أفضل مقصات المطبخ
تمامًا مثل سكين الطاهي الحادة والمقلاة عالية الجودة، فإن مقص المطبخ هو أداة طهي أساسية. لا يمكن لمقص المطبخ الجيد أن يحل محل السكين في كثير من الحالات فحسب، بل يجعل أيضًا مهام مثل قص الأعشاب وتقطيع الدجاج أسهل بكثير (وأجرؤ على القول، إنها ممتعة). لتحديد أفضل مقص مطبخ، أمضيت أسبوعين في اختبار 12 زوجًا شائعًا وتوصلت إلى استنتاج مفاده أن مقص المطبخ من Hammer Stahl هو الخيار الأفضل لمعظم الطهاة في المنزل. فهي ليست معقولة السعر فحسب، بل إنها أيضًا متعددة الاستخدامات ومريحة للإمساك بها وسهلة التنظيف.
إذا لم تتمكن من تحديد المقصات المناسبة لك، فابدأ بالتفكير في كيفية استخدامها بشكل أساسي. يقول جاكوب باستر، الشيف في مطعم ينج تاو في نيويورك: “يعتمد نوع المقصات التي أختارها على التطبيق”، وهذا يعني أنه قد يستخدم زوجًا واحدًا لتقطيع الدجاج وآخر لقص الأعشاب. في حين أن بعض المقصات (مثل مقصات الدواجن OXO Good Grips) مصممة للمهام الشاقة، فإن البعض الآخر (مثل مقصات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ Wüsthof) تتفوق في المهام الأكثر دقة. فيما يلي، إليك أفضل المقصات التي يمكن أن تقدمها لطهاة المنازل.
أفضل مقصات المطبخ بشكل عام
أداة متعددة الاستخدامات وموثوقة وسهلة التنظيف
مقص المطبخ من شركة هامر ستال
تقييمنا: 9.5/10 | الطول: 10 بوصات | المادة: الفولاذ المقاوم للصدأ، المطاط | قابل للفصل: نعم
الأفضل لـ:
- طهاة المنزل الذين يريدون زوجًا واحدًا من المقصات لكل شيء
- أولئك الذين يرغبون في قبضة مريحة
- أولئك الذين يطبخون بالكثير من الأعشاب التي تحتاج إلى التجريد
تخطي إذا:
- أنت تهتم كثيرًا بالجماليات – هذه ليست أجمل المقصات الموجودة
أثناء الاختبار، كان من الصعب العثور على أي خطأ في هذه المقصات من Hammer Stahl. الميزات لا حصر لها: لا يحتوي هذا الزوج على شفرات حادة من الفولاذ المقاوم للصدأ فحسب، بل إنه يعمل أيضًا كفتاحة زجاجات وكسارة جوز، بالإضافة إلى أنه يحتوي على رأس مفك براغي. في حين أن الشفرات تنفصل بسهولة لتنظيف سهل، إلا أنها تشعر بأنها مقفلة معًا بشكل آمن عند استخدامها – وهو أمر مهم عندما تكون في منتصف مهمة شاقة ولا تريد أن تتفكك المقصات. بالإضافة إلى سهولة استخدامها، فإن المقابض مبطنة ومريحة مع قبضة مطاطية، لذلك عندما تقطع شيئًا صلبًا، فإنها لا تحفر في يدك بشكل غير مريح
باختصار، كانت كل مهمة قمت بها باستخدام هذا الزوج ممتعة. بفضل الشق العظمي، كان تقطيع الأعشاب سهلاً، بينما كانت المسامير الموجودة على الشفرة (والتي تقول العلامة التجارية إنها مخصصة لتقشير الأسماك) رائعة لتمزيق الأعشاب من الساق. كما أنها آمنة للغسل في غسالة الأطباق ويمكن غسلها في دورات متعددة.
بشكل عام، هذه المقصات هي المقصات التي يمكنك الاعتماد عليها حقًا في معظم المهام، بالإضافة إلى أنها ذات سعر جيد. على الرغم من أنها طويلة نسبيًا، يبلغ قياسها 10 بوصات، إلا أنها تناسب درج مطبخي بشكل جيد. حتى أنني أحببت العبوة، مما جعل هذه المقصات تبدو أكثر تميزًا مما هي عليه بالفعل. في نهاية المطاف، هذا ليس الزوج الأكثر جمالًا، ولكن من قال إن مقص المطبخ يجب أن يكون جميلًا؟
أفضل قيمة لمقصات المطبخ
مجموعة بأسعار معقولة تضاهي الأفضل
مقص المطبخ غير المحدود من Joyce Chen
تقييمنا: 9/10 | الطول: 6.5 بوصة | المادة: الفولاذ المقاوم للصدأ، البلاستيك | قابل للفصل: لا
الأفضل لـ:
- طهاة منزليون يهتمون بالدقة
- أولئك الذين يريدون زوجًا أقصر من المقصات
- أولئك الذين لديهم ميزانية
تخطي إذا:
- تريد مجموعة ذات شفرات قابلة للفصل – هذه ليست
لن أكذب عليك، فقد كنت متشككًا بعض الشيء بشأن هذه المقصات، على الرغم من شهرتها في عالم الطهي (وقد أوصى بها العديد من الخبراء الذين استشرتهم). وبعبارة بسيطة، تبدو المقصات وكأنها مقصات استخدمتها في المدرسة الابتدائية. ولكن عندما اختبرتها، تجاوزت توقعاتي بشكل كبير.
نظرًا لحجمها الصغير – يبلغ طولها 6.5 بوصة فقط – وجدت أنه من السهل الحصول على قدر كافٍ من الرفع لقص العظام والمفاصل. هناك عيب واحد فقط: لا تتفكك، مما يجعل تنظيفها أكثر صعوبة مما أرغب. ومع ذلك، فهذا ثمن زهيد مقابل مجموعة من المقصات التي يمكنها فعل كل شيء حقًا.
أفضل مقصات المطبخ المتطورة
زوج متعدد الاستخدامات لأولئك الذين يرغبون في التبذير
مقصات متعددة الأغراض من شون
تقييمنا: 9/10 | الطول: 9 بوصات | المواد: الفولاذ المقاوم للصدأ، البلاستيك | قابل للفصل: نعم
الأفضل لـ:
- طهاة المنزل الذين يريدون مجموعة من المقصات لكل مهمة
- أولئك الذين هم على استعداد لإنفاق المزيد من المال للحصول على الجودة
- أولئك الذين يقدرون موثوقية العلامة التجارية الراقية مثل Shun
تخطي إذا:
- أنت تريد في المقام الأول مقصات لقطع الأعشاب
رغم أن هذه المقصات باهظة الثمن، إلا أنها في الحقيقة آخر مقص ستحتاجه على الإطلاق. ومثل اختياري الأول بشكل عام، فإن مقص Shun هذا أكثر من مجرد مقص للمطبخ، فهو أيضًا أداة لكسر البندق وفتاحة برطمانات، كما أنه يحتوي على طرفين لمفك البراغي.
الميزة البارزة، مع ذلك، هي الشق العظمي، الذي يجعل قطع العظام مهمة سهلة. وإضافة إلى جاذبية الزوج بشكل عام، فإن المقابض مريحة والمقصات تنفصل لتنظيف سهل. ومع ذلك، فهي ليست صعبة للغايةلفصلها عن بعضها البعض – وهو تمييز مهم يجب القيام به. أثناء الاختبار، استمتعت أيضًا بأن أحد جانبي المقصات يحتوي على أسنان صغيرة، مما يجعل من السهل قطع الأعشاب. هذه المقصات متعددة الأغراض.
أفضل مقصات المطبخ الثقيلة
ريشة محملة بنابض يمكنها أن تخترق أي شيء
مقصات الدواجن OXO Good Grips
تقييمنا: 7.5/10 | الطول: 9.6 بوصة | المادة: الفولاذ المقاوم للصدأ | قابل للفصل: نعم
الأفضل لـ:
- طهاة منزليون يقومون بتقطيع اللحوم والعظام بشكل منتظم
- أولئك الذين يريدون أقوى المقصات الموجودة هناك
- أولئك الذين يرغبون في الحصول على أكثر من زوج واحد من المقصات
تخطي إذا:
- أنت تقوم بقص الأعشاب بشكل متكرر، لأنها غير دقيقة
تم تصميم مقصات المطبخ القوية هذه من OXO للقيام بمهام ثقيلة مثل تقطيع مفاصل الدجاج وتقليم سيقان الورد وقطع قشور جراد البحر. يكمن سر نجاحها في التصميم المحمل بنابض، والذي أعجبني أثناء الاختبار؛ مع هذا الزوج، لم يكن تقطيع الطيور مهمة شاقة. كما أنها تتمتع بقبضة جيدة على أي شيء تقوم بتقطيعه، حيث أن إحدى الشفرات مسننة بشكل دقيق، ويمكن فصلها لسهولة التنظيف. لمسة أخرى مدروسة: لديها أمان للحفاظ على الشفرات معًا في الدرج. ومع كل ما قيل، فإن هذه المقصات ليست الأكثر تنوعًا، حيث وجدتها غير دقيقة ويصعب التحكم فيها أثناء تقطيع الأعشاب. ولكن إذا كنت تريد في المقام الأول زوجًا لقطع اللحوم والعظام، فهذه هي أفضل رهان لك.
أفضل مقصات المطبخ للأعشاب
زوج جراحي للمهام الأكثر دقة
مقصات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من شركة Wüsthof
تقييمنا: 8.5/10 | الطول: 6 بوصات | المادة: الفولاذ المقاوم للصدأ | قابل للفصل: نعم
الأفضل لـ:
- الطهاة المنزليون الذين يقطعون الأعشاب بشكل متكرر
- أولئك الذين يهتمون بالجماليات
- أولئك الذين يرغبون في التبذير على العلامة التجارية الراقية
تخطي إذا:
- تريد مقصات لتقطيع الدجاج
أثناء الاختبار، دعوت 10 من أصدقائي لإلقاء نظرة على المقصات الاثنتي عشرة التي جربتها، وقد تم التصويت بالإجماع على أن هذا الزوج من Wüsthof هو الأفضل من حيث الشكل. لا يمكن إنكار ذلك – التصميم الفريد المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ المصقول هو شيء يفخر به أي شخص لعرضه على شريط سكين مغناطيسي. ومع ذلك، فإن هذه المقصات تتمتع بأكثر من مجرد مظهر جيد: فهي دقيقة جراحيًا، خاصة عندما يتعلق الأمر بتقطيع الأعشاب.
عند قص الثوم المعمر والبقدونس، كان الشد مثاليًا، مما جعل المهمة سهلة وبسيطة. لسوء الحظ، لم يمتد هذا إلى مهام مثل تقطيع الدجاج. في حين أن هذه المقصات كانت مريحة في يدي بشكل عام، إلا أن المقابض ليست مريحة للغاية وتميل إلى الانزلاق قليلاً. ومع ذلك، فهي مقصات رائعة لجميع الأغراض وأوصي بها لأي شخص.
مقصات المطبخ الأخرى التي قمت باختبارها
وهنا كيف تراكموا:
مقصات متعددة الأغراض من KitchenAid (4.75/10): أثناء الاختبار، علقت مجموعة المقصات هذه في وعاء الدجاج.الأعشاب. على الرغم من أنها لم تكن الأسوأ، إلا أنني لا أعتقد أنها تستحق المال.
مقص المطبخ متعدد الأغراض من OXO Good Grips (7.5/10): هذه مجموعة مقصات عالية الجودة سيسعد بها الكثير من الناس. والسبب وراء عدم وجودها ضمن الفائزين هو أنها تفتقر إلى الوظائف الإضافية ولم تكن الأكثر حدة.
مادة مقص المطبخ (6.5/10): إنها جميلة من الناحية الجمالية ولكن من الصعب حملها. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تنفصل بسهولة شديدة.
مقصات Messermeister Take-Apart (7.5/10): هذه مجموعة رائعة حقًا من المقصات التي تنفصل بسهولة شديدة. ومع ذلك، فهي من بين الأفضل، خاصة بالنظر إلى سعرها المنخفض.
مقص المطبخ من ميابي (7/10): وجدت أن هذه المقصات مصنوعة بشكل جيد بشكل عام، على الرغم من أن مقابضها لها شكل غريب وغير مريح للإمساك بها.
مقص المطبخ Misen (7.5/10): كانت هذه المقصات من Misen (التي تصنع واحدة من أفضل مجموعات السكاكين) طويلة للغاية – طويلة للغاية في رأيي، والمقابض ضخمة. ومع ذلك، قد تكون هذه المقصات جيدة لشخص لديه يدين بحجم يد شاكيل أونيل.
مقص الأعشاب X-Chef (0/10): عند اختبار الثوم المعمر، علقت كل الأجزاء في الشفرات؛ نفس الشيء مع البقدونس. لم يتمكن هذا المقلم من قطع جلد الدجاج حتى. بعبارة أخرى، أفضل استخدام سكين الطاهي ولوح التقطيع الخشبي.
كيف قمت باختبار أفضل مقصات المطبخ
عند البحث عن مقصات المطبخ التي يمكن اختبارها، قمت أولاً بتقسيم الفئة إلى مجموعات فرعية. هناك مقصات كلاسيكية تشبه مقصات المطبخ من Hammer Stahl، وهناك أنواع من الفولاذ المقاوم للصدأ مثل مقصات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من Wüsthof، وهناك أنواع غريبة مثل مقصات الدواجن من OXO Good Grips. بعد تقسيمها إلى هذه المجموعات الثلاث، أخذت في الاعتبار العلامات التجارية الأكثر مبيعًا مثل Wüsthof وOXO وKitchenAid، بالإضافة إلى العلامات التجارية الأقل شهرة والشائعة على Amazon. كما سألت العديد من الطهاة والخبراء عن المقصات التي يوصون بها (وذكر جميعهم تقريبًا مقص Joyce Chen).
بعد الحصول على 12 مقصًا مختلفًا للاختبار، قمت باختبار كل منها على أربعة أطعمة: الثوم المعمر، والبقدونس، ودجاجة كاملة، وشريحة لحم. أثناء الاختبار، قمت بتقييم حدة كل مجموعة، وبيئة العمل، والتنوع، والدقة، والقدرة على اختراق العظام، وسهولة التنظيف. كما طلبت من الأصدقاء ذوي أحجام الأيدي المختلفة أن يمسكوا بكل واحدة ويخبروني أيها يفضلون، بناءً على الشعور.
كيفية اختيار مقص المطبخ المناسب
بمجرد حصولك على مقص مطبخ موثوق به، فلن تندم أبدًا. فيما يلي العوامل التي يجب وضعها في الاعتبار عند البحث عن المقصات المناسبة.
طول
عند التسوق لشراء مقصات، حدد المهام التي تؤديها بشكل متكرر. إذا كنت تذبح الأسماك أو الدواجن، أوصى جاكوب باستر من شركة ينج تاو بمقصات ذات شفرات أقصر مثل زوج Joyce Chen، الذي يبلغ طوله 6.5 بوصة فقط. لقطع الأعشاب، والتي لا تتطلب قدرًا كبيرًا من الرفع، من الحكمة البحث عن زوج أطول ليمنحك مزيدًا من الدقة.
قابلية الانفصال
يقول إيفان لوروي من شركة لوروي ولويس إنه “ليس لديه مقص مفضل، ولكن المقصات التي يستخدمها””أن تكون قابلة للفصل.” وهذا يجعلها أسهل بكثير في التنظيف. ومع ذلك، هناك حد هنا؛ إذا انفصلت مقصاتك بسهولة شديدة، فقد يكون ذلك خطيرًا عند أداء المهام الشاقة.
حدة
أخبرني كل الطهاة الذين تحدثت إليهم تقريبًا أن الحدة هي أهم صفة عندما يتعلق الأمر بمقصات المطبخ. تقول جيسي نيسلي، رئيسة تحرير مجلة Compound Butter: “إنك تريد حقًا شيئًا يقطع أي شيء”. وأنا أتفق تمامًا مع هذا الرأي: ففي نهاية المطاف، تشبه المقصات السكين، وتريد أن تجد أكثر المقصات حدة التي يمكنك الحصول عليها.