أفضل طناجر طهي الأرز
حتى وقت قريب، لم أكن قد استخدمت طنجرة أرز قط. فأنا أطبخ في مطبخ صغير في بروكلين، ولم أكن مقتنعة بأنني بحاجة إلى جهاز مستقل لتحضير شيء يمكنني تحضيره (ولو بمزيد من الجهد) على الموقد. ولكن بعد طهي 28 دفعة من الأرز على البخار في سبع طناجر أرز على مدار 15 يومًا، أصبحت من محبي طناجر الأرز مدى الحياة. ووجدت أن طنجرة الأرز NS-TSC10 Micom Rice Cooker and Warmer من شركة Zojirushi هي أفضل طنجرة أرز بشكل عام لتحضير الأرز اليومي ولإبهار ضيوف العشاء. وهي تستخدم تقنية تسمى Micom (اختصارًا لـ “المنطق الضبابي المحوسب الدقيق”) والتي تقيم تقدم الأرز أثناء الطهي وتعدل وفقًا لذلك، فتنتج حبات أرز مرنة وطرية. بالنسبة لطنجرة أرز بأسعار معقولة للغاية تتفوق على سعرها، فقد أذهلني أيضًا الأرز المصنوع في طنجرة الأرز والبخار الرقمية Aroma Housewares ARC-914SBD Cool-Touch. في اختبار تلو الآخر، قدمت Aroma حبوب أرز مطاطية وناعمة بشكل رائع مع الحفاظ على شكلها المميز.
خلال سنواتي في طهي الأرز على الموقد، كنت أشعر دائمًا أنه يتعين علي مراقبة القدر للتأكد من أن الأرز ليس مبللاً أو طريًا أو لزجًا ومحترقًا في قاع القدر. لكن عملية الاختبار الخاصة بي أقنعتني بأن طنجرة الأرز الجيدة يمكنها إزالة كل التخمينات من صنع الأرز، مع تقديم نتائج رائعة باستمرار. في كل مرة أفتح فيها غطاء Zojirushi وأغرف نوعًا آخر من الأرز كنت أختبره، كان رد فعلي هو نفسه: “يمكن أن يكون طعم الأرز رائعًا، ولا داعي حتى لمراقبة القدر؟” مع Zojirushi، الإجابة هي نعم – هناك سبب لكونها تُعرف باسم كاديلاك طناجر الأرز.
أفضل طنجرة أرز بشكل عام
كاديلاك طباخات الأرز التي تقدم أرزًا مثاليًا تقريبًا
طباخ الأرز وسخانه ميكوم NS-TSC10 من Zojirushi
الأبعاد: 14 × 10.13 × 8.5 بوصة | الوزن: 9 أرطال | السعة: 11 كوبًا (مطبوخًا) | الملحقات المتضمنة: سلة بخار، مجداف أرز، كوب قياس | سلك قابل للسحب: نعم | آمنة للغسل في غسالة الأطباق: لا | الإعدادات: أبيض/سوشي، بني، بخار، كعكة، عصيدة، طهي سريع
الأفضل لـ:
- أرز مثالي باستمرار
- طبخ العديد من أنواع الحبوب
- إعداد وتشغيل مباشر
تخطي إذا:
- تعتقد أن ساعة طويلة جدًا للانتظار للحصول على الأرز الأبيض
تشتهر طناجر الأرز من شركة Zojirushi بأنها من أفضل الطناجر، ولا تشكل طنجرة الأرز NS-TSC10 Micom استثناءً. فقد تجاوزت كل أنواع الأرز الأربعة التي قمت بطهيها توقعاتي وتفوقت على أرز الموقد المعتاد الذي أطبخه. كانت أنواع أرز الياسمين والسوشي مرنة وطرية ومسببة للإدمان بشكل غريب (حتى بعد طهي عدة أوعية من الأرز في طناجر أخرى، لم أستطع التوقف عن تناولها كوجبة خفيفة!)، بينما كان أرز البسمتي عطريًا وطريًا وقليل الرطوبة تمامًا. وكان الأرز البني أكثر نعومة ومرونة مما ينبغي. لقد ارتفع استهلاكي من أوعية الحبوب التي تعتمد على الأرز البني بشكل كبير منذ دخول طنجرة الأرز من شركة Zojirushi إلى حياتي.
أعترف أنني شعرت بالخوف بعض الشيء عندما فتحت صندوق جهاز Zojirushi لأول مرة. فهو كبير وفخم، وله أجواء قوية ودليل تعليمات مفصل للغاية. ولكنه أيضًا سهل الاستخدام للغاية، وذلك بفضل سلة الطهي التي تحمل علامة واضحة بمستوى الماء المناسب لأنواع الأرز المختلفة وأساليب الطهي (الأبيض والبني والسوشي والحلو والعصيدة)، بالإضافة إلى شاشة عرض تجعل التبديل بين الإعدادات أمرًا بسيطًا. وفي الوقت نفسه، تعني تقنية المنطق الضبابي، التي تعاير أوقات الطهي الفردية لكل دفعة من الأرز، أن أواني الأرز المثالية الخاصة بي كانت تُطهى بالبخار دون أي تخمين. كما وجدت أنه من المحبب أن طنجرة الأرز تعزف نغمة مشجعة عندما أضبط المؤقت وأخرى عندما ينتهي طهي الأرز. ما الذي لا يعجبك في القليل من الموسيقى في المطبخ؟
العيب الحقيقي الوحيد في جهاز Zojirushi هو أنه يستغرق وقتًا طويلاً لطهي الأرز. معظم طناجر الأرز التي جربتها كانت تطهو الأرز الأبيض على البخار في حوالي 40 دقيقة وتحمر في 60 دقيقة، لكن جهاز Zojirushi استغرق ما يقرب من ساعة للأرز الأبيض وما يقرب من ساعتين للبني. وفقًا لمارلين ماتسوبا، مديرة التسويق في Zojirushi، فإن الطناجر تستغرق وقتًا أطول لأن برنامج الطهي يتضمن نقع الأرز قبل بدء الطهي، وضبط الحرارة أثناء الطهي، وتركه ينضج بالبخار بعد الطهي. أخبرتني: “نبرمج دوراتنا لطهي أفضل أرز على الإطلاق. في رأينا، لا يمكن التعجل في بعض الأشياء”.
يتضمن جهاز Zojirushi إعدادًا سريعًا يقلل حوالي 20 دقيقة من وقت طهي الأرز الأبيض بالبخار، ولكن عندما جربته مع أرز الياسمين، كانت الحبوب الناتجة أكثر نضجًا مما أردتها أن تكون.
أستطيع أن أرى كيف يمكن أن تصبح أوقات الطهي الطويلة محبطة في ليالي الأسبوع المزدحمة، رغم أنني أعتقد شخصيًا أن الكمال يستحق الانتظار. وفي الوقت نفسه، تقدم الماكينة حلاً بديلاً بإعداد التأخير، والذي يسمح لك بقياس الأرز والماء في الصباح وتعيين مؤقت يبدأ عملية الطهي في وقت لاحق من اليوم. بعد طهي الأرز، يحافظ إعداد الحفاظ على الدفء على درجة الحرارة ثابتة لمدة تصل إلى 12 ساعة، ويتيح لك زر إعادة التسخين إحياء الأرز المطبوخ قبل ساعات. لأسباب تتعلق بسلامة الغذاء، يجب التخلص من أي أرز متبقي في الطباخ بعد نافذة 12 ساعة.
أفضل طنجرة أرز من حيث القيمة
طنجرة أرز عالية الجودة بتكلفة أقل
طباخ الأرز الرقمي البارد الملمس وجهاز تبخير الطعام ARC-914SBD من Aroma Housewares
الأبعاد: 8.6 × 9.3 × 8.5 بوصة | الوزن: 3.6 رطل | السعة: 8 أكواب (مطبوخة) | الملحقات المتضمنة: سلة بخار، مجداف أرز، كوب قياس | سلك قابل للسحب: لا | آمنة للغسل في غسالة الأطباق: نعم | الإعدادات: أرز أبيض، أرز بني، بخار، أرز سريع، حافظ على الدفء
الأفضل لـ:
- أي شخص لديه ميزانية
- مستخدمو طنجرة الأرز لأول مرة
- هل تريد طنجرة أرز صغيرة الحجم للتخييم والرحلات البرية؟
تخطي إذا
- أنت تفضل طنجرة أرز بها المزيد من الأجراس والصفارات
عادة ما تكون مقولة “تحصل على ما تدفعه مقابله” صحيحة، لكن أداء أروما كان أعلى بكثير من سعرها. عند الفحص الأول، أحببت شكلها الدائري الانسيابي ومظهرها الكلاسيكي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، لكنني تساءلت عما إذا كان وعاء الطهي المصنوع من الجرانيت الملتصق – والذي شعرت به قليلاً في يدي – سيصمد أمام الطرز الأخرى. (تغطي أواني الطهي الجرانيتية قلبًا من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ بطبقة غير لاصقة تعتمد على المعادن ومقاومة للخدوش والتقشر.) لاحظت أيضًا أن لوحة العرض لا تتضمن سوى أزرار للأرز الأبيض والبني. لكن تحفظاتي الأولية تلاشت بعد أن وضعت ملعقة في أول قدر من أرز الياسمين. نموذج آخر صديق للميزانية جربته، وهو طباخ الأرز والبخار الرقمي القابل للبرمجة من هاميلتون بيتش، أنتج أرز الياسمين الذي كان لزجًا بشكل ملحوظ في الملمس. لكن أرز الياسمين الذي خرج من طباخ الأرز أروما كان رقيقًا وطريًا، بحبوب مميزة.
وقد قدمت Aroma أداءً جيدًا مماثلًا مع الأرز البسمتي، الذي كان رقيقًا بشكل جميل، وكذلك أصناف الأرز البني وأرز السوشي، والتي كانت لذيذة مع مضغ رائع. كما قدمت Aroma هذا الأرز عالي الجودة (ليس بنفس روعة Zojirushi، ولكنه رائع بشكل ملحوظ) بسرعة نسبية، حيث استغرقت 40 دقيقة لكل نوع من الأرز الأبيض الذي جربته، وأكثر من 60 دقيقة للأرز البني. ومثلها كمثل Zojirushi، فهي تسمح لك بضبط مؤقت لتأخير الطهي وتحافظ على دفء الأرز لمدة تصل إلى 12 ساعة بعد انتهاء الطهي بالبخار.
لم تظهر على وعاء الطهي أي علامات تآكل أو تمزق بعد عدة استخدامات، وأقدر كيف أن الوعاء غير اللاصق خالٍ من السموم وآمن للغسل في غسالة الأطباق. (الأرز نشوي! أي شيء يساعد في تقصير وقت التنظيف بعد العشاء هو موضع ترحيب في كتابي.) وبينما لم يكن هناك الكثير من خيارات الإعداد، فقد تضمن دليل التعليمات معلومات لطهي الحبوب الأخرى باستخدام إعدادات الأرز الأبيض والبني. لقد التقطت صورة لبعض الصفحات حتى أتمكن من الحصول على المعلومات حتى لو (على الأرجح عندما) أضعت الدليل المادي.
يجب أن أعترف بأنني لم أكن أتوقع الكثير من جهاز طهي الأرز Aroma، لكنه كان متميزًا عن الطرز الأكثر تكلفة. وكما كتبت في ملاحظات الاختبار الخاصة بي، “يا له من جهاز رائع بشكل مدهش!”
أفضل طنجرة أرز متعددة الأغراض
آلة محبوبة تفعل كل شيء حقًا، حتى الأرز!
طنجرة الضغط الكهربائية Instant Pot Duo Plus 9 في 1
الأبعاد: 12.2 × 13.4 × 12.5 بوصة | الوزن: 12.35 رطل | السعة: 10 أكواب (مطبوخة) | الملحقات المتضمنة: رف بخار، حلقة إحكام إضافية | سلك قابل للسحب: لا، ولكن قابل للإزالة | آمنة للغسل في غسالة الأطباق: نعم | الإعدادات: طهي بالضغط، طهي بطيء، حساء، تقليب، زبادي، كعكة، فاصوليا، طهي تحت الفراغ، تعقيم، عصيدة، بيض، أرز، الحفاظ على الدفء
الأفضل لـ:
- الأشخاص الذين يريدون جهازًا واحدًا يمكنه إنجاز مهام متعددة
- الطهاة الذين لديهم مساحة محدودة للطاولة أو التخزين
- أي شخص يريد طهي أرزه في 20 دقيقة
تخطي إذا:
- تريد الحصول على أفضل أرز ممكن، ولا تحتاج إلى ميزات طهي إضافية
لقد كنت دائمًا أتجنب استخدام قدر الضغط الفوري. فقد شعرت أنه معقد للغاية. ولكن عندما أخبرتني تشي أنها تطبخ الأرز بانتظام في قدر الضغط الفوري الخاص بها، اقتنعت بتجربته. وبفضل طبيعته التي “تفعل كل شيء” (تطبخ تحت الضغط، وتطهو ببطء، وتقلى، بل وتصنع حتى الزبادي والحلوى)، فقد نجح قدر الضغط الفوري في إنتاج أرز جيد في اختباراتي – وبسرعة.
لقد استخدمت إعداد الأرز العادي لأصناف الأرز الأبيض التي جربتها ووجدت أن إعداد الفاصوليا/الحبوب كان جيدًا لحبوب الأرز البني الأكثر صلابة. استغرقت كل من أواني الأرز الأبيض التي اختبرتها – الياسمين والبسمتي والسوشي – 12 دقيقة من الطهي النشط (بالإضافة إلى حوالي 10 دقائق من التسخين المسبق) لإنتاج حبوب مطاطية ولذيذة. وكان وعاء الأرز البني الخاص بي طريًا بشكل ممتع بعد 30 دقيقة فقط (بما في ذلك التسخين المسبق). وبصفتي شخصًا يطبخ العشاء بانتظام في ليالي الأسبوع المزدحمة، فقد شعرت بهذا النوع من التوقيت وكأنه معجزة بسيطة. لم يتضمن دليل التعليمات نسب الماء إلى الأرز، وهو ما بدا وكأنه إغفال. ولكن نظرًا لأن Instant Pot محبوب ومستخدم عالميًا، فقد كان من السهل العثور على هذه المعلومات عبر الإنترنت.
بشكل عام، أقنعتني اختباراتي في Instant Pot بقدرتها على تحضير أرز عالي الجودة بسهولة نسبية وسرعة ملحوظة – وهذا سبب آخر يجعل Instant Pot إضافة جديرة بالاهتمام لأي مطبخ.
أفضل طنجرة أرز على الطريقة الفارسية
أرز فارسي مثالي، بدون إجهاد
طنجرة الأرز الفارسية الأوتوماتيكية من بارس بسعة 4 أكواب
الأبعاد: 11.5 × 10 × 6.4 بوصة | الوزن: 4.14 رطل | سعة 8 أكواب (مطبوخة) | الملحقات المتضمنة: كوب قياس، مجداف أرز | سلك قابل للسحب: لا، ولكن قابل للإزالة | آمنة للغسل في غسالة الأطباق: نعم | الإعدادات: مؤقت
الأفضل لـ:
- الأشخاص الذين يقومون بانتظام بصنع الأرز على الطريقة الفارسية (أو يرغبون في ذلك)
- أي شخص يستمتع باستكشاف المأكولات الجديدة
- إبهار ضيوف العشاء
تخطي إذا:
- أنت تبحث عن طنجرة أرز متعددة الاستخدامات
حديث حقيقي: أنا أحب طنجرة الأرز هذه حقًا. إن صنع الأرز على الطريقة الفارسية باستخدام طبقة مقرمشة ذهبية اللون تتكون في قاع القدر أمر لذيذ، ولكنه صعب ويستغرق وقتًا طويلاً عند صنعه على الموقد. تعمل طنجرة الأرز Pars على التخلص من العمل، وتحويل الأرز على الطريقة الفارسية من وجبة خفيفة في المناسبات الخاصة إلى طبق جانبي يمكن تقديمه في ليالي الأسبوع. تستخدم الطنجرة آلية تسخين بمنطقتين تخلق المزيد من الحرارة في القاع – بما يكفي لجعل طبقة مقرمشة، مع الحفاظ على بقية الأرز طرية ومفصولة جيدًا وذات رائحة عطرة.
اتبعت نصيحة ديرافيان وتجاهلت دليل التعليمات (الذي كان مترجمًا بشكل مشكوك فيه ومعقدًا للغاية)، وأضفت الأرز البسمتي والماء والزيت والملح في وقت واحد. وبعد ساعة واحدة، ها هو الأرز الفارسي مع التاهديج ينافس أي أرز آخر جربته. قال لي ديرافيان: “أهدي طنجرة الأرز هذه للجميع. لا أستطيع أن أخبرك بعدد أصدقائي الذين أرسلوا لي رسائل نصية ليخبروني بمدى إعجابهم بها!”
من المؤكد أن بارس ليس رائعًا تمامًا عندما يتعلق الأمر بأنواع أخرى من الأرز. لقد حصلت على أرز ياسمين وبني وسوشي لائق (مع ضبط المؤقت على 40 دقيقة وبدون زيت)، ولكن لا شيء مميز. ولأنه يستخدم مؤقتًا بسيطًا بدلاً من المنطق الضبابي، كان من الصعب العثور على المكان المثالي لأنواع الأرز الأخرى. ولكن في حين أنه ليس متعدد الاستخدامات مثل طناجر الأرز الأخرى في هذه القائمة، إذا كنت من الأشخاص الذين سيصنعون الأرز الفارسي مع التهديج كثيرًا (أو شخصًا يحب إبهار ضيوف العشاء)، فمن المؤكد أنه يستحق توفير مساحة لبارس – حتى لو كنت تمتلك طنجرة أرز أخرى.
طناجر أرز أخرى قمت باختبارها
لقد قمت باختبار ثلاثة منتجات إضافية، والتي على الرغم من أنها كانت لها مزاياها بالتأكيد، إلا أنها لم تصل إلى المستوى المطلوب.
طباخ أرز Cuisinart سعة 8 أكواب وبخار : كانت هناك إيجابيات واضحة لطباخ أرز Cuisinart – وأبرزها أنه يطهو الأرز الأبيض على البخار في حوالي 20 دقيقة والأرز البني في 30 دقيقة، وهو نصف الوقت الذي تستغرقه معظم العلامات التجارية الأخرى التي اختبرتها. تألق طباخ الأرز بشكل أكثر إشراقًا مع أرز السوشي، الذي خرج من القدر ممتلئًا ومضغيًا، والأرز البسمتي، الذي انتفخ بشكل رائع. كانت نتائج طباخ أرز Cuisinart أقل اتساقًا مع أرز الياسمين. على الرغم من نقع الحبوب وشطفها، والتأكد من قياس الماء بعناية، فقد أصبح الأرز لزجًا وطريًا. على الجانب الآخر، خرج الأرز البني أل دينتي جدًا – ليس مقرمشًا، ولكنه قريب جدًا من ذلك حسب ذوقي.
“أخبرني كيم عن جهاز طهي الأرز البسيط الذي يعمل بزر واحد: “أولويتي في هذه المرحلة من حياتي الآن هي السرعة! ربما يخرج الأرز أقل جودة، ولكنني أحب السرعة التي يطبخ بها الأرز غير المطبوخ!” إذا كانت السرعة هي الأولوية القصوى بالنسبة لك، فإن جهاز Cuisinart سيكون إضافة جديرة بالاهتمام إلى مطبخك. ولكنني وجدت في النهاية أن الطرز الأخرى تعمل بشكل أفضل.
طباخ أرز رقمي قابل للبرمجة ومبخر من هاميلتون بيتش : لقد أحببت المظهر الكلاسيكي المستدير لطباخ الأرز هذا، وقد أعجبت بأنه يتضمن سلة بخار لتحضير الخضروات وأجزاء أخرى من الوجبة الكاملة أثناء طهي الأرز. لكن جودة الأرز الذي أعده لم تكن على مستوى توقعاتي. كان أرز الياسمين، الذي أطبخه كثيرًا في مطبخي، متكتلًا وكان أكثر لزجًا بشكل ملحوظ في الملمس من أرز الياسمين المحضر في طناجر الأرز الأخرى. كان للأرز البسمتي أيضًا لمحة من اللزوجة، وهو أمر غير معتاد بشكل خاص بالنسبة لنوع الأرز المعروف بانخفاض رطوبته. كان أداء طباخ أرز هاميلتون بيتش أفضل مع الأرز البني وأرز السوشي، اللذين يتحملان الرطوبة الزائدة بشكل أفضل – لكنني كنت أبحث عن طناجر أرز تعمل بشكل أكثر ثباتًا مع مجموعة متنوعة من أنواع الأرز.
طباخ الأرز الصغير Dash : لقد أضفت طباخ أرز صغيرًا إلى اختباراتي لأي شخص يفضل طهي الأرز بكميات أصغر. طباخ الأرز الصغير Dash، الذي يأتي بمجموعة متنوعة من الألوان اللطيفة، صغير الحجم بالتأكيد، ويتسع لكوب واحد من الأرز المجفف كحد أقصى، مما ينتج عنه كوبين من الأرز المطبوخ. (يمكنك أيضًا اختيار طهي نصف كوب فقط من الأرز بالبخار في المرة الواحدة، إذا رغبت في ذلك.) كانت العملية بلمسة واحدة بسيطة ومباشرة، وخرجت بأرز بني لائق وأرز سوشي.
ولكن عندما اختبرت طنجرة الأرز باستخدام أرز الياسمين، كانت النتيجة لزجة للغاية، وكانت حبيباتها الفردية غير محددة بشكل جيد. كما تماسك الأرز البسمتي في كتلة غير معتادة في قاع القدر. كما فوجئت بأن عملية الطهي استغرقت وقتًا طويلاً (40 إلى 60 دقيقة، حسب نوع الأرز)، مع الأخذ في الاعتبار الكمية الصغيرة من الأرز والماء في القدر. ورغم أن طنجرة الأرز الصغيرة Dash Mini Rice Cooker قد تلبي احتياجات طالب جامعي يحتاج إلى وجبة خفيفة في منتصف الليل، إلا أنني لا أوصي بها للمطابخ الأخرى.
كيف قمت باختبار أفضل طناجر طهي الأرز
أولاً وقبل كل شيء: قمت بتحضير الكثير من دفعات الأرز – 28 دفعة على وجه التحديد، على مدى 15 يومًا – سعياً للعثور على أفضل طناجر الأرز التي تستحق أن توضع في خزانتك أو مساحة منضدتك. قامت كل من طناجر الأرز السبعة بطهي دفعات من أرز الياسمين والبسمتي والبني وأرز السوشي على البخار، مما سمح لي بتقييم مدى نجاحها مع مجموعة متنوعة من أنواع الأرز وملمسه. استخدمت نفس العلامة التجارية لكل أرز في جميع الطناجر لضمان اتساق النتائج.
لقد قمت بقياس حبات الأرز باستخدام أكواب القياس المرفقة مع كل طنجرة أرز. لقد فوجئت عندما علمت أن أكواب القياس التي تأتي مع طناجر الأرز المعاصرة عادة ما تقيس حوالي ¾ كوب وفقًا للمعايير الغربية. (تم تصميم الأكواب على غرار,وهي وحدة قياس يابانية تقليدية لحصة واحدة من الأرز أو كوب من الساكي.) كما قمت بنقع كل دفعة من حبوب الأرز المجففة في الماء لمدة 30 ثانية لإزالة أي نشا زائد يمكن أن يجعل الأرز المطبوخ لزجًا، قبل شطفه وتصفيته وإضافته إلى وعاء الطهي. تم الحكم على كل دفعة من الأرز على أساس جودتها الإجمالية (الطعم والملمس) ومدى سرعة طهيها.
وبينما كان الأرز يطهى بالبخار، قمت بتقييم جوانب أخرى من الطناجر. وبصفتي شخصًا لديه عتبة منخفضة إلى حد ما للأدوات المعقدة، فقد قمت بتقييم سهولة استخدامها. على وجه التحديد، كنت أبحث عن شاشات وتعليمات واضحة. هل كانت الأزرار أو لوحات الضبط واضحة وسهلة الفهم؟ ما مدى تعقيد التبديل بين الإعدادات واختيارها؟ هل تتضمن كتيبات التعليمات مخططات مفيدة حول التوقيت ونسب الماء إلى الأرز؟ نحن نتحدث عن تحضير العشاء، وليس الإطلاق إلى الفضاء، لذلك أردت طنجرة أرز تجعل الأمور أسهل وليس أكثر تعقيدًا.
في حين أنني اختبرت أصناف الأرز فقط، فقد بحثت أيضًا عن مؤشرات على أن الطناجر متعددة الاستخدامات بما يكفي لاستخدامها مع حبوب أخرى. إذا كنت أرغب في صنع الكينوا أو الشعير، أو ضبط مؤقت لطهي قدر طازج من دقيق الشوفان قبل أن أستيقظ مباشرة، فهل يستوعب طنجرة الأرز ذلك؟ (على الرغم من أنها ليست جزءًا من عملية الاختبار الرسمية الخاصة بي، فقد تعلمت منذ ذلك الحين أن طنجرة الأرز Zojirushi تقوم بالأمر الأخير بشكل جيد للغاية، وهي طريقة ممتعة للاستيقاظ.) لا أقوم عادةً بطهي الخضروات بالبخار – فأنا من النوع الذي يفضل الشواء في الفرن مع زيت الزيتون والملح والفلفل. لكنني أحب طهي السلمون والبيض بالبخار، لذلك أعطيت تقديرًا إضافيًا لطناجر الأرز التي تتضمن سلة أو رفًا للبخار، وهو ما تفعله جميع طناجر الأرز المدرجة في هذه القائمة الأفضل، باستثناء طنجرة الأرز الفارسية الأوتوماتيكية من Pars.
تأتي العديد من طناجر طهي الأرز التي اختبرتها بأحجام مختلفة. على سبيل المثال، يتوفر جهاز Zojirushi بحجم 5.5 كوب (ينتج 11 كوبًا من الأرز المطبوخ)، والحجم الأكبر بكثير 10 أكواب (ينتج 20 كوبًا من الأرز المطبوخ). ويأتي جهاز Pars بسبعة أحجام مختلفة. عند اختيار جهاز طهي الأرز الذي سأختبره، هدفت إلى العثور على آلات يمكنها استيعاب شخص يطبخ لشخص واحد أو شخصين، أو يستضيف حفل عشاء من ستة إلى 10 أشخاص. شعرت أن أي جهاز أكبر من ذلك سيكون غير عملي بالنسبة للعديد من الأسر.
كيفية اختيار طنجرة الأرز
إذا كنت لا تزال غير قادر على تحديد جهاز طهي الأرز الأفضل لك، ففكر في العوامل التالية:
جودة الأرز
إذا كنت تتناول الأرز بشكل منتظم، فمن المرجح أن تصبح طنجرة الأرز من الأدوات الأكثر قيمة في مطبخك. ولكن ليست كل طناجر الأرز تعمل بشكل جيد على قدم المساواة. أخبرتني كيم: “يتكون الأرز المحضر بشكل مثالي، بالنسبة لي، من حبيبات فردية طرية ومرنة، ولكنها مميزة حول الحواف”. لحسن الحظ، توجد طناجر أرز بجميع نقاط الأسعار يمكنها تحقيق هذا الكمال.
لقد وضعت كلمات كيم في الاعتبار أثناء اختبار دفعات الأرز ووجدت أن أفضل طناجر الأرز تنتج أرز الياسمين الطري (ولكن ليس لزجًا أو صمغيًا)؛ وأرز بسمتي رقيق قليل الرطوبة؛ وأرز بني مطاطي بشكل رائع؛ وأرز سوشي طري يلتصق ببعضه البعض برفق عند الضغط عليه. المفضل لدي هو جهاز طهي الأرز والسخان NS-TSC10 Micom من Zojirushi – وهو جهاز طهي أرز متطور يصنع أرزًا فائق الجودة حقًا. لكنني أحببت أيضًا جهاز طهي الأرز والطعام بالبخار الرقمي ARC-914SBD من Aroma Housewares – وهو طراز أقل تكلفة بكثير ولكنه أكثر من كافٍ.
مقاس
عند اختيار طنجرة الأرز المناسبة لمنزلك، فأنت بالطبع تريد التفكير في مقدار المساحة المتوفرة على المنضدة أو سعة التخزين لديك. ولكن يجب عليك أيضًا مراعاة عدد المرات التي ستطبخ فيها الأرز، وكذلك عدد الأشخاص الذين تحضر لهم الأرز عادةً. ستكون طنجرة الأرز التي تتسع لأربعة أكواب (والتي تتيح لك إضافة ما يصل إلى أربعة أكواب من الأرز المجفف إلى القدر في المرة الواحدة وتنتج ثمانية أكواب من الأرز المطبوخ) كبيرة بما يكفي للعديد من الأسر. ولكن إذا كنت تقدم الطعام لعدد كبير من الأشخاص بانتظام، فابحث عن طنجرة أرز يمكنها إنتاج عشرة أكواب أو أكثر من الأرز في المرة الواحدة. بالنسبة لطلاب الجامعات والأشخاص الذين يطبخون عادةً لشخص أو شخصين، توجد أيضًا طناجر أرز أصغر في السوق تتيح لك طهي ما لا يقل عن نصف كوب من الأرز المجفف في المرة الواحدة.
التنوع
يرغب بعض الأشخاص في الحصول على طنجرة أرز مخصصة لتحضير أفضل أنواع الأرز والحبوب على الإطلاق. ولكن هناك طهاة آخرون في المنزل يرغبون في أن تكون طنجرة الأرز الخاصة بهم متعددة الاستخدامات. إذا كنت تفضل أن تقوم طنجرة الأرز الخاصة بك بالمزيد من المهام في المطبخ، فابحث عن طراز يتضمن إعدادات لأنواع مختلفة من الحبوب والفاصوليا، وتحضيرات مثل العصيدة أو العصيدة. يمكنك أيضًا البحث عن طناجر أرز تتضمن سلة بخار لطهي الخضروات أو الأسماك أو اللحوم على البخار أثناء طهي الأرز. يمكن لبعض الطرز، مثل طنجرة الأرز والسخان Zojirushi NS-TSC10 Micom أن تخبز كعكة الجبن للحلوى.
هل أحتاج إلى طنجرة أرز؟
وصف تشي الأرز المثالي بأنه “Q”، وهو مصطلح نشأ في تايوان ويعني طريًا، ومضغيًا بشكل ممتع ومرنًا تقريبًا، مثل المعكرونة المطبوخة على نار هادئة – وليس طريًا أو لزجًا. إن صنع الأرز على الموقد الذي يحقق “Q” ليس بالمهمة الصعبة، لكنه يتطلب القليل من الصبر والمعرفة للقيام بذلك بشكل جيد. من ناحية أخرى، تعمل طنجرة الأرز على تبسيط عملية صنع الأرز وتجعلها تجربة طهي بدون تدخل يدوي في الغالب. لذا، بينما يمكنك بالتأكيد الاستمرار في صنع الأرز في قدر على الموقد، فإن طنجرة الأرز هي إضافة ذكية لأي مطبخ يتم فيه صنع الأرز بانتظام.
كيف أستخدم طنجرة الأرز؟
إن طناجر الأرز بسيطة وسهلة الاستخدام بشكل عام، حتى للمبتدئين. معظم طناجر الأرز تحمل أرقامًا على الجزء الداخلي. على سبيل المثال، إذا كنت تريد تحضير كوبين من الأرز، فاملأ مستوى الماء حتى الخط 2 المقابل الموضح على الوعاء. من هناك، ما عليك سوى الضغط على الزر، وسيتولى طنجرة الأرز بقية المهمة. للحصول على أفضل النتائج، تأكد من استخدام كوب القياس الذي يأتي مع طنجرة الأرز (الذي يقيس عادةً حوالي ¾ كوب من الأرز)، بدلاً من أكواب القياس القياسية.
هل يجب أن أغسل الأرز قبل استخدام طنجرة الأرز؟
تحتوي حبات الأرز على النشا، مما يساعد في منحها قوامها اللذيذ. ولكن يجب عليك دائمًا غسل حبات الأرز قبل طهيها لإزالة أي نشا زائد يمكن أن يؤدي إلى أرز مطبوخ لزج أو لزج للغاية. ضع حبات الأرز في وعاء وقم بتغطيتها بالماء البارد. حرك الحبوب بأطراف أصابعك لإخراج النشا الزائد (سيتحول الماء إلى عكر)، ثم اشطفها وصفيها من خلال منخل. كرر العملية عدة مرات حسب الحاجة حتى يصبح الماء في الوعاء صافيًا نسبيًا. تعمل طريقة الغسيل هذه بشكل جيد بنفس القدر – وهي بنفس القدر من الأهمية – للأرز المطبوخ في طنجرة الأرز والأرز المطبوخ على الموقد.