالة المقابض
سلبيات:
- يحتاج إلى حلقة ووك
لماذا تثق في Deer Hungry؟
هنا في Deer Hungry، نأخذ أبحاثنا حول أدوات الطهي وجميع أدوات المطبخ والأجهزة والمنتجات على محمل الجد. أثناء إجراء مراجعات أكبر تم اختبارها لأفضل أدوات الطهي غير اللاصقة، وأفضل أدوات الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وأفضل المقالي المصنوعة من الحديد الزهر، وأفضل الأفران الهولندية، جرب كتابنا ومحررونا عددًا لا يحصى من الأواني والمقالي وغيرها من أدوات المطبخ الأساسية. لقد راجعنا أيضًا أدوات طهي مختلفة من علامات تجارية عريقة مثل All-Clad وLe Creuset، واختبرنا أفضل المبيعات من علامات تجارية مثيرة للاهتمام موجهة مباشرة إلى المستهلك مثل Made In وCaraway وOur Place. بعبارة أخرى، نود أن نعرف أدوات الطهي التي تستحق الاستثمار فيها، ونحن هنا لإرشادك نحو أفضل المنتجات لمنزلك وميزانيتك.
ما الذي تبحث عنه في المقلاة
لتتأكد من اختيار المقلاة المناسبة لك، ضع هذه النصائح من عائلة لوينج في الاعتبار أثناء التفكير في خياراتك.
اختر الفولاذ الكربوني
يتفق الخبراء على أن أفضل المقالي هي تلك المصنوعة من الفولاذ الكربوني، وذلك بفضل قدرته الممتازة على الاحتفاظ بالحرارة، وقدرته على التحمل، وخصائصه غير اللاصقة. ويقول الزوجان لونغ: “سوف يتطلب الأمر بعض الصيانة، مثل تسخينه لتجفيفه جيدًا بعد الغسيل، ودهنه بالزيت من حين لآخر لمنع الصدأ، ولكن المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني قد تخدمك جيدًا مدى الحياة”.
مقلاة ووك مقاس 14 بوصة ستفي بالغرض (في معظم الأوقات)
“عند شراء مقلاة ووك، عليك أن تشتري واحدة بالحجم المثالي لك”، ينصح آل ليونج. “المقلاة ووك مقاس 14 بوصة هي الأفضل لمعظم المطابخ المنزلية. إذا كنت تطبخ لأكثر من أربعة أشخاص، ففكر في مقلاة ووك مقاس 16 بوصة.”
اختر طول المقبض الذي يناسبك
هذا صحيح – الطول المثالي للمقبض يعتمد عليك في النهاية. في حين أن “المقابض القصيرة تقلل من احتمالية سقوطها عن طريق الخطأ من الموقد”، كما يقول آل ليونج، فإن المقابض الطويلة “أكثر راحة في الاستخدام، خاصة إذا كنت تريد تحريك المقلاة أثناء رمي الطعام”. إذا قررت اختيار مقلاة ذات مقبض طويل، فإن آل ليونج يفضلون المقابض الخشبية، لأنها تقلل من احتمالية إحراق نفسك.
أي ووك هو الأفضل؟
في حين نعتقد أن مقلاة ووك ذات القاعدة المسطحة المصنوعة من الفولاذ الكربوني هي الخيار الأفضل بشكل عام، فإن المقلاة المناسبة لك تعتمد على بعض العوامل الشخصية، بما في ذلك ميزانيتك ومساحة المطبخ. ومع ذلك، يتفق الخبراء عمومًا على أن الفولاذ الكربوني هو الخيار الأفضل. يقترح آل ليونج أيضًا مقاس 14 بوصة، وهو كبير بما يكفي لتلبية معظم احتياجات الطهي.
هل المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني تستحق ذلك؟
يتفق الجميع على أن الفولاذ الكربوني يستحق الاستثمار فيه بكل تأكيد. يسخن الفولاذ الكربوني بسرعة ويحتفظ بهذه الحرارة، مما يجعله أفضل مادة للقلي السريع. ومع ذلك، لا تحتاج بالضرورة إلى الإسراف في شراء هذه المادة. هناك الكثير من المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني، وخاصة تلك الموجودة في متاجر مستلزمات المطاعم، بأسعار معقولة للغاية.