أفضل موازين الحرارة للحوم
إذا كنت ترغب في طهي شرائح اللحم وشرائح لحم الخنزير والدجاج المشوي بشكل مثالي في كل مرة، فإن مقياس حرارة اللحوم الموثوق به هو المفتاح. تم تصميم أفضل موازين حرارة اللحوم لمساعدتك على مراقبة درجة الحرارة الداخلية للطعام أثناء طهيه، وهي سريعة ودقيقة وبديهية. نظرًا لسرعتها الفائقة ودقتها، فإن مقياس Thermoworks Thermapen One الذي يقرأ على الفور هو الخيار الأفضل لمعظم طهاة المنازل (كما أنه معتمد من قبل الطهاة).
سواء كنت تحرق شريحة لحم على الموقد أو تشوي الأضلاع (أو تتحقق من درجة حرارة الخبز المخمر الطازج أو الزيت للقلي العميق)، فإن مقياس حرارة اللحوم يمكن أن يساعدك في تحقيق نتائج متسقة ولذيذة. إذا كنت تبحث عن شيء متعدد الاستخدامات، فإن موازين الحرارة التي تقرأ على الفور، والتي يمكنها قياس درجة الحرارة الداخلية للطعام في غضون ثوانٍ، هي أدوات رائعة لمجموعة واسعة من المهام. بالنسبة لأولئك الذين يريدون مقياس حرارة يمكنهم إدخاله داخل قطعة سميكة من اللحم المطبوخ ببطء وتركه هناك، فمن المحتمل أن يكون مقياس الحرارة بالمجس هو الأنسب. فيما يلي، إليك أفضل موازين حرارة اللحوم الموجودة، سواء كنت خبيرًا في الشواء أو طاهيًا منزليًا يتطلع إلى تحسين مهاراتك.
أفضل مقياس حرارة اللحوم بشكل عام
مقياس حرارة سريع ودقيق يحبه المحترفون
ثيرمووركس ثيرمابن ون
الطراز: مقياس حرارة رقمي بقراءة فورية | نطاق درجة الحرارة: من -58 إلى 572 درجة | الدقة: 0.5 درجة | وقت الاستجابة: ثانية واحدة | مصدر الطاقة: بطارية AAA
يُعد جهاز Thermapen One المفضل لدى الطهاة المحترفين وخبراء الشواء، وهو من أفضل أجهزة قياس حرارة اللحوم، وذلك بفضل وقت الاستجابة السريع للغاية. تقول هايدي ديستيل، المزارعة من الجيل الرابع والمالكة المشاركة لمزرعة Diestel Family Ranch: “يتميز هذا الجهاز الذي يعمل بالبطارية بدقة لا تصدق ويسمح لك بفهم درجة حرارة اللحوم بسرعة”. ويضيف مايكل فوجتاسيك، الشيف التنفيذي ومؤسس شركة MaieB Hospitality: “إنه متين ويمكن طيه بسهولة”.
يعمل هذا المقياس الحراري المقاوم للماء ببطارية AAA واحدة، ويمكنه مساعدتك في الحصول على درجة الحرارة المثالية في كل مرة لمدة تصل إلى 2000 ساعة. وعندما لا يكون قيد الاستخدام، يتم إيقاف تشغيله تلقائيًا للحفاظ على الطاقة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يأتي بمجموعة كبيرة من الألوان ويحمل ضمانًا لمدة 5 سنوات لتغطية أي مشكلات أو عيوب. لمسة أخيرة مدروسة: إذا كنت تقوم بالشواء في الليل، فإن الشاشة تضيء تلقائيًا حتى لا تضطر إلى إجهاد عينيك في محاولة قراءة درجة الحرارة في الظلام.
أفضل مقياس حرارة اللحوم بميزانية محدودة
خيار متعدد الاستخدامات وبأسعار معقولة
ميزان حرارة اللحوم الرقمي Thermopro TP03
الطراز: مقياس حرارة رقمي بقراءة فورية | نطاق درجة الحرارة: من -58 إلى 572 درجة | الدقة: 0.9 درجة | وقت الاستجابة: من 3 إلى 5 ثوانٍ | مصدر الطاقة: بطارية AAA
إذا كنت تبحث عن خيار أكثر بأسعار معقولة، فإن مقياس الحرارة Thermopro هذا هو خيار قوي وموثوق به بسعر لا يُضاهى. تقول مطورة الوصفات مولي جين آدامز، التي تستخدمه يوميًا: “أستخدمه في كل شيء بدءًا من اختبار درجة حرارة الخبز المخمر إلى التحقق من نضج المخبوزات”. (لقد استخدمته أيضًا لصنع الحلوى، الأمر الذي يتطلب مقياس حرارة دقيقًا). مثل Thermapen One، يحتوي هذا المقياس الرقمي الذي يعمل بالبطارية على مسبار دوار – يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لقراءة درجة الحرارة، حوالي 3.5 ثانية. أخيرًا، يمكن تخزينه عبر خطاف معلق أو مغناطيس مدمج. يقول آدمز: “يمكنني تثبيته في مقدمة الفرن أو الشواية حتى يكون دائمًا في متناول اليد”.
أفضل مقياس حرارة اللحوم الفوري
نموذج أنيق بميزات مدروسة
مقياس الحرارة OXO
الطراز: مقياس حرارة رقمي بقراءة فورية | نطاق درجة الحرارة: من -58 إلى 572 درجة | الدقة: 0.9 درجة | وقت الاستجابة: من 2 إلى 3 ثوانٍ | مصدر الطاقة: بطارية AAA
يعد مقياس الحرارة Thermocouple من OXO خيارًا رائعًا آخر لطهاة المنزل الذين يبحثون عن مقياس حرارة سريع ودقيق للقراءة الفورية. إنه قادر على قياس درجة الحرارة في غضون ثانيتين إلى ثلاث ثوانٍ، ثم يعرض الرقم على شاشة بإضاءة خلفية تدور تلقائيًا. يمكنك أيضًا التبديل بين الدرجة المئوية والفهرنهايت. يتميز مقياس الحرارة بجسم مقاوم للماء وسهل التنظيف، بالإضافة إلى أن المسبار يمكنه أيضًا الدوران بمقدار 225 درجة، مما يجعله مناسبًا لليسار. لكن الميزة الأكثر روعة في Thermocouple هي القرص الدوار، والذي يسمح لك بإرجاع المسبار المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ إلى الجسم دون لمسه.
أفضل مقياس حرارة اللحوم الذي لا يحتاج إلى مسبار
مقياس حرارة بمسبار تجاري
مقياس حرارة الطبخ Chefalarm من Thermoworks
الطراز: مقياس حرارة رقمي | نطاق درجة الحرارة: من -58 إلى 572 درجة | الدقة: بين 1.8 و5.4، حسب درجة الحرارة | وقت الاستجابة: غير مدرج | مصدر الطاقة: بطارية AAA
تم تصميم مقياس الحرارة ChefAlarm من ThermoWorks مع وضع المحترفين في الاعتبار، وهو أداة تجارية تعمل في كل مهمة تقريبًا لقراءة درجة الحرارة. مثل شقيقه Thermapen الذي يتميز بالقراءة الفورية، فإن Chefalarm دقيق وسريع، وإن كان أقل دقة قليلاً. تم تصميم مقياس الحرارة مع وضع التنوع في الاعتبار، فهو ليس رائعًا فقط لتركه داخل شواء كبير، ولكن يمكن استخدامه أيضًا للقلي العميق وصنع الحلوى. يحتوي على شاشة كبيرة تعرض درجة الحرارة الحالية جنبًا إلى جنب مع الوقت المنقضي (وأي مؤقتات)، بالإضافة إلى قاعدة مغناطيسية.
أفضل مقياس حرارة ذكي للحوم
خيار عالي التقنية لاسلكي بالكامل
مقياس حرارة اللحوم الذكي اللاسلكي المتميز Meater Plus
الطراز: مقياس حرارة رقمي | نطاق درجة الحرارة: الحد الأقصى الداخلي 212 درجة؛ الحد الأقصى المحيط 527 درجة | الدقة: غير مدرج | وقت الاستجابة: 3 ثوانٍ | مصدر الطاقة: بطارية AAA
لا يقيس هذا المقياس الحراري عالي التقنية درجة الحرارة الداخلية للطعام فحسب، بل يحتوي أيضًا على مستشعر ثانٍ يقيس درجة الحرارة الخارجية المحيطة به. وهذا يعني أنه يمكنك التحقق من تقدم طهي اللحوم ودرجة حرارة بيئة الطهي في نفس الوقت. يقول ديستيل، الذي يحب أيضًا أن Meater Plus “لاسلكي بنسبة 100%، مما يجعله خيارًا رائعًا للمسبار الذي يترك في الداخل”. إن معرفة درجة حرارة الفرن أو الشواية أمر مهم بنفس القدر مثل معرفة درجة حرارة الديك الرومي الخاص بك.
أفضل مقياس حرارة للحوم للشواء
مقياس حرارة دقيق يوصي به خبراء الشواء
اختيار المحرر
مقياس حرارة اللحوم الرقمي الفوري Javelin Pro Duo من Lavatools
الطراز: مقياس حرارة رقمي بقراءة فورية | نطاق درجة الحرارة: من -40 إلى 482 درجة | الدقة: 0.9 ثانية | وقت الاستجابة: من 1 إلى 3 ثوانٍ | مصدر الطاقة: بطارية ليثيوم معدنية
يُعد جهاز Lavatools المفضل لدى محترفي الشواء لقدرته على قراءة درجة الحرارة في أقل من ثانية إلى ثلاث ثوانٍ، وذلك بفضل مستشعر سريع للغاية في مسبار الفولاذ المقاوم للصدأ. تقول ميريديث شافر، الشيف التنفيذي في منتجع كامب لوسي الفاخر: “إنه سريع ودقيق للغاية. أستخدمه في مجموعتي الشخصية في المنزل وعندما أكون في المطبخ أطبخ لمناسبات واسعة النطاق مع فريقي”. تدور الشاشة الكبيرة ذات الإضاءة الخلفية مقاس بوصتين تلقائيًا ولا تتشوش في الحرارة والدخان. شيء واحد يجب ملاحظته: إنه ليس مقاومًا للماء، بل مقاومًا للماء فقط، لذا بينما يمكنك بسهولة مسح الانسكابات والقطرات، تجنب تركه بالخارج في العناصر.
آراء محررينا: تقول أماندا أرنولد، رئيسة تحرير قسم المنزل والمطبخ في مجلة Deer Hungry: “يعتبر مقياس حرارة اللحوم هذا بسهولة أحد أكثر أدوات المطبخ التي لا غنى عنها بالنسبة لي. ورغم أنني أستخدمه بشكل أساسي للقلي العميق والخبز، فقد اعتمدت عليه مؤخرًا أثناء طهي شريحة لحم بقري تزن 9 أرطال، وخرج اللحم متوسط النضج بشكل جميل”.
لماذا تثق في Deer Hungry؟
يقدم كتاب ومحررو ومساهمو Deer Hungry معًا سنوات من الخبرة في البحث والكتابة ومراجعة أدوات المطبخ الأساسية – بما في ذلك موازين حرارة اللحوم. باتي لي، التي جمعت هذا التقرير، هي كاتبة ومحررة مستقلة تساهم بانتظام في قصص المطبخ والطعام في Deer Hungry. إلى جانب اختبار ومراجعة أفضل أفران الخبز المحمص، كتبت عن السكاكين اليابانية وأدوات صنع البيتزا الأساسية وأفضل الكافيار الذي يمكنك توصيله إلى باب منزلك (على سبيل المثال لا الحصر). لهذه القطعة، استشارت لي أربعة خبراء: هايدي ديستيل، المالك المشارك لمزرعة Diestel Family Ranch في كاليفورنيا؛ ومايكل فوجتاسيك، الشيف التنفيذي ومؤسس مجموعة مطاعم MaieB Hospitality ومقرها أوستن؛ ومطورة الوصفات مولي جين آدامز؛ وميريديث شافر، الشيف التنفيذي في Camp Lucy، وهو منتجع فاخر في Dripping Springs، تكساس.
كيف نختار أفضل موازين الحرارة للحوم
تأتي معظم موازين حرارة اللحوم التي تظهر في هذه القائمة بناءً على توصية من الطهاة ومطوري الوصفات والطهاة المذكورين أعلاه. (أماندا أرنولد، رئيسة تحرير قسم المنزل والمطبخ في Deer Hungry، تمتلك أيضًا أحد النماذج المميزة وتحبه). ومع ذلك، فإننا دائمًا نلقي نظرة فاحصة على المنتج قبل عرضه للتأكد من أنه يلبي معاييرنا. مع موازين حرارة اللحوم على وجه التحديد، أخذنا في الاعتبار طراز كل طراز ووقت الاستجابة والدقة ونطاق درجة الحرارة والسعر.
ما هو الفرق بين مقياس حرارة اللحوم الفوري والمقياس الذي يُترك في الداخل؟
تقيس موازين الحرارة التي يتم قراءتها على الفور درجة حرارة أي شيء تقوم بطهيه بمجرد إدخال المجس في الوعاء، وتعرض الدرجات في غضون ثوانٍ. من ناحية أخرى، تم تصميم موازين الحرارة التي يتم تركها في الوعاء – والمعروفة أيضًا باسم موازين الحرارة التي يتم إدخال المجس فيها – للبقاء داخل اللحوم أثناء طهيها لتتبع درجة الحرارة الداخلية باستمرار. كما تحتوي هذه الأخيرة عادةً على أجهزة إنذار تنطلق بمجرد وصول الطعام إلى درجة الحرارة المطلوبة.
ما هو نوع مقياس حرارة اللحوم الذي يعمل بشكل أفضل؟
إذا كنت تبحث عن لحوم مطهية بشكل مثالي وعصيرة، فإن مقياس الحرارة الرقمي هو الحل، حيث توفر أفضل أنواعها قراءات أكثر دقة من النماذج التناظرية. بالإضافة إلى ذلك، تعد موازين الحرارة التي يتم قراءتها فورًا أكثر تنوعًا من موازين الحرارة التي تُترك في الداخل حيث يمكن استخدامها لقياس درجات الحرارة أثناء التحميص أو الشواء أو الطهي على الموقد. كما أنها صغيرة الحجم ويسهل وضعها في درج؛ وبعضها مغناطيسي، لذا يمكنك تثبيتها في الفرن أو الشواية.