أفضل صلصات المعكرونة المعلبة
يمكن أن تكون صلصة المعكرونة المعلبة منقذة للحياة. فوجود واحدة أو اثنتين في مخزنك يضمن لك الحصول على وجبة سهلة في متناول اليد – يمكنك إضافة اللحوم أو الخضروات، أو إضافة التوابل إليها أو مجرد وضعها على بعض المعكرونة. يجب أن يكون طعم أفضل صلصة معكرونة معلبة جيدًا بمجرد إخراجها من الزجاجة، أو على المعكرونة أو كصلصة غمس، ولا تفقد نكهتها أو تكتسب نكهات غير سارة عند تسخينها. بعد الاختبار الدقيق والتذوق من خلال 22 زجاجة مختلفة، فإن اختياري لأفضل صلصة معكرونة معلبة هو صلصة مارينارا من راو.
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من صلصات المعكرونة المعلبة، من الإصدارات المخصصة التي تتضمن مكونات مثل العسل الساخن إلى الأطعمة الأكثر شيوعًا في متاجر البقالة. جميعها تؤدي نفس الوظيفة، ولكن ليس كلها ذات مذاق رائع. بعض المرشحين لديهم قوام رقيق، أو نكهات طماطم تميل إلى الحموضة أو الطحينية. كانت البرطمانات التي اجتازت اختبارنا ذات نكهة وملمس ثابتين، وكان مذاقها جيدًا تمامًا عند تناولها دافئة من البرطمان أو عند تسخينها وسكبها فوق قطعة متشابكة من اللينجويني. فيما يلي أفضل صلصات المعكرونة المعلبة، وفقًا لاختبارات التذوق المكثفة لدينا.
أفضل صلصة معكرونة معلبة بشكل عام
متوازن ومتنوع ولذيذ
صلصة مارينارا من راو
الايجابيات :
- يعمل بشكل جيد مع المعكرونة العادية، كصلصة غمس أو كقاعدة لأطباق مطبوخة مثل البارميزان
- يتميز بنكهة متوازنة وذات جودة مطعمية
سلبيات :
- القوام سميك وقد لا يكون مناسبًا لمن يفضلون الصلصة الرقيقة
- غالية الثمن نسبيا
في اختبار تذوق أعمى لـ 22 صلصة معكرونة معلبة قمت بتجربتها، كانت صلصة مارينارا من راو هي الفائزة بفارق كبير. اختارها جميع المتذوقين السبعة الآخرين كفائزة، مع تعادل شخص واحد فقط مع صلصة الطماطم والريحان الطازجة من مايكل أوف بروكلين. تتميز صلصة مارينارا من راو بمزيج أثبت أنه بعيد المنال بالنسبة للصلصات الأخرى: قوام مخملي، قوام سميك بما يكفي ليشعرك بالثقل ولكنه يتجنب وجود قطع تشبه الصلصة، وتوازن رائع بين الطماطم والزعتر والفلفل وزيت الزيتون لنكهة تتميز بإشراقها ومذاقها اللذيذ.
قائمة المكونات بسيطة إلى حد ما: طماطم إيطالية كاملة مقشرة، زيت زيتون، بصل، ملح، ثوم، ريحان، فلفل أسود وأوريجانو. لا يحتوي على سكر مضاف أو ملح كثير، وهو أقرب إلى جودة المطاعم مثل أي من الخيارات المعلبة التي تذوقتها. وكما قال أحد الأشخاص الذين تذوقوا، “إن مذاقه أشبه بالمنزل”. كان رائعًا عند تناوله بالملعقة مباشرة من البرطمان، وكان أفضل عند سكبه فوق المعكرونة المطبوخة، حيث غطى المعكرونة بشكل جيد. شعرت المنافسون الآخرون إما أنهم كانوا مضاف إليهم الكثير من التوابل والثوم والبصل، أو أنهم كانوا حمضيين للغاية، أو أنهم كانوا مائيين للغاية أو لم يكونوا طماطم بما فيه الكفاية. لقد نجح راو في تقديم النغمات الصحيحة.
عند تسخينها في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل، لم تفقد راوز أيًا من نكهتها أو قوامها. كما أنها متوفرة على نطاق واسع في معظم محلات السوبر ماركت الكبرى، ولا تتطلب طلبًا متخصصًا من موقع ويب أو البحث عن متجر بقالة فاخر يبيعها. العيب الرئيسي في راوز هو تكلفتها. هذا بالتأكيد أكثر من معظم العلامات التجارية لمحلات البقالة – لكن الجودة عالية للغاية والنكهة ممتازة.
خلاصة القول: إذا كان ذلك ضمن ميزانيتك، فإن صلصة مارينارا من راو هي بالتأكيد أفضل صلصة معكرونة يمكنك شراؤها.
أفضل صلصة فودكا معلبة
كريمي، لاذع وجيد للارتجال معه
بيرتولي الفودكا صلصة المعكرونة
الايجابيات :
- يمكن إضافتها إلى التوابل أو اللحوم دون أن تفقد نكهتها
- من بين جميع المتنافسين في الاختبار، كان الطعم أقرب إلى النسخة المصنوعة منزليًا
- يصبح مذاقها أفضل عند تناولها مع المعكرونة النشوية
سلبيات :
- ليس الأفضل بمفرده أو كصلصة غمس
تُعَد صلصة الفودكا المعلبة فئة صعبة. عادةً ما تحتوي صلصة الفودكا الجيدة على كمية لا بأس بها من منتجات الألبان – الكريمة والزبدة والقشدة أو الكريمة وجبن البارميزان – ومن الصعب دمجها في صلصة عالية الجودة يمكن تخزينها على الرف. الفائز في اختبار التذوق الأعمى لهذه الفئة هو صلصة الفودكا من Bertolli، والتي قامت بأفضل عمل في تقديم صلصة فودكا تحتوي على نكهات من الكريمة المتوازنة مع حدة الفودكا الطفيفة، مع الطماطم والتوابل.
كانت فئة صلصة الفودكا هي الفئة الأضعف بين جميع صلصات المعكرونة المعلبة التي أخذتها في الاعتبار، حيث كان طعم العديد من المرشحين أقرب إلى صلصة المارينارا أو صلصة الطماطم العادية من شيء له نكهة مميزة لصلصة الفودكا. توصيك إحدى المرشحات، صلصة الفودكا الحارة من كاربوني، بإضافة كوبين من الكريمة إلى الصلصة قبل التقديم، وهو ما بدا وكأنه غش. لا ينبغي أن تتطلب الصلصة المعلبة الجيدة مكونات إضافية لتكون لذيذة، ولا يتناول الجميع كوبين من الكريمة في كل مرة يأخذون فيها برطمانًا من الصلصة من المخزن لتناول وجبة سريعة. كانت البرطمانات الأخرى تحتوي على نكهات لاذعة منفرة، أو رائحة ساحقة من الجبن المزيف.
كانت صلصة الفودكا من Bertolli هي الفائزة الأبرز لأنها تمكنت من تقريب صلصة الفودكا الرائعة المصنوعة منزليًا بشكل أفضل. على المعكرونة الساخنة، تحسنت بشكل أكبر، حيث عززت النشا الموجودة في المعكرونة نكهة الصلصة. وبمجرد تسخينها وخلطها بقليل من الملح والفلفل وزيت الزيتون، كانت أفضل بشكل واضح من المنافسين الآخرين. إنها صلصة سهلة التحضير، إذا كنت تميل إلى ذلك – القليل من رقائق الفلفل الأحمر يجعلها أكثر حارة قليلاً دون إبطال قوام الصلصة الكريمي.
أفضل صلصة أرابياتا المعلبة
صلصة غنية المذاق، حارة قليلاً
راو صلصة أرابياتا محلية الصنع
الايجابيات :
- لديه مستوى مناسب من الحرارة
- صلصة متوازنة جيدًا وذات قوام سميك مناسب للعديد من التطبيقات
سلبيات :
- أغلى من المنافسين الآخرين
صلصة أرابياتا هي نوع أقل شيوعًا من صلصة المعكرونة المعلبة في ممرات البقالة في الولايات المتحدة، ولكن إذا كنت من الأشخاص الذين يفضلون خيارًا أكثر توابلًا، فمن المحتمل أنك على دراية بها بالفعل. إنها صلصة طماطم من روما تحتوي على فلفل أحمر حار لإضفاء نكهة أقوى على المنتج النهائي مقارنة بالصلصة التقليدية. من بين الخيارات الأربعة لأرابياتا التي كانت متنافسة، كان الفائز في اختبار التذوق الأعمى الخاص بي هو من راو.
مثل صلصة راو، كانت صلصة أرابياتا الخاصة بهم هي الأفضل من حيث الملمس والسمك وتوازن النكهة. كانت دافئة مثل تلك التي تم رميها في وعاء من المعكرونة، وكان مستوى الحرارة معتدلاً إلى حد ما ولكنه لم يكن طاغياً – على الأقل بالنسبة لمعظم المجربين. وصفها أحد المجربين بأنها “صلصة أكثر فلفلية وأقل من كل شيء آخر”، لكنها لا تزال تتفوق على المرشحين الآخرين. كانت صلصة أرابياتا من كاربوني التي تلت ذلك مباشرة، والتي لاحظ أحد المجربين أنها “ذات نكهة غنية عميقة للغاية” ولكن بقوام أرق وأقل تناسقًا مقارنة بصلصة راو. كما أنها لم تمتزج بشكل جيد مع المعكرونة النشوية.
أفضل صلصة لحم معلبة
شهي ولذيذ وغني بالنكهات
صلصة بولونيز محلية الصنع من راو
الايجابيات :
- له نكهة اللحوم الغنية
- متوازن بما فيه الكفاية لتذوق الطعام محلي الصنع
سلبيات :
- مرة أخرى، على الجانب الأكثر تكلفة
من بين الصلصات القليلة نسبيًا التي تُحضَّر في السوق، كان الفائز في اختبار التذوق هو صلصة بولونيز من راو. كانت هذه الصلصة تحتوي على كمية مدهشة من اللحم بالنسبة لمنتج معلب، إلى جانب نكهات الجزر والبصل الأساسية. كان ذلك كافيًا لدفعي إلى تجاوز حذري من صلصات اللحوم التي لا تصلح للاستخدام على الرفوف بشكل عام. يأتي ثراء الصلصة من استخدام كل من لحم البقر ولحم الخنزير في الصلصة، بالإضافة إلى القليل من لحم الخنزير المقدد، مما يمنحها مذاقًا مميزًا لصلصة بولونيز التي قد تجدها في مطعم الصلصة الحمراء المحلي.
كانت الصلصات الأخرى التي جربناها تميل بشكل مفرط نحو التوابل أو الخضار. على سبيل المثال، كانت صلصة السجق الصقلية من Williams Sonoma تطغى على نكهة السجق بنكهة قوية من الشمر، وكانت صلصة بولونيز على طريقة شيكاغو من Just Like Home ذات مذاق يشبه الفلفل الحلو.
مرة أخرى، تعتبر صلصة راو أغلى من الصلصة العادية التي تباع في المتاجر. ولكنها تفوقت في جميع التحديات الثلاثة المتعلقة بالنكهة: كانت ممتازة مباشرة من البرطمان كصلصة غمس، وكانت رائعة عند وضعها على المعكرونة وكانت بنفس الجودة عند تسخينها وطهيها قليلاً.
صلصة المعكرونة المعلبة بأفضل الأسعار
متبل بشكل جيد بالنسبة للسعر
صلصة المعكرونة العضوية بالطماطم والريحان من 365 باي هول فودز ماركت
الايجابيات :
- صلصة قوية ومناسبة للميزانية
- يتميز بنكهة وملمس رائع دون الحاجة إلى توابل إضافية أو طهي
سلبيات :
- الأعشاب والتوابل في الصلصة ليست خفية
- متوفر فقط في Whole Foods
إذا كنت تبحث عن صلصة معكرونة معلبة يمكنك تخزينها دون إنفاق الكثير من المال على شيء باهظ الثمن مثل صلصة راو، فإن صلصة الطماطم المفضلة الأكثر ملاءمة للميزانية في اختبار التذوق الخاص بي كانت صلصة الطماطم والريحان العضوية من 365. في حين أن نكهة هذه الصلصة لم تكن بنفس دقة صلصة راو، إلا أنها كانت صلصة قوية ولذيذة بشكل خاص عند سكبها فوق المعكرونة، دون إضافة الملح أو الفلفل.
إنها صلصة غنية بالزعتر، وهي أحلى من اختيارنا العام، لكنها تتميز بقوام رائع وتوازن حمضي لطيف بين نكهة الطماطم. مذاقها أكثر معالجة من الصلصات الأخرى، ولكن ليس بطريقة مزعجة. وصفها أحد زبائني بأنها “جيدة مثل دوريتو: يمكنك أن تدرك أنها مصنعة ولكن هذا لا يجعلها أقل لذة”.
أفضل صلصة معكرونة معلبة للطهي مع
نكهة الطماطم الأكثر ضخامة ونقاءً
صلصة المعكرونة الطازجة بالطماطم والريحان من مايكل أوف بروكلين
الايجابيات :
- لا تضيع النكهة الرائعة في المخبوزات أو المطبوخة
- يتحمل التوابل الإضافية بشكل جيد دون أن يفقد سلامته
- غير متوفر بسهولة مثل الصلصات الأخرى
سلبيات :
- قد لا يحب عشاق الصلصات ذات الملمس الناعم والأقل كثافة هذه الوصفة
- قائمة المكونات المختصرة تعني أن البعض قد يجدها عادية بمجرد إخراجها من البرطمان
عندما يختار الطهاة صلصة الطماطم المعلبة، فإنهم يبحثون عن تلك التي تحتوي على مكونات عالية الجودة حتى يتمكنوا من إضافة توابلهم ونكهاتهم الخاصة. وفقًا للشيف آري ميلر، الشيف التنفيذي في مطعم Wolfgang Puck’s CUT في واشنطن العاصمة، فإن الصلصة المثالية للقيام بذلك هي صلصة الطماطم والريحان من مطعم Michael’s of Brooklyn’s. طعمها يشبه تمامًا ما هو مكتوب على الملصق: الطماطم والريحان وربما القليل من الملح والفلفل. هذا رائع إذا كنت تأمل في استخدام البرطمان في، على سبيل المثال، اللازانيا، أو الطهي به وإضافة نكهاتك الخاصة.
لقد حققت صلصة مايكل أوف بروكلين نتائج جيدة إلى حد ما في اختبار التذوق الأعمى الذي قمت به حيث جرب المتذوقون الصلصات مباشرة من البرطمان، ولكن ما برز حقًا هو عندما تم تسخينها بالملح والفلفل وزيت الزيتون. إنها توفر مساحة فارغة أكبر للطاهي الشجاع لإضافة القليل من النكهة الإضافية، أياً كانت، إلى الصلصة. ولأنها تحتوي على كمية ضئيلة نسبيًا من الأعشاب والتوابل، فإنها ستتناسب جيدًا مع اللحوم ذات النكهة الأكثر، مثل النقانق الإيطالية، ومجموعة من التوابل – في حين أن شيئًا مثل صلصة 365 قد ينتهي به الأمر إلى طعم ساحق إذا أضفت إليها الكثير من التوابل.
الجانب السلبي لـ Michael’s Of Brooklyn هو أنه من الصعب نسبيًا العثور عليه في متجر البقالة. ومع ذلك، إذا كنت تريد اختصارًا جيدًا يمكنك البناء عليه بمهارة، فإن Michael’s Of Brooklyn هو خيار رائع.
أفضل صلصة معكرونة معلبة غنية بالأعشاب
خيار فريد من نوعه بنكهة عشبية قوية
صلصة مارينارا من سوز وايلد روزماري
الايجابيات :
- بديل فريد لصلصة المعكرونة المعلبة التقليدية
- ينضج عند الطهي للحصول على نكهة أكثر توازناً
- يتميز بقوام سميك ومتساوي وهو جيد لتغطية المعكرونة
سلبيات :
- حار وذو رائحة قوية من إكليل الجبل، مما قد يكون مثيرًا للخلاف
- غالي الثمن، وتبيع شركة Sauz فقط عبوتين أو أربع عبوات مباشرة على موقعها الإلكتروني
- متوفر فقط عبر الإنترنت أو في Whole Foods
تعتبر شركة Sauz من الشركات الجديدة في مجال صلصة المعكرونة المعلبة، حيث تروج لصلصات ذات نكهات غير عادية أكثر من تلك المتوفرة عادة في ممرات متاجر البقالة، مثل العسل الحار والليمون والفلفل الحار من كالابريا. كانت صلصة Wild Rosemary Marinara من Sauz واحدة من تلك التي أثارت اهتمام لجنة تذوقي بنكهة إكليل الجبل القوية، وهي مميزة في مجال حيث الأعشاب النموذجية هي الريحان والزعتر. إنها صلصة عشبية زاهية، مما قسم لجنة تذوقي إلى قسمين: إما أنك تحب مدى جرأتها، أو كما قال أحد تذوقي، “إن مذاقها يشبه أكل شجيرة”.
بالنسبة لي، كانت نكهة إكليل الجبل قوية للغاية بمجرد إخراجها من البرطمان، ولكن عندما تم تقليبها في وعاء من المعكرونة، أصبحت أكثر نعومة وأصبحت ذات نكهة أكثر إرضاءً. (لكن نعم، أنا حقًا أحب إكليل الجبل.) كان الملمس سميكًا ولكن متساويًا، بدون تكتلات أو قطع غريبة من بذور الطماطم. وكان مستوى التوابل فيه، لموازنة إكليل الجبل، أعلى قليلاً من معظم منافسي المارينارا.
إنها أيضًا واحدة من الصلصات النادرة – يمكنك العثور عليها فقط عبر الإنترنت أو في Whole Foods، مما قد يجعل من الصعب تخزينها. ولكن إذا كنت تشعر بالملل من الصلصات التقليدية في السوق، فقد تكون Sauz هي المناسبة لك.
أفضل صلصة معكرونة معلبة غنية بالجبن
صلصة الفودكا بنكهة الحنين إلى الماضي والجبن
صلصة فودكا فيكتوريا
الايجابيات:
- يتميز بنكهة البارميزان والرومانو الحادة
- متوفر على نطاق واسع
سلبيات:
- قد يبدو طعمه مصطنعًا بعض الشيء
- غالية الثمن نسبيا
كفئة، لم تكن صلصات الجبن جزءًا من معايير التذوق الأكبر، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أن المنتجات ذات الثبات على الرف من هذا النوع تميل عمومًا إلى “الناتشو” وليس قطب نكهة الجبن “المناسب للمعكرونة”. ولكن من بين جميع المنافسين الذين جربناهم، كانت الصلصة التي تحتوي على أكثر التيارات إثارة للاهتمام من صلصة الجبن البودرة، مثل تلك التي قد تحصل عليها مع علبة من Kraft Mac & Cheese، هي صلصة Victoria Vodka Sauce.
كانت صلصة فيكتوريا أقل كريمة وأقل حدة من صلصة الفودكا التي اخترناها، صلصة الفودكا من بيرتولي. لكن مذاقها كان أشبه بشكل كيميائي حنين إلى حد ما من الجبن البودرة، وكأنها مشبعة بنوع من جبن البارميزان الذي يمكنك العثور عليه في متجر البقالة. سواء كان هذا أمرًا جيدًا أم سيئًا، فهذا يعتمد على شعورك تجاه هذه النكهة، لكنني كنت من المعجبين بها – فقد احتلت المرتبة الثانية في فئة الفودكا، وكانت صلصة قوية يجب أن تكون في مخزنك.
كانت هذه الصلصة لذيذة بشكل خاص مع المعكرونة مع جبن البارميزان المبشور فوقها، أو تم تسخينها مع القليل من الملح والفلفل. هذا القدر الطفيف من الطهي والتوابل يوازن بشكل جيد النكهة المعدنية المستقرة على الرف. في الواقع، في اختبارات التذوق لدينا، كانت صلصة الفودكا من فيكتوريا خيارًا أقل جاذبية مباشرة من البرطمان. كما أنها تباع بالتجزئة بنفس سعر صلصة مارينارا من راو، لذا فهي ليست خيارًا رخيصًا. ولكن من السهل إلى حد ما العثور عليها في سلاسل متاجر البقالة.
صلصات المعكرونة المعلبة الأخرى التي جربتها
كاربوني مارينارا : في اختبار التذوق الذي أجريته، كانت صلصة مارينارا من كاربوني مثيرة للانقسام. فقد أعجب بها ثلاثة من أصل سبعة أشخاص جربوها، بينما لم يعجب بها الأربعة الآخرون. إنها صلصة تبدأ حلوة وتنتهي بمذاق مالح، والقوام غير متساوٍ بعض الشيء – يبدو مذاقها ومظهرها وكأنها تحتوي على طماطم مخلوطة حقيقية. إذا كنت تفضل صلصة أكثر كثافة مع طماطم في المقام الأول، فقد تكون مناسبة لك.
صلصة الطماطم والريحان مارينارا من Trader Joe’s : تحصل هذه الصلصة على نقاط لسعرها المنخفض، لكن مذاقها يشبه صلصة البيتزا أكثر من صلصة المعكرونة، وتميل إلى الجانب الحلو، مما أدى إلى ابتعاد متذوقي الصلصة.
وصفة مونتي الأصلية للعائلة : هذه الصلصة خالية من أي مكونات، وهو ما قد يكون ميزة إضافية. لا يضاف إليها سكر، وتحتوي على كمية أقل بكثير من التوابل والملح. ستكون صلصة رائعة للطهي بها، ولكن برطمانها الذي يبلغ حجمه 15 أونصة أصغر كثيرًا من أي من الصلصات الأخرى التي جربتها، مما يجعلها في النهاية مرشحة أكثر تكلفة.
صلصة مارينارا الميدانية الأولى : هذه الصلصة المفضلة لدى الشيف آري ميلر، وهي صلصة أخرى مذاقها مثل لوح فارغ. من السهل إضافة المزيد من التوابل والخضروات واللحوم إليها. ولكن بمجرد إخراجها من البرطمان، كان الطعم حامضًا بعض الشيء، وكان هناك عدد مؤسف من بذور الطماطم في البرطمان، مما جعل الملمس غير مستساغ.
صلصة مارينارا بالعسل الحار : كانت فكرة صلصة مارينارا بالعسل الحار مثيرة للاهتمام – إضافة مكون منعش إلى صلصة الطماطم؟ لماذا لا؟ ولكن بمجرد إخراجها من البرطمان، كانت الصلصة حلوة للغاية وحارة للغاية بالنسبة للعديد من المتذوقين، فضلاً عن وجود نكهة محيرة من صلصة الصويا. كانت أكثر هدوءًا مع المعكرونة، لكنها لم تكن المفضلة.
صلصة أرابياتا من فيرست فيلد : النهج البسيط للصلصة الذي كان في صلصة مارينارا من فيرست فيلد انتقل إلى أرابياتا، لكن المتذوقين وجدوا الصلصة مائية وحامضة.
صلصة المعكرونة الحارة بنكهة كالابريا من Trader Joe’s : سعر جيد، ولكن هذه الصلصة كانت أقرب كثيرًا إلى صلصة المارينارا التقليدية من صلصة الأرابياتا، حيث تفتقر إلى الحرارة المميزة للصلصة.
صلصة كاربوني أرابياتا : كانت هذه الصلصة في المرتبة الثانية بعد الصلصة الفائزة، وكانت ذات نكهة رائعة بالإضافة إلى حرارة باقية تتراكم أثناء تناولها. الملمس أقل اتساقًا من صلصة راو، مما جعلها تخرج من المركز الأول.
صلصة الفودكا سينتو : الأقل تفضيلاً من بين كل الصلصات التي جربها المتذوقون، فهي ذات طعم كيميائي غير سار وطعم غريب يدوم لفترة طويلة.
صلصة الفودكا من راو : فئة نادرة حيث لم تكن راو هي المفضلة، كانت هذه الصلصة تحتوي على الكثير من الطماطم وليس الفودكا بما فيه الكفاية، وتفتقر إلى أي نوع من الملمس الناعم والكريمي.
صلصة الفودكا الحارة من كاربوني : تتطلب التعليمات الخاصة بهذه الصلصة إضافة كوبين من الكريمة، وهو ما يجعل الصلصة ممتازة. ومع ذلك، فإن الكريمة الثقيلة ليست من المكونات التي يحرص الجميع على تناولها، ومن المتوقع أن تكون الصلصة المحفوظة في البرطمان مناسبة للاستخدام مباشرة من البرطمان، دون الحاجة إلى أي إضافات، لذا فقد خسرت هذه الصلصة.
فودكا كالابريا الكريمية من سوز : مثل صلصة مارينارا بالعسل الحار، كانت هذه الصلصة تحتوي على نكهة مفاجئة من صلصة الصويا التي لم تكن جيدة بشكل خاص، وكانت الملمس زيتيًا إلى حد ما.
صلصة بولونيز على طريقة شيكاغو : في هذه الحالة، تعني عبارة “على طريقة شيكاغو” “ثقيل من الفلفل الحلو”، وهي ملاحظة طغت على أي عنصر لحمي في الصلصة.
صلصة راجو السجق الصقلية من ويليامز سونوما : كان الشمر هو النكهة الرئيسية لهذه الصلصة، مع وجود طعم خفيف من السجق، مما يعني أنها خسرت أمام صلصة بولونيز من راو.
لماذا يمكنك الوثوق بنصيحتنا
بصرف النظر عن كوني من عشاق المعكرونة المتحمسين، فأنا محرر طعام ومطور وصفات ومؤلف كتب طبخ. وظيفتي الحالية بدوام كامل هي نائب محرر الطعام فيكما عملت أيضًا كمحرر وكاتب في Food52 وFood & Wine وMyRecipes وExtra Crispy التي توقفت عن العمل الآن. لدي كتاب طبخ سيصدر هذا الخريف من Quirk Books بعنوانلقد قمت أيضًا باختبار والكتابة عن عدد من منتجات المطبخ ونمط الحياة لـ Deer Hungry، بما في ذلك مطاحن القهوة، وعصارات الفاكهة، والمقالي غير اللاصقة، ومجموعات الوجبات، وصناديق القمامة في المطبخ.
بالنسبة لهذه القطعة، استشرت عددًا من الطهاة وعشاق الصلصات، بما في ذلك آري ميلر، الشيف التنفيذي في CUT في واشنطن العاصمة، وليز جروثي، الشيف ومالكة مطعم Scampi في فيلادلفيا. كما بحثت بشكل مكثف عن صلصة المعكرونة المعلبة، وجمعت المفضلات لدى المعجبين والتوصيات المميزة والصلصات المعلبة الأعلى تقييمًا من قبل خبراء من العديد من العلامات التجارية.
تم تحرير هذه القصة بواسطة بريندا آير، مديرة التحرير في Deer Hungry ومحررة المنزل والمطبخ منذ فترة طويلة. قبل الانضمام إلى Deer Hungry، قادت فريق التحرير كمديرة محتوى في Food52، العلامة التجارية الحائزة على جوائز في مجال الطعام وأسلوب الحياة؛ حيث أجرت ونشرت عددًا من اختبارات تذوق الطعام مثل هذا الاختبار.
كيف اخترنا واختبرنا أفضل الصلصات المعلبة
لتجميع المرشحين الاثنين والعشرين لأفضل صلصات المعكرونة المعلبة، قمت أولاً بمسح واسع النطاق لما تم كتابته سابقًا عن صلصات المعكرونة، وأي من الصلصات المتنافسة ظهرت باستمرار باعتبارها المفضلة في اختبارات التذوق كتوصيات من الطهاة ومؤلفي كتب الطبخ. كما تحدثت إلى العديد من الطهاة والخبراء في المطبخ الإيطالي، وتصفحت كتب الطبخ حيث كان لدى الكتاب قسم من المواد الغذائية الأساسية التي أوصوا بها. انتهى بي الأمر بتسعة مرشحين كانوا بنكهة مارينارا أو الطماطم والريحان الكلاسيكية، وأربعة منافسين لصلصة أرابياتا، وثلاثة مرشحين لصلصة اللحوم وستة صلصات فودكا.
لقد قمت بتجميع مجموعة من الأشخاص الراغبين في تذوق الصلصات، بلغ عددهم سبعة أشخاص، وقمت بتنظيم اختبار تذوق أعمى. في هذا الاختبار الأعمى، قمت بإخفاء ملصقات كل برطمان وقمت بترتيبها وتقسيمها إلى فئات، وطلبت من الأشخاص الذين قاموا بالتجربة تجربة كل صلصة بعدة طرق مختلفة. لقد تناولنا ملعقة مباشرة من البرطمان لنرى كيف كانت النكهة بدون أي غش وكيف سيكون مذاقها كصلصة غمس. قام الأشخاص الذين قاموا بالتجربة بتصنيف الصلصات المفضلة لديهم في فئاتها الخاصة وبشكل عام، وقدموا ملاحظات تذوق على كل منها.
بعد ذلك، جربنا كل صلصة على وعاء من المعكرونة العادية المرشوشة بجبن البارميزان. وأخيرًا، قمت بتسخين كل صلصة وأضفت زيت الزيتون والملح والفلفل، لمعرفة كيف يغير تسخين الصلصة من قوامها أو نكهتها. ومن خلال كل هذه الاختبارات والتصنيفات، نظرت إلى الصلصة الأعلى تصنيفًا في اختبار التذوق واختبار المعكرونة واختبار الطهي، وفازت المنتجات التي حصلت على أعلى الدرجات.
الأسئلة الشائعة
ما هي مدة صلاحية صلصة المعكرونة المعلبة في الثلاجة؟
بمجرد فتح برطمان صلصة المعكرونة، ستحتاج إلى حفظه في الثلاجة حتى تنتهي صلاحيته. عادةً، يدوم برطمان صلصة المعكرونة الذي لا يحتوي على مكونات اللحوم أو الألبان لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. إذا كانت المعكرونة تحتوي على عناصر ألبان (مثل صلصة الفودكا) أو لحوم (مثل صلصة بولونيز)، فإن الفترة تكون أقصر، مثل 3 إلى 4 أيام. يمكنك أيضًا تجميد صلصة المعكرونة المتبقية في كيس بسحاب أو وعاء سعة ربع جالون. فقط لا تجمدها في البرطمان الزجاجي – فهو لديه القدرة على التفتت مع تقلب درجات الحرارة.
ما هي مدة صلاحية صلصة المعكرونة المعلبة دون فتحها؟
تحتوي أغلب صلصات المعكرونة المعلبة على تاريخ انتهاء صلاحية على البرطمان يمكنك الاعتماد عليه. وبشكل عام، يمكن لبرطمان صلصة المعكرونة، غير المفتوح والمحفوظ في مكان بارد، أن يدوم بسهولة لمدة تتراوح بين 12 إلى 18 شهرًا.
ما هي المدة التي يجب أن تطبخ فيها جرة صلصة المعكرونة؟
الميزة الرائعة في أفضل صلصة معكرونة معلبة هي أنك لست بحاجة إلى طهيها على الإطلاق. ولكن إذا كنت ترغب في تسخينها في مقلاة لتركيز نكهتها أو تغيير قوامها إلى صلصة غمس، فإن أفضل شيء هو تركها تغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبًا، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ويمكنك شم رائحة الطماطم والتوابل.