أفضل ماكينات صنع القهوة
تُعد ماكينة صنع القهوة الجيدة بمثابة أداة عمل في المطبخ، وهي مصممة لإنتاج أكواب قهوة غنية بالنكهة. على مدار العام الماضي، شرعنا في تحديد أفضل ماكينات صنع القهوة من خلال اختبار أكثر من 30 طرازًا. بناءً على الاختبارات الصارمة، تعد ماكينة OXO Brew 9-Cup الخيار الأفضل بشكل عام، وذلك بفضل ميزاتها المتميزة وتحضيرها السلس بسعر معقول.
لتضييق نطاق قائمتنا، قمنا بدراسة ماكينات القهوة في عدة فئات، بما في ذلك ماكينات الإسبريسو وماكينات القهوة بالتنقيط وماكينات القهوة التي تقدم في كوب واحد. أثناء الاختبار، قمنا بتقييم جودة تصنيع كل طراز عن كثب، وطرق الاستخلاص، والاحتفاظ بالحرارة، ونكهة المشروب الناتج والمزيد. فيما يلي، ستجد أفضل 11 ماكينة قهوة في السوق، بالإضافة إلى نصائح من العديد من خبراء القهوة.
أفضل ماكينة صنع القهوة بشكل عام
يفي بجميع وعوده – وأكثر من ذلك
ماكينة صنع القهوة أوكسو بسعة 9 أكواب
الأبعاد: 15 × 8.3 × 17.2 بوصة | السعة: 9 أكواب | وقت التحضير: من 7 إلى 8 دقائق | الضمان: سنتان
- ما يميزها: سهولة إعدادها واستخدامها وتنظيفها؛ كما نحب أيضًا العزل المزدوج للجدار وميزة “إيقاف التحضير مؤقتًا”.
- ما الذي يمكن أن يكون أفضل: هذه الآلة لها بصمة كبيرة نسبيًا.
تقدم ماكينة صنع القهوة OXO ذات التسع أكواب وظائف عالية بسعر معقول، كما أن سهولة استخدامها وشاشتها البسيطة من المؤكد أنها ستجذب معظم مستخدمي المنازل. هناك ميزة “إيقاف مؤقت للتخمير” مفيدة ومؤقت نضارة يخبرك بمدة بقاء القهوة المخمرة في القارورة. كما أنها سهلة التنظيف إلى حد ما باستخدام صابون الأطباق والماء الساخن فقط. كما تخطر الماكينة المستخدمين عندما تحتاج إلى إزالة الترسبات الكلسية. لاحظ أن الماكينة أكبر حجمًا وقد لا تكون الخيار الأفضل للمطابخ الصغيرة. لكنها ماكينة متينة ومتينة ومن المؤكد أنها ستدوم لسنوات.
تقول مديرة التحرير والمختبرة بريندا آير في مراجعتها لجهاز OXO 9-Cup إنها توصي به بثقة لمعظم المشترين. وتعلق قائلة: “إنه جهاز فائق الأداء يتميز بميزات متميزة وبسعر معتدل، وقد شربت كوبًا ناعمًا وممتعًا في كل مرة استخدمته فيها”.
لماذا تعد ماكينة OXO Brew 9-Cup أفضل ماكينة قهوة بالتنقيط لعام 2024
00:00
/
00:00
لماذا تعد ماكينة OXO Brew 9-Cup أفضل ماكينة قهوة بالتنقيط لعام 2024
يشاهد
3:00
ماكينة صنع القهوة بأفضل قيمة
سهل الاستخدام وأداءه أعلى من سعره
ماكينة تحضير القهوة القابلة للبرمجة نينجا بسعة 12 كوبًا
الأبعاد: 8 × 10 × 14 بوصة | السعة: 12 كوبًا | وقت التحضير: 15 دقيقة | الضمان: محدود لمدة عام واحد
- ما هو جدير بالملاحظة: تتفوق هذه الآلة على سعرها عندما يتعلق الأمر بخيارات التخصيص والقهوة ذات المذاق السلس.
- ما يمكن أن يكون أفضل: يتم تخميره بشكل أبطأ من الخيارات الأخرى بسبب دورة التخمير المسبق.
إن ماكينة تحضير القهوة Ninja 12-Cup Programmable Brewer هي ماكينة أوتوماتيكية ميسورة التكلفة توفر العدد المناسب من الإعدادات القابلة للتخصيص، وهي سهلة الاستخدام والتنظيف بشكل كبير والأهم من ذلك أنها تصنع قهوة رائعة. يكمن السر في موزع المياه على شكل رأس دش، والذي يوزع الماء بالتساوي على فراش القهوة للحصول على مشروب أكثر سلاسة. كما تأتي مع العديد من الإعدادات العملية: قوتان للتخمير، وتأخير التخمير لمدة 24 ساعة، وخيار إيقاف التخمير مؤقتًا، ووظيفة الحفاظ على الدفء، وميزة الدفعات الصغيرة. تظل لوحة التسخين في وضع التشغيل لمدة ساعتين بعد التخمير، كما أن الخزان القابل للفصل سهل التعبئة والتنظيف.
ما يقوله المختبرون لدينا: قامت آير أيضًا باختبار جهاز Ninja وخلصت إلى أن ميزاته العديدة ومشروبه اللذيذ جعله الخيار الأفضل من حيث القيمة الذي اختبرته. تقول عن موزع المياه على شكل رأس الدش: “[إنه] يوزع المياه بنفس الطريقة وفي درجات حرارة مماثلة لآلة أكثر تكلفة بكثير، وينتج عنه منتج نهائي ذو مذاق سلس”.
أفضل ماكينة صنع القهوة بالتنقيط
يمنحك “تحكمًا دقيقًا” في عملية التخمير
ماكينة تحضير القهوة الحرارية بريفيلي بريسيشن
الأبعاد: 6.7 × 12.7 × 15.7 بوصة | السعة: 7.5 كوب | وقت التحضير: حوالي 10 دقائق | الضمان: سنة واحدة
- ما هو جدير بالملاحظة: هذه آلة متطورة توفر لك الكثير من خيارات التخصيص وتتمكن من رفع طعم حبوب البن الرخيصة.
- ما يمكن أن يكون أفضل: إنه مكلف للغاية وله مساحة كبيرة نسبيًا.
يقول توني “تونكس” كونيكني، مؤسس شركة Yes Plz Coffee: “إن Breville Precision Brewer هي إحدى آلات القهوة الأوتوماتيكية التي أحبها كثيرًا إذا كنت تريد قدرًا كبيرًا من التحكم الدقيق في عملية التخمير”. لا يتميز هذا الطراز الفاخر بجزء خارجي جميل من الفولاذ المقاوم للصدأ فحسب، بل يتميز أيضًا بستة أوضاع للتخمير: Gold Cup وFast وStrong Brew وIced Coffee وCold Brew وMy Brew، وهو إعداد مخصص يتيح لك تخصيص درجة حرارة الماء ووقت التخمير والمزيد. تتضمن الآلة سلال فلتر ذات قاع مسطح وأخرى مخروطية، ولديها إبريق من الفولاذ المقاوم للصدأ بسعة 12 كوبًا للحفاظ على قهوتك ساخنة حتى تصبح جاهزًا لشربها.
ما يقوله المختبرون لدينا: بعد اختبار Breville Precision Brewer، تقول Ayer إنها قدمت التخصيصات الأكثر دقة في كل خطوة من خطوات التخمير. وتلاحظ، “كان طعم القهوة جيدًا وواضحًا وغير عكر؛ كما ظلت لطيفة ومحمصة في الإبريق عند درجة حرارة 165 درجة لمدة أربع ساعات على الأقل بعد التخمير مع وضع الغطاء في وضع مقفل”.
أفضل ماكينة صنع القهوة مع مطحنة
جهاز فعال 2 في 1
بريفيلي جريند كنترول
الأبعاد: 8.5 × 12.5 × 16.3 بوصة | السعة: 12 كوبًا | وقت التحضير: من 5 إلى 8 دقائق | الضمان: محدود لمدة عامين
- ما هو جدير بالملاحظة: تسمح لك المطحنة المدمجة بتحضير كميات صغيرة وكبيرة من القهوة، وسيكون المنتج الناتج “قويًا ولذيذًا”.
- ما الذي قد يكون أفضل: هذا الاختيار باهظ الثمن، ويتطلب قدرًا كبيرًا من الصيانة اليومية، ويتميز بطحن أقل اتساقًا من المطاحن المستقلة.
عندما تقوم بتحضير القهوة باستخدام حبوب قهوة مطحونة طازجة وموحدة، فإن فنجان القهوة الناتج يكون أكثر نضارة ونكهة. هل ليس لديك مساحة كافية لطاحونة قهوة مستقلة؟ فكر في ماكينة صنع القهوة مع مطحنة مثل Breville’s Grind Control، والتي تحتوي على مطحنة مدمجة تطحن الحبوب قبل تحضيرها مباشرة. تحتوي على ستة إعدادات للطحن ويمكنها توزيع كميات متفاوتة من القهوة، إما في إبريق من الفولاذ المقاوم للصدأ بسعة 12 كوبًا أو في كوب سفر أو كوب كبير. تتيح لك شاشة LCD أيضًا اختيار وقت الطحن وعدد الأكواب التي تريد صنعها وواحد من ثمانية إعدادات للقوة. بالإضافة إلى ذلك، لديك خيار استخدام القهوة المطحونة مسبقًا لتلك الأوقات التي لا تتوفر فيها حبوب كاملة في متناول اليد.
آراء من قاموا باختبار المنتج: قامت مارجريت إيبي، وهي من قامت باختبار المنتج، باختبار ماكينة صنع القهوة Breville Grind Control على مدار أسبوع. وأشارت إلى أن الماكينة أبقت قهوتها ساخنة لفترة أطول من معظم الماكينات الأخرى وأن القهوة التي أنتجتها كانت “قوية ولذيذة”. ومع ذلك، إذا كنت متشددًا بشأن إعدادات المطحنة، فقد يكون من الأفضل أن تستخدم ماكينة صنع قهوة مستقلة ومطحنة منفصلة.
أفضل ماكينة صنع القهوة الراقية
معتمد من قبل الخبراء، بدون زخارف ويصنع مشروب جافا ساخنًا للغاية
تكنيفورم موكاماستر KBGV حدد
الأبعاد: 14 × 12.8 × 6.5 بوصة | السعة: 10 أكواب | وقت التحضير: من 4 إلى 6 دقائق | الضمان: 5 سنوات
- ما هو جدير بالملاحظة: يوصي العديد من محترفي القهوة بهذه الآلة، فهي جذابة وسهلة التشغيل ومدعومة بضمان طويل الأمد.
- ما يمكن أن يكون أفضل: إنه غير قابل للبرمجة، لذلك يجب على أولئك الذين يريدون ميزات متقدمة البحث في مكان آخر.
إذا كنت تريد واحدة من أفضل ماكينات القهوة على الإطلاق، فانظر إلى Technivorm Moccamaster. يعتقد معظم خبراء القهوة – بما في ذلك بعض الذين أجرينا معهم مقابلات لهذه القصة – أن مزاياها تستحق التكلفة، على الرغم من أنها في نهاية القائمة الأكثر تكلفة. يقول جيمس مكارثي، أحد المدرسين في Driftaway Coffee: “تسخن Technivorm Moccamaster KBGV Select مياه التخمير إلى حوالي 200 درجة، مما يسمح للماء باستخراج المزيد من الحلاوة والجسم والفروق الدقيقة”. تتوفر ماكينة القهوة ذات المظهر القديم هذه بمجموعة واسعة من الألوان لتتناسب مع أي ديكور، ويمكنها صنع ما يصل إلى 10 أكواب من القهوة في المرة الواحدة في إبريقها الزجاجي – والذي يأتي مع عنصر تسخين سفلي للحفاظ على القهوة ساخنة لمدة ساعتين دون حرقها.
آراء المختبرين لدينا: “إن تصميمه نحيف وانسيابي، وينتج قهوة رائعة حقًا في غضون 4 إلى 6 دقائق فقط لإبريق كامل باستخدام نظام توصيل ملفوف نحاسي فريد من نوعه”، كما يلاحظ آير.
أفضل ماكينة تحضير القهوة
تطابق الشكل مع الوظيفة
ماكينة صنع القهوة Chemex Classic بسعة 6 أكواب
الأبعاد: 8.5 × 5.1 بوصة | السعة: 6 أكواب/أونصة | وقت التحضير: 5 دقائق | الضمان: محدود لمدة عام واحد (Chemex أو البائعين المعتمدين فقط)
- ما هو جدير بالملاحظة: يتميز جهاز Chemex بتصميم أنيق ومبدع ويقدم مشروبًا واضحًا وكامل النكهة؛ علاوة على ذلك، لن ينقل الزجاج أي روائح أو نكهات غير مرغوب فيها إلى قهوتك.
- ما الذي قد يكون أفضل: تأتي هذه الأداة مع منحنى تعليمي لأنها أكثر عملية من الطرق الأخرى.
إن جهاز Chemex هو المزيج المثالي بين التصميم والجودة والوظيفة: فهو مصمم بشكل أنيق، ومصنوع من زجاج غير مسامي ومقاوم للحرارة، ويستخدم مرشحات سميكة وغير مبيضة تنتج قهوة صافية بدون أي حبيبات. يقول جيمس مكارثي، المعلم في Driftaway Coffee: “عندما أريد المزيد من التحكم، أستخدم جهاز Chemex. فهو يحتوي على أثخن مرشح ورقي بين جميع طرق الصب، وأنا حقًا أستمتع بالجسم الخفيف للغاية الذي ينتجه بسببه”، مضيفًا أنه قادر على تذوق المزيد من الفروق الدقيقة والوضوح في قهوته عند استخدام الأداة.
إذا كنت منجذبًا إلى ماكينات صنع القهوة مثل Chemex، فقد ترغب أيضًا في الاستثمار في غلاية ذات عنق الإوزة، والتي توفر لك التحكم المطلق في تدفق المياه، على الرغم من أن الغلاية الكهربائية العادية ستعمل بشكل جيد.
ما يقوله المختبرون لدينا: اختبرت إيبي أيضًا جهاز Chemex في مطبخ منزلها ووجدت أنه ينتج قهوة لذيذة وخفيفة الجسم. وعلى الرغم من سهولة استخدامه، إلا أنها تلاحظ أنه يتطلب منحنى تعليمي صغيرًا. تقول: “إنها عملية أبطأ وأكثر عملية من الطرق الأخرى. تحتاج إلى البقاء بالقرب من الصب وإضافة المزيد من الماء الساخن ببطء أثناء ترشيح القهوة، بدلاً من مجرد تحضيرها وتركها مثل مكبس القهوة الفرنسي أو آلة صنع القهوة بالتنقيط.
أفضل ماكينة صنع القهوة الفرنسية
يستخدم فلترين وختمًا للقهوة الخالية من الرواسب
اسبرو P7 من الفولاذ المقاوم للصدأ
الأبعاد: 5.6 × 3.8 × 9.1 بوصة | السعة: 4 أكواب | وقت التحضير: 4 دقائق | الضمان: ضمان محدود مدى الحياة
- ما هو جدير بالملاحظة: تتميز هذه المكبس الفرنسي بعزلها الفولاذي مزدوج الجدار وفلتر شبكي مزدوج فعال.
- ما الذي قد يكون أفضل: على الرغم من فعالية المرشحات في منع تراكم الأوساخ، إلا أنه قد يكون من الصعب تنظيفها؛ كما يتبقى قدر كبير من القهوة في القاع بعد الترشيح.
في حين أن معظم ماكينات صنع القهوة الفرنسية مصنوعة من البلاستيك أو الزجاج، فإن Espro P7 تتميز بهيكل معزول مزدوج الجدار من الفولاذ المقاوم للصدأ. كما أنها تنتج قهوة خالية من الرواسب حقًا، وذلك بفضل مرشحيها الشبكيين الصغيرين المبطنين بشفة من السيليكون لإنشاء ختم قوي – مما يمنع بشكل فعال من تسرب الرواسب. الأجزاء القابلة للإزالة آمنة للغسل في غسالة الأطباق، على الرغم من أننا نوصي بتنظيف جميع الأجزاء يدويًا لإطالة عمرها. للحصول على قهوة أكثر سلاسة وخالية من الزيت، فإن المرشحات المزدوجة لـ Espro P7 متوافقة مع المرشحات القابلة للتحلل من العلامة التجارية. (إذا كانت P7 تسبب لك صدمة، فقد استخدمنا ونوصي بـ Espro P3 الأقل تكلفة، والتي توفر وظائف مماثلة ولكنها تحتوي على إطار بلاستيكي.)
يقول خبراء الاختبار لدينا: “إن القهوة التي تصنعها Espro P7 ممتازة”، كما تقول إيبي، مضيفة أن القهوة التي تنتجها “خالية من الحصى حقًا”. كما تلاحظ أن P7 يمكنها تحمل طحن قهوة أدق من تلك التي تستخدمها عادةً في مكبس القهوة الفرنسي، وتختتم حديثها قائلة: “إنها بالتأكيد مكبس قهوة فرنسي أرغب في الاحتفاظ به”.
أفضل ماكينة صنع القهوة المحمولة
تم تقييمه بشكل جيد ويمكن استخدامه في أي مكان تقريبًا
ماكينة صنع القهوة الأصلية AeroPress
الأبعاد: 5.4 × 4.2 × 3.8 بوصة | السعة: 1 كوب (3 جرعات إسبريسو) | وقت التخمير: 1 دقيقة | الضمان: سنة واحدة
- ما هو جدير بالملاحظة: هذه المكبس المدمج متعدد الاستخدامات وصديق للميزانية ويصنع قهوة ممتازة وخالية من الحصى في دقيقة واحدة فقط.
- ما قد يكون أفضل: يتطلب الأمر القليل من التجربة والخطأ للعثور على حجم الطحن المناسب.
يقول ديفيد ياك، المؤسس المشارك لشركة Forecast Coffee، إنه يقدر الأدوات متعددة الاستخدامات مثل AeroPress عندما يتعلق الأمر بصنع القهوة في المنزل: “لا يتطلب AeroPress غلاية فاخرة، ويمكنه جعل أي قهوة تقريبًا لامعة. من خلال تعديل الوصفة بسهولة، يمكنك صنع أي شيء من قهوة قوية ومركزة لكابتشينو الخاص بك إلى كوب نظيف ومقرمش باستخدام قهوتك الإثيوبية الزهرية المفضلة”. تستغرق مكبس القهوة هذا دقيقة واحدة للاستخدام، وشكلها الصغير مناسب للسفر، وتزيل المرشحات الورقية الدقيقة أي حبيبات من مشروبك. إذا كنت لا ترغب في الاستثمار في آلة إسبرسو، فإن AeroPress هو أفضل شيء.
إذا كنت ترغب في خيار أكبر قليلاً مع نفس الحجم والجودة، فإن AeroPress XL يمكنه صنع كوبين من القهوة الأمريكية أو ستة أكواب من الإسبريسو.
ما يقوله من جربوا الجهاز: في حين وجدت إيبي أن جهاز AeroPress سريع وسهل الاستخدام بشكل مثير للإعجاب، فقد استغرق الأمر منها عدة محاولات للعثور على درجة نعومة القهوة المطحونة المناسبة: “قبل أن أضغط على الإعداد الصحيح، وجدت أن قهوتي أصبحت غير مستخرجة بشكل جيد وحامضة”، كما تقول. ولكن بمجرد أن وجدت الحجم المناسب – “أقل نعومة قليلاً من الإسبريسو” – كان المشروب الناتج “قويًا وقويًا ولذيذًا”. (كلا من محررة الصفقات الرئيسية كارا كوزوني ومحررة التجارة مارغريت بادور من مستخدمي AeroPress ومعجبيها أيضًا).
أفضل ماكينة صنع القهوة الفردية
آلة صنع القهوة البديهية والمثيرة للإعجاب
نسبرسو فيرتو بلس
الأبعاد: 8.7 × 12.7 × 12.8 بوصة | السعة: من 1.5 إلى 8 أونصات | وقت التحضير: دقيقتان | الضمان: محدود لمدة عام واحد
- ما هو جدير بالملاحظة: إن ماكينة صنع القهوة هذه سهلة الاستخدام وتتمتع بحجم صغير؛ كما تتوفر أيضًا الكثير من النكهات عالية الجودة.
- ما الذي قد يكون أفضل من ذلك: كبسولات نسبرسو باهظة الثمن نسبيًا ومتوفرة بشكل أقل على نطاق واسع من كبسولات كيوريج.
كانت آلة Nespresso VertuoPlus هي الاختيار الأول لدينا عندما اختبرنا أفضل آلات Nespresso في السوق، وهي آلة القهوة المفضلة لدينا بشكل عام. وجد من اختبرناها أن آلة VertuoPlus بسيطة وسهلة الاستخدام: بضغطة زر، يمكنك اختيار مشروب القهوة المفضل لديك، سواء كان جرعة إسبريسو أو قهوة كلاسيكية جريئة أو قهوة مثلجة كبيرة. تقوم الآلة بمسح التعليمات المضمنة داخل كل كبسولة وتبدأ تلقائيًا في تحضير القهوة منها. كما أنها سهلة التنظيف بدرجة كافية – ما عليك سوى تفريغ الكبسولات من حين لآخر وغسل خزان المياه.
آراء محررينا: تمتلك محررة الفراش والنوم الكبيرة بريدجيت تشابمان جهاز Vertuo منذ سنوات وتقول: “أحب الطريقة التي تقدم بها Nespresso مجموعة كبيرة ومتنوعة من نكهات القرون اللذيذة التي تشبه تلك التي أتناولها في مقهى فاخر”. كما تسلط الضوء على خدمة العملاء السريعة التي تقدمها Nespresso.
أفضل ماكينة صنع الإسبريسو
تقنية عالية ولكن سهلة الاستخدام وتصنع قهوة إسبريسو عالية الجودة
ماكينة صنع القهوة بريفيلي باريستا إكسبريس إمبريس
الأبعاد: 12.9 × 14.9 × 16.1 بوصة | السعة: جرعة واحدة أو جرعتين | وقت التحضير: أقل من 5 دقائق | الضمان: محدود لمدة عامين
- ما هو جدير بالملاحظة: أنتجت هذه الآلة قهوة إسبريسو ذات جودة استثنائية أثناء اختبارها، ونحن نحب إعدادها السهل ونظام الجرعات الذكي.
- ما الذي يمكن أن يكون أفضل: يمكن أن تكون عصا البخار أكثر قوة.
حصلت ماكينة Breville’s Barista Express Impress على أعلى الدرجات في مراجعتنا المختبرة الأكبر لأفضل آلات الإسبريسو لتصميمها سهل الاستخدام وميزاتها التقنية العالية البديهية وسهولة تنظيفها وجودة الإسبريسو. إذا كنت شخصًا ليس لديه الكثير من الخبرة في الطحن والضغط يدويًا، فإن ماكينة القهوة شبه الأوتوماتيكية هذه تنتج إسبريسو أو كابتشينو بجودة باريستا – لا حاجة إلى مهارات باريستا. يستغرق الإعداد 15 دقيقة، وذلك بفضل دليل التعليمات الواضح وورقة الإعداد السريع. كما تحتوي على لوحة تحكم بديهية وقمع جرعات مدمج يحد من الفوضى ويساعد في التنظيف. أبرز ما يميزها هو نظام الجرعات الذكي، والذي يحسب تلقائيًا “الجرعة” الصحيحة بناءً على آخر طحن.
يقول ليندسي ليوبولد، المساهم الذي اختبر Barista Express Impress إلى جانب تسعة نماذج أخرى حاصلة على أعلى التقييمات، “تحسب المطحنة تلقائيًا الجرعة الدقيقة بناءً على آخر طحن، مع مؤشر مضيء يخبرك ما إذا كنت بحاجة إلى المزيد أو القليل من القهوة. … لقد استخدمت مقياسًا لقياس حبيبات القهوة بين اللقطات وصدمت من مدى دقة النظام في التعديل وتكرار النتائج الرائعة.”
أفضل ماكينة تحضير القهوة الباردة
مباشر، خالٍ من الفوضى ويمنحك تركيزًا جريئًا
ماكينة تحضير القهوة الباردة من أوكسو
الأبعاد: 9.5 × 9.5 × 14.7 بوصة | السعة: 5 أكواب | وقت التحضير: من 12 إلى 24 ساعة | الضمان: ضمان الرضا مدى الحياة
- ما هو جدير بالملاحظة: يتميز هذا المنتج بتصميم بديهي، ويقدم تركيزًا كامل الجسم من القهوة الباردة وهو مقاوم للرذاذ.
- ما الذي يمكن أن يكون أفضل من ذلك: يجب غسل كل شيء يدويًا، باستثناء إبريق الزجاج.
السر وراء تركيز القهوة الباردة الجريء والمتوازن في هذا الطراز هو تصميمه الفريد (الذي جعله يحتل المركز الأول في قائمتنا لأفضل آلات صنع القهوة الباردة). تصب الماء فوق الجزء العلوي من الغطاء المثقوب، بحيث تصبح حبيبات القهوة مشبعة بالتساوي. تظل الحبيبات والماء لمدة تتراوح من 12 إلى 24 ساعة، وبعد ذلك تقوم بتشغيل مفتاح يقوم بتصفية وتصريف القهوة الباردة من خلال مرشح شبكي معدني إلى إبريق زجاجي أسفله. هذا التركيب قوي وأنيق – لا توجد حبيبات أو سوائل متناثرة – وكمية التركيز التي ينتجها الطراز كبيرةبالإضافة إلى ذلك، نظرًا لكون المشروب غنيًا جدًا، فلن تحتاج إلى كمية كبيرة من التركيز لكل كوب، لذا فمن غير المرجح أن تضطر إلى تكرار عملية التخمير بشكل متكرر.
ما يقوله المختبرون لدينا: كل شيء في طراز OXO هذا سهل، من قياس البن المطحون والماء الذي يوضع في الخزان إلى استخراج التركيز، كما تقول إيبي. “لقد أعجبتني أن الإبريق مزود بمقاييس للحجم، لذا يمكنك استخدامه لصب الماء على البن المطحون بدلاً من إخراج كوب قياس منفصل”، كما تقول. “بمجرد الانتهاء من تحضير القهوة – تركتها طوال الليل على المنضدة – كان المفتاح لتصريفها في الإبريق سهل الاستخدام وعمل بشكل أنيق حقًا”.
لماذا تثق في Deer Hungry؟
لقد قام فريق Deer Hungry بالبحث وكتابة مجموعة واسعة من القصص المتعلقة بالمطبخ على مر السنين، بما في ذلك القطع التي تم اختبارها بدقة على أفضل آلات الإسبريسو وأفضل اشتراكات القهوة.
- لدينا أيضًا خبرة واسعة في اختبار مجموعة متنوعة من أدوات القهوة الأساسية، مثل مطاحن القهوة والغلايات الكهربائية.
- يشرف على نشر هذه المقالة وتكراراتها فريقنا من محرري المنزل ذوي الخبرة: نائبة المحرر ريبيكا لوين، والمحررة الرئيسية أماندا أرنولد والمحررة شولين داماروالا.
- يقوم فريقنا بمراجعة هذه القصة بانتظام للتأكد من أن إرشاداتنا حديثة ودقيقة قدر الإمكان. تم تحديثها آخر مرة في أكتوبر 2024.
كما قمنا بالاستعانة بمساعدة خبراء القهوة الثمانية التاليين والمحترفين للحصول على مزيد من التبصر حول ما يجب البحث عنه أثناء التسوق لشراء ماكينة صنع القهوة:
- جيسيكا إيستو، كاتبة ومحررة ومؤلفةو
- جيون هان، الرئيس التنفيذي والمؤسس المشارك لشركة Bean & Bean Coffee Roasters في مدينة نيويورك، ومصنف الجودة المعتمد
- توني “تونكس” كونيكني، مؤسس مقهى Yes Plz
- ماركو لازاريفيتش، مالك مقهى كرافت كوفي سبوت وعضو رسمي في SCA
- جورج لوبيتز، مدير الاتصالات في تيرا كافي
- جيمس مكارثي، مدير التعليم والاستدامة في Driftaway Coffee
- مايكل فيليبس، مدير المحتوى والنسخ في Blue Bottle Coffee، الفائز بلقب بطل العالم في صناعة القهوة لعام 2010
- ديفيد ياك، المؤسس المشارك لشركة Forecast Coffee ومدير المبيعات والاستدامة السابق في Tony’s Coffee
كيف قمنا باختبار أفضل ماكينات صنع القهوة
بدأ محررونا بإلقاء شبكة واسعة، بحثًا عن أحدث وأفضل ماكينات صنع القهوة من العلامات التجارية الأكثر ثقة، بما في ذلك OXO وBreville وChemex وTechnivorm.
- على مدار العام الماضي أو نحو ذلك، قمنا باختبار جميع ماكينات صنع القهوة المذكورة في هذه القائمة (وأكثر من ذلك بكثير). ومن بين المختبرين لدينا مديرة التحرير بريندا آير والمساهمين مارغريت إيبي وليندسي ليوبولد وإيلا وايت.
- لقد قمنا بتقييم مجموعة متنوعة من العوامل الحاسمة، بما في ذلك طريقة توزيع المياه، والتحكم في درجة الحرارة، والاحتفاظ بالحرارة، والقدرة على نقل النكهات إلى المشروب، والصيانة، والمتانة، وبالطبع نكهة وجودة المشروب الناتج.
- عند إجراء اختياراتنا النهائية، ركزنا على ماكينات القهوة ذات ميزات التخصيص والتحكم والتصميمات سهلة الاستخدام والقيمة الشاملة الممتازة.
- أخيرًا، لاحظنا ما إذا كانت الآلة حاصلة على شهادة من جمعية القهوة المتخصصة (SCA)، وهي مجموعة من المتخصصين في علوم القهوة والتذوق والتي تستخدم معايير صارمة. (ملاحظة: ذكر بعض خبراء القهوة الذين تحدثنا معهم أنه على الرغم من أن شهادة SCA تعد مؤشرًا مفيدًا للجودة، إلا أنها ليست المؤشر الوحيد الذي يجب مراعاته عند التسوق.)
ما الذي يجب مراعاته عند اختيار ماكينة صنع القهوة
إذا كنت تبحث عن ترقية روتين الكافيين الخاص بك، فإليك بعض النقاط الرئيسية التي يجب مراعاتها.
طريقة
إن الفارق الأكبر بين ماكينات القهوة التي نوصي بها هو مستوى مشاركة المستخدم المطلوبة في عملية التخمير. يوضح جيون هان من شركة Bean & Bean Roasters: “تتعامل الطرق الآلية، مثل ماكينات القهوة بالتنقيط التلقائي أو ماكينات الإسبريسو التلقائية، مع خطوات مختلفة تلقائيًا، مثل درجة حرارة الماء ووقت الاستخلاص. تتطلب الطرق اليدوية، مثل الصب أو المكبس الفرنسي، من المستخدم التحكم في هذه المتغيرات، مما يوفر المزيد من التحكم المباشر والتخصيص لعملية التخمير”.
يوضح جورج لوبيتز من شركة Terra Kaffe أن نوع طريقة تحضير القهوة التي تختارها يؤثر أيضًا على جودة مشروبك. ويقول: “لا يتشابه الإسبريسو والقهوة المقطرة من حيث النكهة أو القوام أو حتى مستويات الكافيين. تحتوي القهوة المقطرة على ضعف كمية الكافيين الموجودة في جرعة الإسبريسو تقريبًا”.
الترشيح
يؤثر فلتر ماكينة القهوة على عملية التخمير، على الرغم من أن الخبراء الذين تحدثنا معهم ينصحون المتسوقين بعدم التفكير في هذا العامل كثيرًا. يقول هان: “يمكن أن تؤثر مادة الفلتر على استخلاص النكهات، ويمكن لعدد الطبقات في الفلتر أن يؤثر على ترشيح البن المطحون الناعم”. تتراوح مواد الفلتر من الورق إلى الشبكة المعدنية الدقيقة إلى السيراميك، ولكن في النهاية، يتلخص الأمر كله في التفضيل الشخصي. يضيف لوبيتز: “ما دام الماء قادرًا على المرور بحرية عبر فراش القهوة إلى الكوب أو الخزان (دون انقطاع هذا التدفق)، فأنت في العمل”.
توزيع المياه
على عكس الترشيح، فإن طريقة توزيع المياه على بقايا القهوة هي واحدة من أكبر الاعتبارات عند اختيار ماكينة القهوة المنزلية. يقول ماركو لازاريفيتش، مالك Craft Coffee Spot، مشيرًا إلى Technivorm MoccaMaster وXBloom كأمثلة: “تريد ماكينة توزع المياه على سطح فراش القهوة”. ويضيف: “المشكلة في [بعض] ماكينات القهوة بالتنقيط هي أنها تحتوي على ثقب صغير من الماء الساخن للغاية يسقط في مكان واحد على القهوة. تحترق هذه المنطقة تمامًا، ولكن لا يتم استخراج الباقي، مما ينتج عنه قهوة ذات مذاق محترق ولكنها رقيقة”.
ولهذا السبب أصبحت طرق الصب اليدوي مثل Chemex، التي تسمح لك بالتحكم في كيفية توزيع المياه، شائعة الاستخدام. ولكن إذا كنت تريد الراحة التي توفرها آلات التنقيط، فركز على موزع على شكل رأس دش، مثل الموجود في ماكينة صنع القهوة القابلة للبرمجة Ninja 12-Cup، لضمان تشبع الماء الساخن للقهوة بالتساوي.
سعة
بعض ماكينات القهوة تقوم بتحضير كوب واحد في كل مرة (انظر ماكينات القهوة التي تعمل بالكبسولات مثل Keurig K-Elite وNespresso VertuoPlus)، بينما تقوم ماكينات أخرى بتحضير ما يصل إلى 12 كوبًا. ينصح هان بالتفكير في عدد أكواب القهوة التي يشربها أفراد أسرتك عادةً يوميًا. “إذا كنت تعيش بمفردك وتصنع القهوة لنفسك فقط، فقد تكون ماكينة تحضير القهوة ذات الكوب الواحد كافية، أما إذا كنت تقوم بتحضير القهوة لعائلة مكونة من أربعة أفراد كل صباح، فقد تحتاج إلى ماكينة تحضير قهوة ذات سعة أكبر.”
التحكم في درجة الحرارة
تعتمد جودة استخلاص القهوة من الماكينة أيضًا بشكل كبير على مدى قدرتها على التحكم في درجة الحرارة والاحتفاظ بها. تقول لنا الكاتبة وخبيرة القهوة جيسيكا إيستو، “اختر آلة قادرة على رفع درجة حرارة الماء والحفاظ عليها طوال دورة التخمير. العديد من الآلات غير قادرة على القيام بذلك، لذا فإن استخلاص القهوة ليس جيدًا كما ينبغي”.
يجب على عشاق القهوة الذين يرغبون في التحكم بشكل أكبر في جودة القهوة في المنزل أن يفكروا في آلة صنع القهوة ذات إعدادات درجة الحرارة القابلة للتعديل، مثل Breville Precision Brewer. يوضح هان: “تتيح لك هذه الآلات تخصيص مشروبك، مثل استخدام مياه بدرجة حرارة أعلى أو أقل لتناسب مستويات التحميص المختلفة أو أصول القهوة وملامحها”.
شهادة SCA
عندما يتعلق الأمر بذلك، فإن صناعة القهوة هي علم به العديد من المتغيرات، بما في ذلك حجم الطحن وجودة حبوب البن والتحكم في درجة الحرارة. لذا فمن المنطقي أن يقول جميع الخبراء الذين تحدثنا معهم إن ملصق SCA Certified Home Brewer الموجود على ماكينة صنع القهوة الأوتوماتيكية هو ميزة لطيفة يجب على المتسوقين مراعاتها. يقول إيستو، “يجب أن تلبي الآلات المعتمدة من SCA معايير الصناعة للوصول إلى درجة الحرارة والحفاظ عليها، بالإضافة إلى معايير أخرى تؤثر على استخلاص القهوة. ببساطة، هذه المعايير مدعومة بعقود من البحث والمعرفة حول استخلاص القهوة وما ينتج عنه فنجان عالي الجودة ولذيذ”.
مع ذلك، تميل آلات القهوة الأوتوماتيكية التي تحمل ملصق SCA المعتمد إلى أن تكون أكثر تكلفة من تلك غير المعتمدة، وهذه الشهادة ليست العامل النهائي في العثور على آلة قهوة جيدة لاحتياجاتك. ومع ذلك، إذا كان هدفك في شراء آلة جديدة هو قهوة عالية الجودة دون التضحية بالراحة، تقول Easto أن هذا مكان جيد للبدء. اثنتان من أفضل آلات القهوة في قائمتنا، OXO 9-Cup وTechnivorm Moccamaster KBGV، حاصلتان على شهادة SCA.
تنظيف
إن تنظيف ماكينة القهوة بشكل صحيح ومنتظم أمر أساسي للحفاظ على جودة القهوة التي تشربها، وكذلك لزيادة عمر الماكينة. يقترح هان، “إن وجود أجزاء قابلة للإزالة أو وظائف التنظيف الذاتي يمكن أن يبسط الصيانة. قد يكون تنظيف بعض ماكينات تحضير القهوة اليدوية أسهل من غيرها أيضًا”.
الأسئلة الشائعة
ما هي أفضل ماكينة لصنع القهوة؟
يعتمد الطراز المناسب لك على تفضيلاتك، ولكن للحصول على مشروبات قهوة بجودة عالية في المنزل، نقترح عليك اختيارنا المفضل، وهو OXO Brew 9-Cup. أو إذا كانت ميزانيتك أكبر، فجرب طراز Technivorm Moccamaster عالي التقنية والمدعوم من قبل خبراء. يمكنك أيضًا اختيار الطريقة اليدوية باستخدام إبريق صب مثل Chemex أو مكبس فرنسي مثل Bodum Chambord – وكلاهما معتمد من قبل موظفينا المحبين للقهوة.
لماذا يختلف طعم القهوة نفسها في آلات القهوة المختلفة؟
سواء كنت تستخدم آلة التنقيط أو آلة صب القهوة، فمن المؤكد أنك ستلاحظ أن الطرق المختلفة لاستخلاص حبوب القهوة تؤدي إلى نكهات مختلفة. يوضح فيليبس: “من الحصول على درجة الحرارة الصحيحة إلى صب القهوة بطريقة تشبع طبقة الحبوب بالتساوي إلى الجوانب البسيطة لسهولة تنظيفها، فإن آلة صنع القهوة التي تختارها ستغير بالتأكيد الكوب الذي تحصل عليه”. ويضيف هان من Bean & Bean Coffee: “إن تجربة أنواع مختلفة [من آلات صنع القهوة] يمكن أن تساعدك في اكتشاف ملف النكهة المفضل لديك”.
ولكن من المهم أن تضع في اعتبارك أن جودة ونكهة القهوة التي تشربها لا تقتصر على الماكينة وحدها. ويوضح إيستو: “لا يمكن لأي ماكينة أن تجعل القهوة الرديئة ذات مذاق رائع. وإذا لم تستخدم حجم الطحن المناسب، فلن تكون النتيجة النهائية محسنة من حيث الجودة أيضًا”.
هل ماكينات القهوة الأكثر تكلفة تصنع قهوة أفضل؟
وفقًا لـ Lazarevic من Craft Coffee Spot، فإن سعر ماكينة القهوة أقل أهمية من وجود مطحنة جيدة واستخدام حبوب قهوة عالية الجودة. يقول: “احصل على Baratza Encore واطحن حبوب القهوة الكاملة الطازجة قبل التخمير. هذا وحده سيحسن قهوتك بشكل كبير. ستتفوق مطحنة جيدة وماكينة رخيصة دائمًا على القهوة المطحونة مسبقًا وماكينة قهوة باهظة الثمن”. (اطلع على دليلنا لأفضل مطاحن القهوة لاختيار المفضلة لدينا).
ومع ذلك، تقول هان إن هناك أوقاتًا يعكس فيها سعر الماكينة تضمين ميزات متقدمة ومتانة المواد المستخدمة ودقة هندستها. وتضيف: “يعتمد مدى جدواها على ميزانيتك ومدى تقديرك لهذه الميزات الإضافية. يمكن للماكينات عالية الجودة والمصممة بشكل جيد أن تعزز تجربة القهوة اليومية الخاصة بك، ولكن من المهم موازنة التكلفة مع احتياجاتك المحددة”.
ما هما النوعان من آلات صنع القهوة؟
بشكل عام، هناك نوعان من ماكينات القهوة: أوتوماتيكية ويدوية، ويتطلب النوع الأخير مشاركة أكبر من المستخدم. يوضح هان، “تتعامل الطرق الآلية، مثل ماكينات القهوة بالتنقيط التلقائي أو ماكينات الإسبريسو الأوتوماتيكية، مع خطوات مختلفة تلقائيًا، مثل درجة حرارة الماء ووقت الاستخلاص. تتطلب الطرق اليدوية، مثل الصب أو المكبس الفرنسي، من المستخدم التحكم في هذه المتغيرات، مما يوفر المزيد من التحكم المباشر والتخصيص لعملية التخمير”. يعتمد اختيارك على مدى تفضيلك للمشاركة في التخمير والاستخلاص الفعليين.
لاحظ أنك لن تجد فرقًا كبيرًا بين القهوة المقطرة من ماكينة أوتوماتيكية والقهوة اليدوية، كما يقول لوبيتز من شركة Terra Kaffe. “القهوة المقطرة بسيطة نسبيًا، حيث تسحب الجاذبية الماء عبر القهوة. من ناحية أخرى، يستخدم الإسبريسو ضغطًا عاليًا وحبيبات قهوة أكثر نعومة”، لذا قد تجد تنوعًا أكبر في النكهة.